කබල් අල්-ලාසාල් වචනයක් ලෙස මෝරඅක්රියා අරාබි භාෂාවෙන් "ගාසෙල් ඇන්ක්ල්ස්" ලෙස පරිවර්ථනය කර ඇතත්, මේ හැඩැති හැඩැති කුකීස් ප්රංශ භාෂාවෙන් ගෙස්ලේල් හෝර්ස් හෝ කොර්නේ ඩී ගසෙල් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. ඔවුන් නිතරම විශේෂ අවස්ථාවල සේවය කරනවා.
ආමන්ඩ් පේස්ට් තැඹිලි මල් ජලය හා කුරුඳු සුවඳැති රසැති පේස්ට්රි වර්ගයකින් ආලේපිත වන අතර, එය ක්රෙසන්ට් බවට හැඩගැසී, පසුව රන්වන් වැලේ තෙක් පුලුස්සනු ලැබේ. කුඩු සීනි දූවිලි පිටවීමෙන් පසු තැඹිලි පැහැති වතුරේ ගිලී යාම අනිවාර්ය නොවේ - ඒ අවස්ථාවේ දී පේස්ට්රීස් කැවාල් එල් ගාසාල් එෆ්ෆෙන්ඩ් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ .
පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සඳහා, Kaab el Ghazal කරන්න. ඒ හා සමාන ආමන්ඩ් බැටොන්-හැඩැති කුකීස් තල ඇටය සමඟම උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ආමන්ඩ් පොස්ට් සඳහා:
- 1 1/500 ග්රෑම් ආමන්ඩ් (කලිසම්, සම)
- 1 1/3 කෝප්ප / 275 ග්රෑම් සීනි
- 1/3 කුසලාන / 75mL තැඹිලි පැහැති වතුර
- 1/4 කුසලාන / 60 ග්රෑම් බටර් (අසුන්ගත ෙනොවූ, උණුකරන ලද)
- 1/4 තේ හැන්දක කුරුඳු
- විකල්ප: මාස්ටික් 1 ක් (හෝ
- ගම්මිරිස් අරාබි කුඩු)
- පේස්ට්රි පිටි ගුලිය:
- 3 කෝප්ප / 375g පිටි
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 2
- කුඩා බිත්තර (හෝ 1 1/2 විශාල බිත්තර)
- 3/4 කුසලාන / 170 ග්රෑම් බටර් (අශෝභන, උණු කොට)
- 4-5 හැදි තැඹිලි මල් ජලය
- විකල්ප බිත්තරය සේදීම සඳහා:
- 1 බිත්තරය
- 1 tablespoon orange මල් ජලය
- විකල්ප කබා el el Ghazal M'Fenned සඳහා:
- විකල්ප: තැඹිලි මල් ජලය (පිපිරීම සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
ආමන්ඩ් පොස්ට් කරන්න
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ආලේපිත ආමන්ඩ් කිහිපයක් පේස්ට්රි සෑදිය යුතුය. (නැත්නම්, හැඩැති පේස්ට් සෑදිය හැකි වන තුරු මිනිත්තු පහක් හෝ ඊට වැඩි ආහාර ගබඩාවක් තුල ආමන්ඩ් මිශ්ර කරන්න.
ඔබේ දෑත් සමග සීනි, කුරුඳු, තැඹිලි පැහැති වතුර හා අම්ල කුඩු සමග සුමට ආලේප තදින් බිම ආමන්ඩ් මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, සීනි, කුරුඳු හෝ තැඹිලි මල් ජලය රස එකතු කළ හැකිය.
ඇමන්ඩ් පාට මිශ්රණයෙන් කුඩා කොටසක් ගන්න. ඔබේ කුඩා ඇඟිල්ලේ ප්රමාණය ගැන සොසේජස් වැනි සැරයටි හැඩයට සාදන්න. ඉතිරි ආමන්ඩ් පේස්ට් සමඟ නැවත නැවතත්, ආවරණය කර, වෙන් කර තබන්න. (ආමන්ඩ් පේස්ට් දින කිහිපයක් දක්වා මෙම අදියරේදී ශීතකරණය කළ හැක).
පැස්ටරී පිටි සාදන්න
ඇනූ ඉතා සුමට හා ප්රත්යාස්ථතා තුරු මෘදු මිදුමක් සෑදීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, සහ මිනිත්තු 20 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් අතේ තබන්න. (හෝ ඇනූ ඇඹරුම් ඇඳුමක් සහිත ආහාර සකසනයක ඇනූ මිශ්රණයක් හෝ ඇනූ කොක්කක් සමග ස්ථීර මිශ්රකයක් තුළ මිශ්ර කර ඇනූ ඇනූ මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ වන තුරු විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා යන්ත්රය ඇනූ knead).
4 සිට 6 දක්වා කොටස් ඇනූ, ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කිරීම සහ විනාඩි 15 හෝ වැඩි කාලයක් විවේක ගැනීමට වෙන් කරන්න.
කඃබල් අල් හසාල් හැඩයේ
ඉතා පිටි පිටි සමඟ වැඩ කරන මතුපිට ඉතා දූවිලි. කඩදාසි ඉතා තුනී කැබැල්ලක් ඝණකම ගැන බෙහෙවින් සිහින් වන තෙක් පිටි ගුලිය කපා ගන්න. ඇනූට් ඔසවා තැබීම පහසු කරවීමට ඔබ වැඩ කරන විට කිහිප වතාවක්ම නැවත සකස් කරන්න.
ඇනූ ඉහළට ළඟ පේස්පස් කඩදාසියක් තබන්න. ඇනූ මෘදු පැල්ලමකට ඉඩ සැලසීම සඳහා එය ආවරණය කිරීමට ආමන්ඩ් පේස්ට් වටා පිටි ගුලිය ඉහළ කෙළවර කපා. ආමන්ඩ් පේස්ට් වටා තදින් ඇලී සිටුවීමට ඇනූ පිටි ගසාගන්න. (ඔබ අඹරපු පිටි ගුලිය මත පදනම්ව, පිටි ගුලිය පෙරළීමට පෙර පේලි දෙකක් හෝ ඊට වැඩි පේස්ට්රියක් තැබීමට හැකි වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීමේ දී පේස්ට් පොල්ල අතර අගල් 1 1/2 ක් ඉඩ දෙන්න )
"U" යන අකුරින් ඔබ මුහුණ සිටින වක්රයේ බාහිර පෙනුම සමග ක්රිසන්ත හැඩයට ආවරණය කර ඇම්මන්ඩ් පේස්ට් ඇඹරීමට හා ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න.
තවදුරටත් සාම්ප්රදායික kaab el ghazal හැඩය, ක්රමානුකූලව හැඩය, අඩි ඔස්සේ ඉරිතැලීම සහ ඉරිතැලැසිමට යොදා ගනී. කුකීස් කුඩු කරන විට කුකීස් තරමක් ඔක්සිහරණය කරන බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් ඒවා කුකිය සෑදීමට සුදුසු ය.
පැසුරේ රෝදය හෝ පිහියකින් සැහැල්ලුවෙන් කපාගන්න. කපුරු රෝද රෝදය ඉතාම අලංකාරය. කැපුම් දාර එකට මුද්රා කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. එසේ නොමැති නම්, ආමන්ඩ් පේස්ට් නිසි ලෙස සවි කිරීම සඳහා ඇනූ පොඟවන්න. කුකීස් නොකැඩූ ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කරන්න.
ඉතිරි පිටි ගුලිය හා ඇඳ සමඟ නැවතත්. ප්ලාස්ටික් එතුම යටතේ භාවිතා නොකෙරෙන ඇනූ තබා ගන්න. ඔබ වැඩ කරන විට, පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, ඒවා බෝලවලට හැඩ ගැස්වීම සහ නැවතත් පෙරළීමට පෙර ප්ලාස්ටික් ආපසු එන්න.
කුකීස් පිළිස්සීම
කාලය ඉඩ දෙන්නේ නම්, හැඩැති කුකීස් පිළිස්සීමට පෙර පැයකට හෝ වැඩි කාලයක් තිස්සේ විවේක ගත නොවිය යුතුය.
350 ° F (180 ° C) උඳුන තුල උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම.
විකල්ප බිත්තර සේදීම , බේක් කරන කුකීස් වලට සිත් ගන්නා සෙවණක් ලබා දෙයි. තැඹිලි මල් ජලය 1 tablespoon සමඟ 1 බිත්තර එකට පහර බිත්තර සෝදා කරන්න. කුකීස් මත සෝදා පිරිසිදු කරන්න. එවිට, කුකුළා හෝ ඉඳිකටුවක් සහිත එක් කුකියක මුදුනේ උඩින් ඇති කුහර දෙකක් හෝ තුනක් කුහරයක් සහිත.
පෙර කුඩු උදුන මධ්යයේ කුකීස් විනාඩියකට විනාඩි 12 ක් හෝ එකවර රන්වන් පාට තෙක් එක් පැකට්ටුවක වේලාවක් තබන්න. (ෙප්ස්ටිවලින් තදින් හා ආමන්ඩ් පේස්ට් තදින් තදින් ඇති බැවින්, ෙබ්කිං ගැන වැඩියෙන් වළකින්න.)
ප්ලාස්ටික් කූඩයක ගබඩා කිරීමට පෙර හොඳින් සිසිල් කිරීමට රාක්කයකට කුකීස් මාරු කරන්න.
විකල්ප කබා el el Ghazal M'Fenned
බේක් කරන කුකීස් තවමත් උණුසුම් වන අතර, ඉක්මනින් තැඹිලි මල් වතුරේ දී ඒවා අතිරික්තයෙන් ඉරීම හා කුඩු කළ සීනි වල ඒවා රෝල් කරන්න.
ඔබ ප්රබල තැඹිලි පැහැති වතුර රසයක් අවශ්ය නොවන්නේ නම්, ඒ වෙනුවට තැඹිලි මල් ජලය කුකීස් කුඩු ඉසිය යුතු ය. නැත්නම්, තැඹිලි මල් ජලය ඉවත් කිරීම හා කුඩු සීනිවල උණුසුම් කබා ඇල් ගසාල් රෝල් කරන්න.
ප්ලාස්ටික් කූඩයක් තුළ ගබඩා කර තැබීමේදී කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී කබල් අල් හසාල් හොඳින් තබා ගන්න. ඔවුන් මාස කිහිපයක් දක්වා ශීත කළ හැක.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 87 |
| මුළු ෆැට් | 6 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 32 මිලි |
| සෝඩියම් | 37 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 7 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |