සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු විවෘත ආහාර පිසීම
බොහෝ දෙනා සිතන්නේ තන්දූරි යනු වට්ටෝරුවකි. ලෝකයේ විශිෂ්ට කෑම වර්ග ගණනාවක් මෙන්, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම සකස් කර ඇති ආහාර සමග සම පදයක් බවට පත්ව ඇත. හුදෙක් තන්දූරි දැමීම යනු ටන්දූඩර්හි දැවැන්ත ගින්නක් හේතුවෙන් පිසූ ලද මාරක මස් වර්ගයකි. තන්ඩෝර් යනු ගිනි උදුනක් සෑදූ මැටි උදුනකි. මාටින් කළ මස් දිගු ලෝහ කපන ලද උඳුන තුල උෂ්ණත්වයට පත් කර ඇති අතර මෙම දුම්බීම සහ අතිශයින්ම උණුසුම් පරිසරය තුළ පිසින ලද තෙක් ඒවා පිසිනු ලැබේ.
මා කී පරිදි, ටන්ඩූවර් යනු මැටි උඳුනකි. සැබවින්ම එය සාමාන්යයෙන් විශාල ප්රමාණයේ ගින්නක් පවත්වා ගෙන යාම සඳහා විශාල ප්රමාණයේ ගිනි බඳුනකට වඩා වැඩිය. සාමාන්යයෙන් ටන්දූර් බිම හාරා හෝ අංගනයක් බවට පත් කර ඇත. සැබෑ රහස වන්නේ තාපය එය ඉහළින් හරහා ගැලවිය හැකිය. ගින්නෙහි සෘජු තාපය, පිඟන් කෝප්පයක් මඟින් තාපය වැඩි කිරීම සහ උෂ්ණත්වය 500 ° කරා ලඟාවිය හැකි උෂ්ණත්ව පරිසරයක් නිර්මානය කිරීමකි. එය තාපය තුළ තබා ගැනීමට හෝ බාහිර මතුපිටට සම්බන්ධ වීමට කිසිවෙකුට ඉඩ නොලැබේ.
බොහෝ ටැන්ඩෝරි බඳුනක භාවිතා කරන marinade යෝගට් සමග ආරම්භ වේ. මෙය ටිකක් අමුතු දෙයක් විය හැකි නමුත් එය මාණික්යයක් සඳහා මාණික්යයට සුදුසු නිසා ස්වභාවික ආම්ලිකතාවයක් ඇති බැවින් එය මස් හොඳින් ළිං තබා ඇති අතර ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු තබා ගනී. යෝගට් (සෑම විටම සරළ) රසකාරකයක් වන අතර එය සාමාන්යයෙන් රසවත් නැත.
ඔබ ඔබේ marinade තුළ යෝගට් භාවිතා නොකිරීමට තීරණය කළ හොත්, හොඳයි, ඔබට හැකි තරම් රසය ලබා ගැනීමට ඔබ මස් බවට කුළුබඩු වැඩ කිරීමට වගබලා ගන්න.
කුළු බඩු සඳහා කුළු බඩු සමග කුළු බඩු සමග තන්දූරි කර ඇත. ඔබ අවධානය යොමු කරන පළමු දේ වන්නේ වර්ණයයි. තන්දූරි භාජන සාමාන්යයෙන් ඉතා රතු හෝ ඉතා කහ; මෙය මැරිඩඩ් අමුද්රව්ය මත රඳා පවතී.
ඔබේ දේශීය වෙළඳසැලේ සොයා ගැනීමට තරමක් අසීරු වන රතු පැහැති ඇටැටෝ බීජ මඟින් රතු සපයනු ලැබේ . කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට නිතරම ලාභදායී විසඳුම සමඟ යන්න පුළුවන්: කහ
මීට අමතරව කුළුබඩු සපයන ලද වර්ණවලට අමතරව ටින්ඩෝරි ද ඉඟුරු, සුදුලූන්, කොරියර්න් පවුඩර්, කැේනින් ගම්මිරිස් සහ ගරාම් මාස්ලා වැනි සම්ප්රදායික ලෙස රස කර ඇත. ගරම් මාස්ලා ගම්මිරිස් සහ බිත්තර කරඳමුංගු, දුරු, කුරුඳු, කරාබු, සාදික්කා සහ කළු ගම්මිරිස් සංයෝගයකි. මෙම කුළු බඩු මිශ්රණය ඔබ ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කිරීමට මිහිරි රසවත් රසකාරක රසයක් ලබා දෙන නිසා ප්රායෝගික දෙයක් මත විශිෂ්ටයි. ඔබ වඩා වැඩි හෝ අඩු Cayenne ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් ඔබේ තන්දූරි ඩිෂ් තාපය සකස් කරන්න.
ඉතින් ඔබ ඔබේ කුළු බඩු සහ යෝගට් ඒකාබද්ධ කළ පසු, ඔබේ වර්ණය හා තාපය නිවැරදි වර්ණ ලබා ගත්තා. ඔබ රසකාරක අවශෝෂණය කර ගැනීමට පැය කිහිපයක් තිස්සේ මෙම ඝන marinade හි වාඩි වී සිටිය යුතුය. දැන් ඔබ ග්රිල්ට පහර දීමට සූදානම්. තන්දූරි ඉතා අධික උෂ්ණත්වවලදී පිසිනු ඇති බව මතක තබා ගන්න. තවද, ඔබේ ග්රීෂ්හි කාර්යය පරිපූර්ණ ලෙස සිදුකිරීමට ඔබට ඉඩ තිබේ. ඔබට හැකි තරම් උණුසුම් ඔබේ ග්රිල් ලබා ගන්න. ඔබ උෂ්ණත්වය ඉහළින් ආරම්භ කිරීමට හා එය එසේ තබා ගන්න.
ග්රිල් මත මස් ලබා ගැනීමට සහ පුළුස්සා දැමීම වැළැක්වීම සඳහා ප්රමාණවත් ඇසුරක් තබා ගැනීමට පමනක් පියන පියනේ තබා ගන්න.