ආසියාවේ දකුණු පළාත්වල චාට් මසාලා දිගුකාලීනව ආහාර පිසීමේ ආහාරයක් බවට පත් වී තිබේ. එහි නම හරියටම රසවත් ආහාරයක් ලෙස සඳහන් කර ඇත. චාට් මසාලා තවමත් විවිධාකාර වට්ටෝරු ගණනාවක් ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ සාමාන්යයෙන් මෙම ප්රදේශයට ආවේනිකයි , අචූර් , සහ කළු ලුණු සොයා ගත හැකිය.
කෙසේ වෙතත් චාට් මසාලා කියන්නේ මේ කුළු බඩු තුනට වඩා වැඩි ය. මෙම වට්ටෝරුවට අපි දුම්, කළු ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, මහදුරු, කේයාන්, පැපිකා සහ තවත් කිහිප දෙනෙක් ඒකාබද්ධ කරමු! පෞද්ගලිකව, මම මෙම විචලනය වඩාත්ම හොඳ භුක්ති විඳිනවා. ඒ නිසා කයිනාන් සපයන තාපය මෙන්ම අනෙක් කුළු බඩු එකතු කරන රසවත්, කටුක, ඇඹුල් හා ආම්ලික මූලද්රව්යවලට ආදරේ නිසාය. ඔබ මෙය ලෑල්ලක් පමණක් අඩංගු වන විට ඔබ දකිනු ඇත.
ලුණු ඇත්ත වශයෙන්ම මිශ්රණයේ සාමාන්ය රසය වටා කපා දමයි. අනික් අතට අනවශ්ය ලෙස කාව්ය කළ හැකි කුළුබඩු කීපයකි.
අතිරේක අමුද්රව්ය වලට අමතරව, මෙම වට්ටෝරුව, කුළුබඩු කිහිපයක් කවන්නට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ කිසි විටෙක කුළුබඩු යොදා නොතිබුණි නම් බිය ගැන්වීමට අවශ්ය නැත. මෙය සිදු කිරීමේදී මතක තබා ගත යුතු වැදගත්ම දෙය වන්නේ කුළු බඩු අනුමත නොකිරීමයි. සැකයකින් තොරව, ඔවුන් පිටතට ඇද දමන්න! සැහැල්ලු ටෝස්ට් පවා කිසිම දෙයක් වඩා හොඳයි.
ඔබ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම කප්පාදු කළ හැකි අතරතුරේදී, ඔබ තෘප්තියට පත් නොකරන්නේ නම් රසය නැවුම් ලෙස අසීමිත ලෙස මා ඔබට නිර්දේශ කරනවා. වාසනාව!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 තේ හැඳි amchoor කුඩු
- 3 තේ හැඳි දුම් බීජ
- 1 තේ හැන්දක කළු ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1/4 තේ හැන්දක asafoetida
- 1 තේ හැන්දක garam masala
- 1/2 තේ හැන්දක ජින්ජර් කුඩු
- 1/2 තේ හැන්දක මහදුරු බීජ
- 1/2 තේ හැන්දක Ajwain බීජ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- චාට් මලාලා සඳහා ලැයිස්තුගත කර ඇති ඕනෑම කුළුබඩු වර්ගයක් මෙම වට්ටෝරුවට අතිශයින් වැදගත් වේ. මෙම කුළු බඩු පිළිබඳ ඇතැම් සගන්ධ ෙතල් නිදහස් කිරීමට සහ එය සුවඳවත් රසයක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
- ඔබගේ සම්පූර්ණ කුළු බඩු රැස් කිරීම මගින් මෙය සිදු කරන්න (මෙම සිද්ධිය සුමුදු බීජ, මහදුරු හා අජේන්).
- මධ්යම තාපය මත විහිළු තහඩු දමා උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- එය උණුසුම් වන විට, විස්තෘතයේ කුළු බඩු තබා ගන්න. සෑම තත්පර 10 ක් හෝ ඊටම තත්පර 45 තත්පර සිට විනාඩි 1 ක් පමණ තල්ලු කර තබන්න. (මෙම තණකොළ වියළි බව වැදගත් වන අතර, මෙම තෙල් මිශ්ර කිරීමට තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ).
- මෙම කුළුබඩු පැහැදිලිව දැක ගත හැකි අතර විනාඩි දෙකකට හෝ ඊට වැඩි කාලයක් උන්ව ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු බඳුනක මෙම කුළු බඩු වත් කර විනාඩි 2 ක් පමණ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙයි. ඊළඟට, කුළු බඩු හෝ මෝටාර් හා අඹරන්න.
- කුඩා මිශ්ර බඳුනකට මාරු කරන්න. එවිට අනෙක් කුළු බඩු හා හොඳින් මිශ්ර.
චාට් මසාලා බදින ලද කුකුල්මස්, සැරසිලි, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, පිසූ එළවළු සහ පලතුරු මත ඉසිය හැක.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 9 |
| මුළු ෆැට් | 1 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 260 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 1 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |