අපි හැමෝම බාර්කියු චිකන් ගැන හුරු පුරුදු වී සිටින අතර, අතිශය රහසිගත අතේ, ඇඟිල්ලේ ලජ්ජාවකින් යුත් කෑමක් බොහෝ විට සූපවේදී වේ. සමහර පිටපත් අනෙක් ඒවාට වඩා හොඳයි. මේවා ටිකක් මූලික ආහාරයක් වුවද, දවන ලද වෙනුවට වියළි, ඇස් ගැසූ හිසකෙස් වියළී. පියවර කිහිපයක් අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබට බුෆේ වගු තුළ සාමාන්යයෙන් සාමාන්ය අනුප්රාප්තිකයා සඳහා වන දේ ලබා ගත හැකිය.
බාබකියු කුකුල් මස් සඳහා මෙම තාක්ෂණය බාබකියු සෝස් රසවත් ඝන glazure සමග ඇත්තටම ඉස්ම සහිත කුරුල්ලෙකු සඳහා, සහ බියකරු දවන ලද සම තොරව. කුකුළු මස් ග්රිල් මත සමේ පැත්තට හරවා මස් පිරී ඇති බැවින්, ගම්මිරිස් ගිනි දැල්වීමෙන් තොරව සෝස් මතුපිටට පිසීමට හැකිය. තිරිඟු තුනක රසකාරක ක්රමයක් වන marinade, වියළි අත්තික්කා, බාබකියු සෝස් තෙත් සහ රසවත් කුරුල්ලෙකු සඳහා වේ. ගෙදර හැදූ හෝ සාප්පුවල මිල දී ගත්තද, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඕනෑම බාබකියු සෝස් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- එක් හතරක් සිට 6 දක්වා රාත්තල් මුළු චිකන් (භාගයේ භාගය, ඉවත් කළ පියාපත් ඉඟි)
- සහල් විනාකිරි 2 හැදි
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (මුං ඇට)
- 3/4 සිට 1 කෝප්ප
- බාබකියු සෝස් (බෙදී)
- වියළි කෙඳි සඳහා:
- 2 තේ හැඳි kosher ලුණු
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක පැපිරා
- 1 තේ හැන්දක
- දුඹුරු සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- තියුණු පිහියකින්, ගැටිති හා චිකන් හරහා ගැඹුරට කුරුල්ලන් කිහිපයකින් සාදාගත හැකිය: පියයුරු හරහා දෙකක්, කලව හරහා දෙපස, කකුල හරහා ය.
- පුළුල්, නොගැඹුරු ආහාරයක දී, බාර්සීක් සෝස් සහල් විනාකිරි, සුදුළූණු සහ 1/4 කුසලාන ඒකාබද්ධ කරන්න. Marinade සමග චිකන් සහ කබාය එකතු කරන්න. ආලේප කිරීමෙන් පසු පැය 1 සිට 3 දක්වා ආහාරය, ආවරණ සහ ශීතකරණයෙන් කුකුළු මස් සමේ පැත්ත හැරිය යුතුය.
- කඩදාසි තුවා වලින් වියළන ලද, ආලේපිත වැස්ම සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ වියළි රොටි අමුද්රව්ය මිශ්ර කර කුකුළු මස් දෙපස ඉසිය යුතු ය.
- ඔබගේ අඟුරු ග්රිල් වල මධ්ය ප්රමාණයේ ගිණි ඇතිවීම (ඔබට ගෑස් ග්රිල් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අඟුරු නිර්දේශ කරනු ලැබේ). අඟුරු අළු ආවරණය කරන විට අඟුරු අතුවලින් සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර ග්රිල් මත කුකුල් මස් පැටවා තැබිය යුතුය.
- සම 3-5 විනාඩි සඳහා කුක් ස්වල්පයක් සහ කුකුළු මස් සලකුණු සෑදිය යුතුය. බාබකියු සෝස් සමඟ ත්යාගශීලීව කුකුළු මස් උඩට කපන්න .
- කුකුළු මස් සහ කුකුළන් ආවරණය කර විනාඩි 35 සිට 40 දක්වා, හෝ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 165 ත් 170 ත් අතර වේ.
ඉඟි සහ ප්රභේදනය
මෙම වට්ටෝරුව, බටර් පැල්ලම් හෝ ස්පෙච්කොඩිං ලෙස හැඳින්වෙන, අර්ධ වශයෙන් මුළු චිකන් භාගය සඳහා බෙදනු ලැබේ. මෙම ක්රමය grilling time කෙටි කරයි, කුකුළුමස් වඩාත් සමාන ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි, එය පිසූ පසු එය කප්පාදු කිරීමට පහසු වේ. කුකුළු මස් කැබැල්ල දෙකට බෙදීම සඳහා කපන පුවරුව මත පියයුරු පැත්ත තැනීම සහ කොඳු ඇටය ඉවත් කරන්න. මෙය කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ අස්ථිවල කකුල් පැත්ත කපා පසුව එය ඉවත් කිරීමයි. එවිට, කුකුල් මස් පිපෙන, එය පැතිරීම, breastbone කඩාවැටෙන තුරු එක් එක් පියාපත් මත එබීමෙන් එය නෙලාගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, කුස්සියට උපකරණ ෂීසර භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට විල්ලූ ඉඟි ඉවත් කළ හැකිය.
චිකන් ග්රිල් කිරීම අතරතුර, සෑම මිනිත්තු 5 කට වරක් බාබකියු සෝස් තවත් ස්ථරයකට එකතු කිරීම සඳහා ආවරණය කරයි. කුකුළුමස් සමේ පැත්තෙන් මුළුමනින්ම පිසින ලද නිසා, සෝස් දවා නොගනු ඇත. පහළ සිට ඉහළට කුකුළු කෝකීන් ලෙස සුපිරි ඝන ආවරණයක් සාදනු ඇත.
මෙය චිකන් හැරෙමින් කළු පැහැයට හුරු නොවී සෝස් මස් සහ ලස්සන පෙනුමක් සහිත සමක් ලබා ගැනීමට හොඳ ක්රමයකි.
කුකුල්මස් කළ පසු, එය ග්රිල් වලින් එය ඉවත් කරනු ඇත, ඔබ කැටයම් කිරීමට පෙර එය විවේක ගැනීමට වග බලා ගන්න. කුකුළු මස් කැබලිවලට කපන්න, කකුල්, පියයුරු, කලවා සහ පියාපත් අතර සම්බන්ධක ස්ථාන සොයා ගැනීමට අවශ්ය වේ. පළමුවෙන්ම, ඔබ සමට කපන විට සහ පසුව සන්ධි මගින් පියයුරෙන් කකුල වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ. ඊළඟට, කකුල් සහ කලවා අතර සන්ධි කපා. එවිට පියාපත් සමඟ පියයුරු මස් ඉවත් කර, පියයුරු මස් සිට පියාපත් වෙන් කර අවසන් කරන්න.
ඔබ භාවිතා කරන වර්ගයේ සෝස් වර්ග අනුව මෙම බාබකියු කුකුළුවාගේ රසය වෙනස් කළ හැකිය. ඔබ මිහිරි, තෙත්, කුළුබඩු හෝ දුම්බීම කැමති නම්, ඔබ රසය මාරු කිරීමෙන් පමණක් රසය වෙනස් කළ හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 604 |
| මුළු ෆැට් | 15 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 108 mg |
| සෝඩියම් | 3,510 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 72 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 46 ග්රෑම් |