සෙචුවාන් කොළ පාට බෝංචි Sichuan වියළි ෆ්රයිඩ් බෝංචි (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou) යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම ආහාරය බටහිර හා නැගෙනහිර යන දෙවර්ගයම ඉතා ජනප්රිය වී ඇති අතර රසවත් දෙයක් වන්නේ මෙම ආහාරයේ "නිර්මාංශික" අනුවාදයක් සෑදීමට වැනි ඉංග්රීසි වට්ටෝරු බොහොමයක් වේ. නමුත් ඔබ මෙම චීන ආහාරයට ගන්නේ නම්, වට්ටෝරු වලින් 99% ක් ඌරු මස් .
මෙම ලිපියේ දී හිටපු චීන ආහාර විශේෂඥ වට්ටෝරුව ඇතුළත් කිරීමටත්, මෙම රසවත්, සරල හා ඉක්මන් කෑමක් මගේ පිටපතත් ඇතුළත් කිරීමට තීරණය කළා. මෙම ආහාරය අනුභව කිරීම සඳහා අව්යාජ ක්රමයක් වනුයේ මෙම රාත්රී ආහාරය වට්ටෝරුවක් බවට පත් කරන උත්සවයක් සහ බෝංචි වලින්ය. ඔබ විසින් කළ යුතු දේ නම් මෙම ආහාරය පිසීමට, සමහර උණුසුම් බත් සමග සේවය කරන අතර රසවත්, ලාභ හා පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ඇත. පරිපූර්ණ හෝ මා වගේ වැඩ කරන අම්මා.
මෙම ආහාරය පිසීමට නැවුම් සහ වියළි මිරිස් දෙකම භාවිතා කිරීමට මා කැමතිය, නමුත් ඔබට විවිධාකාර මිරිස් වර්ග දෙකක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නැත. මම චිලි වර්ග දෙකක් භාවිතා කරන හේතුව මම රසවත් රස වලින් එකකි. පුද්ගලිකව මම මගේ ආහාර ඇත්තෙන්ම කුළුබඩු රසයි. නමුත් ඔබ එසේ නොකළහොත් ඔබට අඩු මිරිස් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය. නැගෙනහිර ඉවුම් පිහුම් බොහෝ විට ඔබ වට්ටෝරු වලට ඇලී නොසිටියත් මෙම ආහාරය වඩාත් හොඳයි.
මගේ වට්ටෝරුව තුළ භාවිතා කළ තවත් රසවත් අමුද්රව්යයක් වන්නේ "Tianjin කල් තබා ගන්නා එළවළු" වේ. මෙම සංරක්ෂිත එළවළු මනාව කැඩුණු Tianjian ගෝවා වලින් සමන්විත වේ. එය රසවත් රසවත් වන නිසා එය ඔබේ රසවත් කෑමට පසුව වඩා හොඳයි. නමුත් මෙම අමුද්රව්යය අවශ්ය නොවේ.
ඔබ පිසීමට පෙර කොළ පාට සේදී සෝදා හරින්න. එවිට ඔබට හැකි තරම් ජලය ඉවත් කර ගත හැකිය. ඔබ දියරය ගැඹුරු භාජනයක දී ඔබ තෙල් ඉවත් කිරීමට හෝ තෙල් පොම්ප පවා නොවේ, ඔබ ජලය ඉවත් කළ යුතුය. කරුණාකර ගැඹුරු ෆ්රයි ෆුඩ් කිරීමට ඔබට හුරුපුරුදු නම් ආරම්භ කිරීමට පෙර " චීන ආහාර පිසීම " දී ඇති ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පිසීමේ ක්රමවේදය බලන්න .
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වට්ටෝරුව 1: සැන්සූන් හරිත බෝංචි හා මිරිස් සමග (ලිව්වෑන් අනුවාදය)
- Recipe 1 අමුද්රව්ය:
- 280g (ඌරු 10) ඌරු මස් උත්සවයක්
- 450g (ග්රෑම් 16/1 රාත්තල්) කොළ බෝංචි, අවසානය දෙකම සහ 5cm දිගට කපා
- ශීත කළ ජලය සහ කාණු වලින් මෘදු වූ වියලන ලද ඉස්සන් 1 tablespoon. ඉන්පසු සිහින් ව තැකීමක්.
- වියළි මිරිස්, එය කපා
- 1 නැවුම් මිරිස්, බීජ හා පෙති ඉවත් කරන්න
- 1 තේ හැන්දක Tianjin කල් තබා ගන්නා එළවළු (විකල්ප)
- සිහින් ව කැඩුණු 2 තේ හැන්දක නැවුම් ඉඟුරු
- 1 කරාබුනුවන් සුදුළූණු, එය පොඩි කරන්න
- ගැඹුරු ෆ්රයිට් බෝංචි සඳහා තෙල් 3 කෝප්ප
- වට්ටෝරු උණ සඳහා මෝටර්රා 1
- 2 tablespoon සැච් සෝස් සෝස්
- 1 තේ හැන්දක සීනි (ඩෙමාරා සීනි හෝ කැස්ටර් සීනි)
- 1 තේ හැන්දක සහල් වයින් හෝ ෂෝක්සිං සහල් වයින්
- වට්ටෝරුව 1 කුළු බඩු:
- රස කිරීමට ලුණු
- වට්ටෝරුව 2:
- මෙම වට්ටෝරුව අපේ පැරණි සිට
- චීන ආහාර විශේෂඥයෙක්.
- Recipe 2 අමුද්රව්ය:
- 1 රාත්තල් චීන දිගු ((yardlong beans or just longbeans)
- 1 tablespoon සුදුළූණු, කැඩුණු
- 1 tablespoon ඉඟුරු, කැඩුණු
- 2 පාෂාණ (වසන්ත ලූනු, කොළ ලූනු), සුදු කොටස් පමණක්
- ½ තේ හැන්දක චිලි පේස්ට්
- 1 tablespoon අඳුරු සෝයා සෝස්
- ½ තේ හැන්දක සීනි
- ¼ තේ හැන්දක ලුණු, හෝ රස
- ½ තේ හැන්දක සීනි
- ¼ තේ හැන්දක ලුණු, හෝ රස
- රස කිරීමට විකල්ප ගම්මිරිස්
- 2 tablespoons එළවළු හෝ රටකජු තෙල් කලවම් කිරීම හෝ අවශ්ය නම් අවශ්ය වේ
එය කරන්නේ කෙසේද?
Recipe 1 ක්රියාපිළිවෙත්:
- මුහුදේ සේදිම හා මුහුදේ සේදීමට සහ ඔබට හැකි තරම් ජලය මිදීමට වග බලා ගන්න.
- ලැයිස්තුවේ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය සමග ඌරුමස් Marinade හා විනාඩි 15 සඳහා marinade දක්වා.
- ඉටිපන්දම් වලින් තෙල් 3 කෝප්ප තාපාංක සහ වියළි ලෙස පෙනෙන තුරු කොළ පාට බෝංචි ගැඹුරු කරති. මෙය විනාඩි 5-7 පමණ ගත වේ. පාට බෝංචි ඉවත් කර තෙල් ඉවතට ගන්න. තෙල් කාන්දු කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවා කිහිපයකින් සායම් හෝ ස්ථානයක් භාවිතා කළ හැකිය. පසෙකට යන්න. වොක්ස් සිට තෙල් ඉවත් කරන්න, නමුත් wok දී තෙල් 1 tablespoon තබන්න.
- සුවඳ නැවත නැඟිටුවන්න, මිරිස්, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු පළමුව ෆ්ලෝරෝ එළියට එන තුරු මඳ වේ.
- වියළි ඉස්සන් සහ සුරතල් එළවළු හතරවන පියවරට එකතු කිරීම සහ තත්පර 10 සඳහා තැම්බූ ෆ්රයි එක් කරන්න.
- ඌරු මස් පිසීමට පෙර පිසින තෙක් ඌරු මස් සහ මස් කෑලි එකතු කරන්න
- 6 වන පියවරට වර්ණ බෝංචි එකතු කිරීම සහ තවත් තත්පර 30 සඳහා තැම්බූ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- අවශ්ය රසය සහ රස කැවිලි එකතු කරන්න. පිසූ බත් සමග සේවය කර උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.
Prep කාලය: විනාඩි 5 යි
Marinade Time: විනාඩි 15 යි
කුක් වේලාව: 20-25 විනාඩි (හරිත බෝංචි ගැඹුරු ෆ්රයි කිරීමට කාලය)
4 දෙනෙකු සේවය කලේය
Recipe 2 ක්රියාපිළිවෙල:
- දිගු ඇට මිරිස්, හොඳින් ඉවතලන්න, මුදුන් සහ පොකුණු සකසා ගන්න.
- දිග අඟල් දිග අඟල් 2 ක් පමණ දිග පෙත්තකට දිගු කිරීම.
- සුදුළූණු, ඉඟුරු හා සුදු පාට පෙති කපන්න.
- මධ්යම තාපයට වඩා උණුසුම් 1 tablespoon තෙල් තාපය. දිගු බෝංචි හා බඩවැල් ෆ්රයි එකතු කර ගැනීමට හෝ "පැකර්" ආරම්භ වන අතර දුඹුරු (5-7 විනාඩි) හැරීමට. දිගු බෝංචි සහ සිප්පි කටු හෝ කඩදාසි තුවා මත ඉවත් කරන්න.
- අධික තාපය මත wok උණුසුම් 1 tablespoon තෙල් උණුසුම්. සුදුළූණු, ඉඟුරු හා පැල්ලම් එකතු කරන්න.
- තත්පර කිහිපයක් සඳහා ස්ටයිර් ෆ්රයි, පසුව චිලි පේස්ට් ඇරෝමැටික තෙක් තව තත්පර කිහිපයක් සඳහා ඇවිලෙන ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- දිගු බෝංචි සහ ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. එකට මිශ්ර කර සේවය කරන්න.
සූදානම් වෙලාව: විනාඩි 10 යි
කුක් වේලාව: විනාඩි 10 යි