අවංකව නම්, සාම්ප්රදායික ඌරු මස් පයිප්පයක් සෑදීමට මම කවදාවත් හිතුවේ නැහැ. ඇයි මම, එංගලන්තයේ උතුරේ ජීවත් වන හොඳම ඌරු මස් පිපිඤ්ඤා කීප දෙනෙක් යනවා. ඌරු මල්ලි පුණ්යාධාර සමිතිය පවා මගේ නිවසේ සිටම ඇත.
දක්ෂ හා ප්රකට භක්ෂකයකු වූ ඩේවිඩ් ලිස්මන් විසින් පයිඩි සෑදීමෙන් පසු මම තීරණය කළා. මම ඔහුගේ වට්ටෝරුව සමඟ සෙල්ලම් කර අවසානයේ මගේම නිර්මාණයක් කර ඇත. පුදුම හිතෙන තරම් පහසුයි.
සාම්ප්රදායික ඌරු මස් පීරි සෑදීමට යොදා ගන්නා උණුසුම් ජල පේස්ට්රි භාවිතයෙන් අච්චුවක් භාවිතා කර හෝ මාගේ නඩුවේ ආධාරක සඳහා ජෑම් භාජනයක් භාවිතයෙන් සාදා ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- උණු වතුර පේස්ට්රි සඳහා:
- මිලිලීටර් 200 ක් ජලය
- 75 ග්රෑම් බටර්
- ග්රෑම් 75 ක්
- 450 ග්රෑම් හිස් පිටි
- 1 ලුණු ලුණු
- 1 බිත්තර (පහර)
- 1 තේ හැන්දක එළවළු තෙල් (හෝ රසදිය තෙල්)
- පයි ෆිලිං සඳහා:
- ඌරු මස් ග්රෑම් 175 (ෆ්රෙන්ඩ්)
- 50 ග්රෑම් බඩ ඌරු මස් (ෆ්රයිඩ්)
- ලුණු රස බලන්න
- රස ගම්මිරිස්
- 1/4 තේ හැන්දක සෙට්
- 1/4 තේ හැන්දක සාදික්කා (නැවුම් බිම)
- බිත්තර පිරිසිදු කිරීම සඳහා:
- 1 බිත්තර (ලුණු සමග පහර)
- 1 ලුණු ලුණු
- ජෙලි සඳහා:
- 1 කුසලාන චිකන් තොග
- 3
- ජෙලටින් කොළ
- ලුණු රස බලන්න
- සුදු ගම්මිරිස් රස කිරීමට
එය කරන්නේ කෙසේද?
උණු වතුර පේස්ට්රි කරන්න:
වතුර, බටර් සහ සිහින් වට්ටක් සාදා, බටර් සහ උගේ ශරීරය උණුසුම් පිපීමකට ගෙන එනු ඇත.
විශාල තාපාංක භාජනයක් තුළ පිටි තබන්න. ලුණු ටික බිත්තර එකතු කර පිහියකින් මිශ්ර කරන්න. උණුසුම් මේදය සහ ජල මිශ්රණය එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලිය සිනිඳු හා සිනිඳු වන තුරු මෘදු සැහැල්ලු වැඩේ මතුපිටට පිටි තබන්න.
ඔබේ කුඩා ජෑම් භාජන රැගෙන එළිමහනේ තෙල් ආලේපනයකින් පිටතට ආවරණය කරන්න.
පේස්ට්රිවලින් 2/3 ක් ගන්න. 5mm ඝන තට්ටුවකින් පිටතට ගන්න (ඉතිරි පේස්ට්රි 1/3 එකට එවිය යුතුය). 15cm රවුම් කපන්න සහ ජෑම් බඳුනට ඉහලින් තැබිය යුතුය. පේස්ට්රිවලටත් සිහින් නොවෙන්නත්, ඔබේ පේස්ට්රි සෑම තැනකම හා සිදුරු නොමැතිව කඳුළු නැතිව සිටිය යුතුය. පේස්ට්රි කඳුළින් ඉන්නේ නම්, ඔබේ ඇඟිලි යොදාගෙන නැවත උණුසුම් ජල පේස්ටි්රයෙකි.
ඔබේ පයිප් අවශ්යය ගැඹුරට හා ගැටි වටා එතීම සඳහා ප්රමාණවත් දිගු හරස් කඩදාසි කඩදාසි සමග පේස්ට්රි ආවරණය කරන්න. කෙඳි සමග ගැටේ. තියුණු පිහියකින් සරුවට වැඩෙන තැනකට ඉහළ කෙළවර කපන්න. ඝනීභවනය කිරීමට ශීතකරණයක් බවට පත් කරන්න.
ඌරු මස් පිඩු නිර්මාණය කරන්න:
උෂ්ණත්වය 160 ° C / 325 ° F / Gas 3 පෙර සූත්ර තාපය උණුසුම් කරන්න
ලුණු, ගම්මිරිස්, වසාවාම්, සාදික්කා සමඟ බඳුනක දෙමුහුන් කර තබන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ශීතකරණයෙන් ඔබේ පේස්ට්රි නඩු රැගෙන ඉහළ මිටියාවතට (මුළුමනින්ම නොවෙනස්ව) මස් පැකට් කරන්න. ඉතිරි පේස්ට්රි රෝල් සහ කැපුම් පියනේ සිට ඔබේ පයිල් ගැලපෙන ලෙස. තදින් මුද්රා සෑදීම සඳහා මුදුනේ පියන උඩට කපනයෙහි තබන්න. කූඩුවක් හෝ චොපිස්ටික් භාවිතයෙන්, කුඩා පතුලක් සෑදීමට පියනේ කේන්ද්රය සිසිල් කරන්න. බිත්තර සේදීම සමඟ මුළුමනින්ම බුරුසුව.
මිනිත්තු 50 ක් එක පැයකට පිළිස්සීම හෝ මධ්යයේ උෂ්ණත්වය 75 ° C. උඳුනෙන් සහ බිත්තර සෝදා නැවත ඉවත් කරන්න.
මේ අතරතුර, විනාඩි 15 ක් තුළ සීතල ජලය තුළ ජෙලටින් කොළ පොඟවා ගැනීම. කොළ මිරිකා සහ උණුසුම් චිකන් තොගයට එක් කරන්න. ටිකක් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය සිසිල් කිරීමට නිවාඩු.
කුඩා ගුවන් කුහරය හරහා පයි කේන්ද්රයේ කේන්ද්රයට වත් කරන්න (නිරවද්යතාවය සඳහා පිහියක් භාවිතා කරන්න).
සැකසීමට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1277 |
| මුළු ෆැට් | 116 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 55 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 45 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 360 mg |
| සෝඩියම් | 887 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 17 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 41 ග්රෑම් |