එට්රෙක්ටෝ යනු කුරුල්ලෙකු අතර කපන ලද හරක් මස් බිස්කට් සඳහා ප්රංශ වචනයක්. මූලිකවම එය ඉතා සිහින් නැති රන්වයි. ඇත්ත වශයෙන්ම සමහර තැන්වල සාමාන්ය රහිත පැටියෙකු ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ.
නමුත් මගේ චින්තනයට සැබෑ සැබෑ රීබියාට වඩා සත්ය උනන්දුව වැඩි නොවේ. මස් කැබැල්ලක් නිසා නොව, එම ලස්සන ribeye මස්, නමුත් ඝනකම නිසා.
එසේ නොමැති නම්.
Entrecote: ඉතා තුනී රන්වන් රයිනයි
හරක් මස් කබොලෙහි ව්යුහය ගැන සිතා බලන්න: ඔබ හරක් මස් කැබැල්ලක් පිටුපසින් මස් හා අස්ථිවලින් විශාල කොටසක් තිබේ. හුදකලා ඇට කුඩු පිටුපස හිස් පිටුපස හිස් පිටුපස: 6 සිට 12 දක්වා.
දැන්, ඇටකටු ඉවත් කර ඇත්නම්, ඔබ කැමති තරම් කට්ටක් හෝ කට්ටක් මෙන් එය කඩා හැක. මේවා රහිත පැණි බීම වර්ගයක් වනු ඇත. ඔබ අස්ථි සහිත ribeyes සාදන්නේ නම්, ඔබට අස්ථි සහිත ඇට කැබලි හතක් ලබා ගත හැකිය.
කෙසේවෙතත්, ඇටකටු අතරේ මස්ද ඇති අතර, එමගින් ඔබේ පැත්තේ ඇති අස්ථි සමඟ අස්ථි සමතලා කර ඇත්නම්, එක් එක් අස්ථි අතර ඇති මස්වලින් 6 ක රොටි 6 ක් සෑදීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.
මෙම ඉඟුරු අතර මස් අන්තර්ජාතික මස් ලෙස හැඳින්වේ. ඔබ කවදා හෝ මස් ගාන ලද ඉඟුරු තිබුනේ නම්, ඔබ ප්රධාන වශයෙන් මස්වල මස් මාංශ පේශි උගුලා ඇත. එය හරක් මස් ඉටිපන්දම් විකිණීමට හැකි තරම් ඉහළ මිලක් සඳහා ribeye ස්ට්රෝක් විකිණිය හැකි නිසා, ඔවුන් හැකිතාක් දුරට ඒවා කපා ගත හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, මෙම intercostal මස්, ribeye ස්ටේක් ලෙස ටෙන්ඩර් හා රසකාරක ලෙස සෑම අතින්ම - එය රිබේ ස්ටීක් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ තණ කොළ නැති ribeye බීම දැකිය හැකි විට, ඔබ අන්තර්ජාතික මස් ගැන කතා.
දැන්: ඉන්ටර්කොස්ටර් . එන්ට්රේටෝට් . මේ වචන එකම ආකාරයද බලන්න.
මෙලෙස ආධිපත්යයක් යනු හරක් මස් පෙති අතර සිට ගන්නා ලද ස්ට්රැක්, සහ එය ඉතා තුනී කපන ලද අතර එය තෙතමනය, සෝට් පෑන් හෝ ග්රිල් මත ඉතා ඉක්මණින් පිසීමට හැකිය.
එක්තරා කාල වකවානුවේදී, 9 වන හා 10 වන රේඛා අතර 10 වන සහ 11 වන ලණු අතර රබර් මූලික ස්ථානයට පැමිණෙන ස්ප්රීතු වලට විශේෂයෙන් සඳහන් කර ඇති වචනය. මෙයින් අදහස් කළේ ඔබ හරිතාගාරයේ සෑම පැත්තකින්ම කැපී පෙනෙන අන්දමින් දෙකක් ලබා ගැනීමයි. එය අභිරහස් නමුත් තවමත් සම්පූර්ණයෙන්ම අත්තනෝමතික ආකර්ෂණය ලබා දෙයි.
උයක්කස් උයන්නේ කෙසේද
අපි රීජේ ස්ටීක් උයන්න ආකාරය ගැන ලියන ලද අතර , එය මූලික වශයෙන් එක් පැත්තකට විනාඩි 4 ක් සහ පසුව අනෙක් පැත්තට විනාඩි තුනක් පිසීමට. එහෙත් මෙය ඔබගේ බෑගය අඟල් 1¼ ට ඝණකම වේ. අඟනේ 1/2 ත් 3 ත්/4 ත් අතර අගයකට ආසන්න විය හැකිය. එයින් අදහස් වන්නේ ඔබට එය ඉතා ඉක්මන් විය යුතු බවයි.
එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ බඳුනක් තබා ගැනීමට පෙර ඔබේ තණ කොළ ඉතා උණුසුම් කර ගැනීමයි. එය පරිපූර්ණ මැද දුර්ලභ ළඟා වීම සඳහා එක් පාර්ශ්වයකට විනාඩි දෙකක් හෝ දෙකක් පමණ අවශ්ය වනු ඇතැයි පැවසීම අතිශයෝක්තියක් නොවේ. ඔවුන් කෙතරම් තුනීව සිටින හෙයින්, ඒවා අතිරික්තව සිටීම ඉතා පහසුය. තවද, ඔබ වැඩිපුර ග්රහණය කරගත් ribeye ඕනෑවටත් වඩා වැඩි ගණනකට වඩා වැඩි ගණනක් අවශ්යයි.