Fatback, aka fatback, එය ඌරන්ගේ පිටුපස සිට මේදය, එය, බොහෝ ශබ්දය වේ. එය කැඩුණු හා බිම වැටී ඇති "දැඩි මේද" වේ. ඒ අනුව, රොටි සහ යුෂ එකතු කිරීම සඳහා බොහෝ සොසේජස්වල මූලික ආහාරය වන්නේ තොට. අමතර මේද ෆැට්බෙබන් සොසේජස්වලට සොසේජස් එකතු වන්නේ සොසේජස් රස සහ රසයයි.
Fatback භාවිතා කරන්නේ කෙසේද
තරබාරු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වුවත්, එය හොඳින් සිසිල් කළ හොත් එය කැඩී යාම හෝ ඇඹරීම පහසුය. පවා ශීතකරණය තුළ ක්ෂණික විනාඩියේ විනාඩි 15 ක් පමණ එය ශීතකරණය සඳහා එය ඇඹරීමේදී එහි හැඩය පවත්වා ගත හැකිය.
සටහන: සොසේජස් සෑදීමේදී, මේදය හා මස් කැබලිවලට කපන්න, 10 - 15 විනාඩි සඳහා ශීතකරණය තුළ කෑලි දැමීම සහ ඒවා එකට මිශ්ර කරගත හැකිය. එහි බර තැබිය හැකි වන්නේ ඇඹරුම් තහඩු නතර කිරීමට වැඩි ඉඩක් ඇත.
අතිරේක රසය හා තෙතමනය සඳහා බිම මස් භාවිතා කරන ඕනෑම බඳුනකට Fatback කළ හැක. එය බර්ගර්, මාංස, හා පුලුන්, සහ මස් මස් සහිත අනෙකුත් කෑම වර්ග එකතු කළ හැකිය. කෙසේවෙතත්, එම තට්ටුව සෑහෙන ඉහළ ජල අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙය ඉස්ම සහිත සාධකයකට ආධාර කළ හැකි නමුත්, එය අධික බරක් භාවිතා කළහොත් හෝ බඳුන වැඩි කළහොත්, බර්ගර් හෝ මස් රොටි වැනි අයිතමවල හැකිලීම ඇති විය හැක.
Fatback සහ Lard අතර වෙනස කුමක්ද?
Fatback යනු ඌරු මස්වලින් ඌරන් ඌරු මස්, ඌරුමස් යනු ඌරු මස් වේ. එය නැවත වරක් සිසිල් වී ඝණීකෘත වීමට ඉඩ හැරීමට පෙරාතුව හෝ තලා දමනවා. මෙම විදැහුම්කරණ ක්රියාවලිය මුව බුරියානි වැනි ව්යුපාරය සමඟ සංවේදී හා සමබරව තබා ගත හැකි අතර මස්කට් වැනි මස් මාංශපේශී වේ.
එම හේතුව නිසා ඔවුන් පවිත්ර ඌරු මස් දෙක වන අතර, මේදය සහ හාවා එකිනෙකට වෙනස් නොවේ. ෆ්ලෝබයිඩ් වෙනුවට සොසේජස් වට්ටෝරුවක් ඇටකට එකතු කිරීම විශාල යෂ්ටියකට තුඩු දෙනු ඇත. ඇල්මැරීමකින් පැණි කෑල්ලක් තුලට වැඩ කිරීමට ක්රමයක් නැත.
කෙසේ වෙතත්, පැරණි පාසලක් සඳහා ඔබ විසින්ම සිදු කරන ලද ව්යාපෘතියක් සඳහා නම්, ෆැට්බෙෆ් කෙසේ වෙතත්, උෂ්ණත්වය, පීඩනය හා නරක ලෙස හැසිරෙනු ඇත.
ඔබ මෙය කරන්නේ නම්, වෙළඳපල තුළ විකිණීම සඳහා හයිඩ්රජනීකෘත ස්වභාවයක් ඇති පෙට්ටි හීලෑ ස්ථීර නොවී සිටීම නිසා, එමඟින් ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණය තුළ තබා ගත හැකි බව දැනගන්න.
උගේ පැටවාගේ ශරීරයට හිසරදයක් ඇති කළ හැකි අතර, උදර කුහරය තුලින් ඇති මෘදු පැහැ ගැල්වීමෙන් ඇතිවන වඩාත් ගැඹුරට ඇති කොළ පාටට වඩා අඩු අගයක් ගනී. කොළ කැල්ඩර් සිට පැහීරීමට වඩා විශාල ඌරු මස් රසයක් ඇත.
Fatback සහ ලුණු ඌරු මස් අතර වෙනස කුමක්ද?
Fatback සමහර අවස්ථාවලදී ලුණු ඌරු මස් සඳහා යොමු වේ. නියම ලුණු ඌරු මස් තීරු බඳුනක් දිගු කිරීම සඳහා ලුණු දමා ඇති අතර බර ඉවත් කර ඇත. ලුණු ඌරුමස් හරිතයන් සහ අනෙකුත් කෑමට රසය හා යුෂ එකතු කිරීම සඳහා දකුණු ආහාර පිසීමේ වැදගත් අංගයකි. 19 වන ශතවර්ෂයේ පුරෝගාමි ප්රැඩේටර්වල එය සම්මත සැපයුමක් විය. එය සාපේක්ෂ වශයෙන් ලාභ, හොඳින් තබා, ආහාරයට රසය එකතු කරන අතර පහසුවෙන් ගෙන යා හැකි ආහාර පිසීමේ මේදය ලබා දුනි.