මොරොක්කෝවේ කල් තබා ගන්නා බටර්, බටර් රසය වඩා චරෙකුගේ රසය වඩා වැඩි ය. බොහෝ විට එය ටැග්ඩින් වට්ටෝරු මෙන්ම අනෙකුත් බොහෝ සාම්ප්රදායික මොරොක්කානු ආහාර වර්ග ද එකතු කරනු ලැබේ. ආලේපයක් තුළ අඩංගු සුළු ප්රමාණයකින් ආදේශක අමුද්රව්යයක් මගින් ප්රතිනිෂ්පාදනය කළ නොහැකි විශේෂ රසය ලබා දෙනු ඇත.
වට්ටෝරුව සමඟ ඉදිරියට යාමට පෙර, මිටියක් සඳහා ඔබ චීස්කට් සහ පිරිසිදු වීදුරු හෝ පිඟන් මැටි බඳුනක් තබා ගන්න. එය වහාම භාවිතා කිරීමට සැලසුම් නොකරන්න - එසේ කිරීමට පහසු වුවද, සංවේදී රසය සඳහා මාසයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගත විය යුතුය; එය තව දුරටත් රඳවා තබාගන්නා අතර වඩාත් රසය වනු ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ මෙන්, හීලියම් හෝ ඔෙරගනයෝ වැනි ස්කින් සමඟ ඖෂධ පැළෑටි සමග රස කළ හීලෑ, හීලෑ හීනි පැහැති බටර් සිට සරල කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් / 500 ග්රෑම් unsalted බටර්
- 1 tablespoon kosher ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුඩා සාස්පේන් තුළ අඩු තාපයක් මත බටර් උණු කරන්න. තාපය වැඩි කිරීම සහ උණු කොට බටර් සිසිල් කරන්න. මිනිත්තු 30 සිට 45 දක්වා මෘදු ලෙස හෝ මෘදු බඳුනක ඇති කිරි ඝන ද්රව්ය ආලෝකය ඇඹරුම් වේ.
- භාජනයක් උඩ cheesecloth කෑල්ලක් තබා හා cheesecloth හරහා පැහැදිලි පැහැදිලි බටර් (ඝන ද්රව්ය) වත්. කිරි ඝන ද්රව්ය සියල්ල ඉවත් කිරීම සඳහා අවශ්ය නම් කිහිප වතාවක්ම මෙය නැවත නැවත සිදු කරන්න. ඔබට ඕනෑවට වඩා පැහැදිලි පැහැදිලි පැහැදිලි බටර් පමණයි .
- දිරාපත් වූ පැහැදිලි බටර්වලට ලුණු බදිනවා පසුව එය බඳුනකට වත් කරන්න. මාසයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සිසිල්, අඳුරු තැනක ආවරණය කිරීම සහ ගබඩා කිරීම (කබඩ් හොඳයි).
- විවෘත කිරීමෙන් පසු, ශීතකරණය තුළ ශීත ඍතුවේ ගබඩා කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 102 |
| මුළු ෆැට් | 11 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 30 mg |
| සෝඩියම් | 220 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 0 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |