ෆිලේ පවුඩර් (Gumbo filé) නමින් හැඳින්වෙන ෆිලේ පවුඩර් යනු උතුරු ඇමරිකාවේ වාසය කරන සassafras ගස (Sassafras albidum) වල වියළි හා බිම් කොළ වලින් සාදන ලද ඖෂධීය ශාකයකි. මුල් බීර සඳහා මුල්ම පදනම වූයේ මෙම එකම පැළයේ මුල් සහ පොත්තේය. මෙම ශාකය මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු බවක් නොතිබූ නිසා ශාකයේ "සාරලෝ" යනුවෙන් හැඳින්වෙන දුර්වල පිළිකා කාරකයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, සස්ෆ්රාස් වල මුල් සහ පොසිල ප්රමාණය සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් සෆ්ල්රලයක් අඩංගු වන අතර, සාමාන්ය පරික්ෂා කිරීමෙන් පවා කොළ ප්රමාණවත් ආරක්ෂිත අඩංගු නොවන අතර පරිප්පු කුඩු මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු බවට ප්රකාශ කර ඇත.
පිසීමේ ඉතිහාසය
දකුණු ඇමෙරිකාවේ චොක්වෝ ඉන්දියානුවන් විසින් කුඩු කරන ලද සසෆ්රාස් කොළ පළමුව භාවිතා කරනු ලැබුවේ දකුණු ඇමරිකාවේ දකුණු ලුසියානා ප්රාන්තයේ කජුන්ස් (ඇකේඩියන්) වෙත පැමිණි විටය. ඒවා සුප්, ස්ටූස් සහ gumbos වැනි රසකාරකයක් ලෙස කුළු බඩු භාවිතා කළහ. සියලුම රබර් වට්ටෝරු ෆීල්ඩ් පවුඩර් සඳහා කැඳවුම් නොකරන නමුත් සැබෑ "ෆේලි ගම්මෝ" ෆිලේ පවුඩර් සහ බූරා යන දෙකම තිබිය යුතුය.
නම සම්භවය
"ෆිලේ" යන වචනය පැමිණෙන ලද්දේ ප්රංශයේ "ෆිලර්" යනුවෙන්යි. එයින් අදහස් වන්නේ "නූල් පොටවල් දැමීම" යන්නයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාර පිසීමේ දී පිසීමේදී පිසින ලද ෆීල්ඩ් පවුඩර් ඝන සහ ඝෝෂාකාරී වන අතර වෙනත් ආකාරයකින් රසවත් ගම්මුන් විනාශ කළ හැකිය. එය සේවය කිරීමට පෙර තාපය ගාමුබට එකතු කළ යුතුය, හෝ අමුත්තන්ට ඔවුන්ගේ ගම්මුන් ඉසිය යුතු ය.
මිලදි ගැනීම
බොහෝ සුපිරි වෙළඳසල්වල සහ විශේෂිත ආහාර වෙළඳසල්වල ෆිල්ේ කුඩු සොයාගත හැකිය. එසේ නොමැති නම් මාර්ගගත ආහාර සිල්ලර වෙළඳුන් පරීක්ෂා කරන්න.