ඉන්දියානු භෝජන සංග්රහයක් ඉන්දියාවේ ස්වදේශීය හා සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ග රාශියක් ඇතුළත් වේ. පස වර්ග, දේශගුණය, සංස්කෘතිය, ජනවාර්ගික කණ්ඩායම් හා වෘත්තීන් වල විවිධත්වයේ විවිධත්වය සැලකිල්ලට ගනිමින්, මෙම ආහාර වර්ග එකිනෙකාගෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වන අතර, දේශීය වශයෙන් කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු හා පළතුරු භාවිතා කරති. ඉන්දියානු ආහාර ද ආගමික සහ සංස්කෘතික තේරීම් සහ සම්ප්රදායන් විසින් දැඩි ලෙස බලපෑම් කර ඇත. උතුරු ඉන්දියානු කෑමට මැදපෙරදිග හා මධ්යම ආසියානු බලපෑම් ද තිබේ. වෙනත් සංගම් සමඟ ජාතියේ සංස්කෘතික අන්තර්ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉන්දියානු කෑමහල් තවමත් පවතියි.
මාසාලා යනු ඉන්දියානු පිසීම් සඳහා යොදා ගන්නා කුළුබඩු මිශ්රණයක හෝ පාප්පයක් හෝ කුඩු බවට පත් කිරීමයි.
දකුණු ඉන්දියාවේ ප්රධාන ආහාරයක් වන සැම්බර් සාමාන්ය තැම්බූ රයිස් (ඉන්දියානු ආහාරවල ප්රධාන ආහාරය), ඉඩ්ලිස්, වාඩස්, ඩොසාස් ... හැම දෙයක්ම පාහේ. සම්බාර්හි ප්රධාන දේ තමයි සම්බාර් මසාලා.
සම්බාර් මසාලා ඉන්දියන් ආහාර පිසීමේදී වඩාත් වැදගත් හා නිතර භාවිතා කරන කුළුබඩු හා රසකාරක දෙකකින් සැදුම්ලත් වයින් හා කොත්තමල්ලි භාවිතා කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/2 කෝප්ප කොත්තමල්ලි බීජ
- 1/4 කුසලාන සූර්ය බීජ
- 1/4 කෝප්පයේ චා දල් (විශාල බෙදි කහ පරිප්පු)
- 1/4 කුසලාන කාර්යාල ඩෙල් (කළු ග්රෑම්)
- 1/4 කුසලාන fenugreek බීජ
- 1/4 කුසලාන කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1/4 කුසලාන වියළි රතු චිලී පෙති
- 1/4 කෝප්ප ගාන ලද දැවෙන පොල් පොල්
- 1/4 කුසලාන අබවල බීජ
- වියළි කරි කොළ 20 ක්
- 2 තේ හැදි කුඩු
- Asphetida කුඩු 2 ක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සියළුම අමුද්රව්යයන් ඉරීම - ඉස්සාෆෙටාඩා හැරුණු විට - ඔවුන්ගේ සුවඳ මුදා හැරීමට පටන් ගන්නා තුරු උණුසුම් මඳුරකිනි.
- තැටි මත සිසිල් කරන්න.
- Asafetida එකතු කිරීම සහ සිහින් කුඩු බවට ඇඹරීමට. වායු තද කළ භාජනයක් තුළ ගබඩා කර තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 614 |
| මුළු ෆැට් | 20 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 537 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 103 ග්රෑම් |
| තන්තු | 53 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 30 ග්රෑම් |