සංරක්ෂිත ලෙමන්

07 දින 01

අමුද්රව්ය එකතු කරන්න

කල් තබා ගන්නා ලද ලෙමන් හුදෙක් ලුණු දැමූ අතර මාසයක් පමණ තම තමන්ගේ යුෂවල වාඩි වී සිටිය යුතු ය. මෙය අමුතු ශබ්දයක් විය හැකි නමුත්, ප්රතිඵලය වන්නේ සුප් හා ස්ටූස් සහ සලාද සඳහා ලෙමන් යහපත්කම සඳහා පරිපූර්ණ ලුණු කෝෂ සමඟ මෘදු, මෘදු ලෙමන් පීල්. ඔවුන් ඒවා කපා ගැනීමට, විනාඩි 30 කට වඩා වටිනා, ඒවා ලුණු සහ බඳුනකට ගසාගෙන සිටීමයි. එය අවුරුද්දේ පසුව භාවිතා කිරීමට යොදා ගන්නා කන්නයේ පලතුරු කල් තබා ගැනීම ආරම්භ කිරීම සඳහා පහසුම ක්රමයකි.

සියල්ලටත් වඩා, සංරක්ෂිත ලෙමන් සෑදීමට ඔබට පැහැදිලිවම ලෙමන් අවශ්යයි. නැවුම්, ස්ථිරසාර, නිකැළැල් ලෙමන් ඔවුන්ගේ ආරම්භය සඳහා විශාල දැනුමක් ඇති ආරම්භ කරන්න. ඔබ මයර් ලෙමන් වෙත පිවිසීමට නම්, ඔවුන් මෙහි භාවිතා කිරීමට සුන්දරයි. නමුත් යුරේකා හෝ ලිස්බන් ලෙමන් වඩාත් සාම්ප්රදායික වේ.

සංරක්ෂිත ලෙමන් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත වීදුරු බඳුනක් - මම කැමතියි 1-quart glass cup
• ලෙමන් - 1-quart භාජනයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට අවශ්ය වනුයේ 7 හෝ 8 ලෙමන් (5 කල් තබා ගැනීමට සහ යුෂ 2 හෝ 3)
• ලෙමන් කහට ලුණු රස ලුණු ලුණු තේ හැන්දකට 1/4 තේ හැන්දක

07 දින 02

ඉවත් කිරීම ලෙමන් වලින් ආරම්භ වේ

ලෙමන් වල කඳේ අවසානය කපා ඉවත් කරන්න. (සැබැවින්ම කඳන් බැඳ තබා ඇත්නම් මෙය ඉතාම වැදගත් වේ!)

07 දින 03

ලෙමන් නිශ්ශබ්දව

එක් එක් ලෙමන් ගෙඩියකට දිගු කපා, නමුත් මුළු මාර්ගය හරහා! පළතුරු එකට එක දිගට කපා දමන්න. ඔබ දුර ගමනකට ගොස් ඇත් නම් ලෙමන් ගෙට කඩා වැටේ නම්, කරදර නොවන්න, එය තවමත් භාවිත කළ හැකි ය, එය බඳුනේ ලස්සන වාඩි නොවන ලෙස පෙනෙනු ඇත.

07 දින 04

යුෂ ලෙමන්

බොහෝ වට්ටෝරු ඔබ ලෙමන් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ලුණු සහිත ජලය එකතු කර ඇත. නමුත් ලෙමන් මාංශය සහ අවසානයේ දී භාවිතා කරන ලද සියළුම යුෂ ("කල් තබා ගන්නා ලෙමන්" වඩාත් සුදුසු ලෙස "කල් තබා ගන්නා ලෙමන් පීල්" ලෙමන් පීල් භාවිතා කිරීමට පෙර), මම ඒවා අස්වැන්න නෙළීමට සහ ලෙමන් සංරක්ෂණය කර ඇති දියර ලෙස වැඩ කරන්නෙමි. මෙම ලෙමන් රසය ඉහළයි.

යුෂ අල්ලා ගැනීම සඳහා විශාල පාත්රයක් පුරා, එක් එක් ලෙමන් ත්රිකෝණයේ සිට යුෂ මිරිකා පරෙස්සමින් කිරීමට ඔබේ thumb යතුර භාවිතා කරන්න. ලෙමන් සියල්ලම ඉවතට ගැනීම සඳහා ලෙමන් ගසන්න - ලෙමන් ගෙඩියෙහි "පලතුරු" කොට්ටය භාවිතා කිරීමට පෙර ඉවතට ගන්න.

07 දින 05

ලුණු සමඟ ලෙමන් ඉසිය යුතු ය

ඔබ ලෙමන් යුෂ මිරිකා දැමූ එම විශාල පාත්රාව පුරා, එක් එක් "ඇඹුල්" ලෙමන් ගෙඩිය 1/4 ටෆ් සමග ඉසිය යුතු ය. කොළ ලුණු මස්වල මෙන් ඔබ ලුණු තරම් ලුණු වැඩ කරන්න.

සටහන: ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු සංයෝජනය මිශ්රණයේ මඳ හෝ මතුවීම මත මිනීමැරීමයි. ඔබ එල්ලන ලද එල්ලා තිබෙන ඇඹරුම් යමක් තිබේ නම්, ඇතැම් අත්වැසුම් ගෙන එයි.

07 සිට 06 දක්වා

බඳුනේ ලෙමන් තට්ටුවකට තල්ලු කරන්න

තදබඩු සහිත පියනක් සහිත භාජනයක් හෝ වෙනත් වීදුරු බහාළුමක් තුළ සාදන ලද ලෙමන් ලෙමන් දැමිය යුතුය. හොඳයි, ඔවුන් එකට එකට පිරී ඇත, නමුත් අඩු පිරවීම හොඳයි, ඔබට ඒවා ආවරණය කිරීමට අතිරේක යුෂ අවශ්ය වනු ඇත.

07 සිට 07 දක්වා

යුෂ සමග ලෙමන් ආවරණය කරන්න; එහෙනම් ඉන්න

මෙම විශාල බඳුන තුලදී ඇඹුල් කළ ලෙමන් අධික ලෙස එකතු කරන ලුණු යුෂ වත් කරන්න. අවශ්ය නම්, වැඩි ආවරණ සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මුද්රා තබන්න. කුස්සියේ කවුන්ටරය හෝ වෙනත් සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක තබන්න, එය ඔබ වෙත පැමිණෙන විට, එය සෙලවෙනු ඇත. මම දිනපතා භාජනය හරවන්න උත්සාහ කරනවා. නමුත් සමහර අවස්ථාවල මම නගරයෙන් පිටතට යනවා. ඒ වගේම ලෙමන් කොහෙත්ම හොඳයි. මාසයක් පමණ පසු, පීලි සුව කිරිය සහ මෘදු වූ අතර මෘදු වන අතර ලෙමන් භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.

නිල වශයෙන්, ඔබට මාස 6 ක් තුළ ශීතකරණයේ ගබඩා කළ හැකිය. කුතුහලය නිසා, මම වසර 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් මගේ ශීතකරණයේ සමහරක් තබා, රසය හා කිසිදු වෙනසක් නැත. ලෙමන් පමණක් සෙමින් නෙවෙයි, ඒවා ආවරණය කරන ලෙමන් යුෂ උරා බොන අතර, පීල් මෘදුයි.

මෙම අලංකාරයන් සමඟ කළ යුතු දේ ගැන සිතා බලන්න. ඔබ කල් තබා ගන්නා ලෙමන් භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන විට, භාජනය විවෘත කර ගැනීමට සහ ඔබ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය බොහෝ quarters ගන්න. ලෙමන් හි "පලතුරු" කපා ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබේ මාපකය භාවිතා කරන්න - මෙය මෙම්ම්බ්රෑස් ඉතා ලස්සනයි වන අතර මෙම ස්ථානයේ දී මිරිස් අංශ වෙන් කිරීම - එය ඉවතලන්න. ඔබ කැමති නම් සිසිල් ජලය ඉක්මණින් ලුණු දැමූ පීල් ඉසීමට. ලෙලි සෝස් බඳුනකට කැඩුණු හෝ ලුණු දැමීම සඳහා ස්ටූස්, සුප් හෝ සලාද ඇට දමන්න.

කල් තබා ගන්නා ලෙමන් භාවිතා කිරීමට මගේ ප්රියතම ක්රම කිහිපයකි:

• හරිතයන් සංරක්ෂණය කළ ලෙමන් සමග
• මොරොක්කන් එළවළු ස්ටූ
• සංරක්ෂිත ලෙමන් සහ පර්ස්ලි සලාද