08 දින 01
BBQ බීෆ් බීෆ් රිබ්
BBQ, Inc. ගැන හරක් මස් පෙති කන්න අමාරු හා සකස් කිරීමට අපහසු විය හැකිය. නුසුදුසු ලෙස පිසින ලද ඒවා භුක්ති විඳින්න. නිසි ලෙස පිසින ලද ඔවුන් ටෙන්ඩර් හා රසවත්. බාබකියු වැනි BBQ බීෆ් රේස් සමඟ ඇති රහස, ඒවා අඩු හා මන්දගාමීව ආහාරයට ගැනීමයි. ඔබේ හරක් මස් පෙති දුම්පානය කිරීමෙන්, ඔබ හොඳම රසවත් ලණු ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. මෙම ක්රියාවලිය ප්රෝටීන රත් වූ කැබැල්ලක් නිපදවීමට පැය 6 ත් 7 ත් අතර කාලයක් ගත වේ. සම්පූර්ණ කළ පසු, ඔවුන් සූදානම් කිරීම සඳහා වැඩ කරන මොහොත ගැන පසුතැවෙන්නට එපා.
මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය සැපයුම් වනුයේ:
- හරක් මස් පෙති රාක්ක කිහිපයක්
- හොඳ රිබන් රෝල්
- ඔබේ දුම් පානය සඳහා ඉන්ධන (අඟුරු හෝ දුම්පානය කරන කවරෙකු වුවද)
- දුම සඳහා ලී කුට්ටි
- ඔබ ඉඟටිය සෝස් කිරීමට නම්, බාබකියු සෝස්
- බුරුසු පිහියක් වැනි (බටර් පිහියක් වැනි)
- විශාල තියුණු පිහියක්
08 සිට 08 දක්වා
BBQ බීෆ් රබර් - දුම්කොළ සූදානම් කිරීම
BBQ, Inc. ගැන ඔබේ දුම් පානය පුළුස්සා දමන්න. මෙතැන් සිට, මුළු පිසීමේ කාලය සඳහා උෂ්ණත්වය 225 ත් 250 ත් අතර උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට විශාල ගින්නක් සාදන්න. හරක් මස් කැබලි කැරට් ඉතා ඌනතාවකින් යුක්ත වන අතර ඌරු මල මුසුකිරීමට අප වැනි මෙම ඉඟුරු ආවරණය කිරීම ගැන කරදර නොවන්නෙමු. ඔබ විසින් එසවීම සඳහා තෝරාගැනීමට (මස් ලබා ගැනීමට අස්ථි බිඳීමට) නම්, පිසීමේ වේලාවේ 4 වන සහ 5 වැනි පැය සඳහා එසේ කරන්න. විශේෂයෙන් පළමු පැය දෙක තුළදී, ඔබ හොඳ ද්රවමය දුම් අවශ්ය වනු ඇත, ඒ නිසා දැව කැබලි ඕනෑතරම් තිබේ. ඇපල් හෝ චෙරි වැනි පලතුරු දැලක් උත්සාහ කරන්න. නමුත් ඔබ ළඟ තිබෙන දේ හොඳයි.
හරක් මස් කැබලි බොහෝ මස් කරන්නන් විසින් නිර්මාණශීලීව කප්පාදු කරන නමුත්, ඒවා සාමාන්යයෙන් අඟල් 8 ක් පමණ දිගු අස්ථි කොටස් 4 සිට 5 දක්වා කපා ඇත.
08 දින 03
BBQ බීෆ් රබර් - රිබ් පරීක්ෂා කරන්න
BBQ, Inc. ගැන ඔබ ඉස්කුරුප්පු ඇඹරීම ගැන දැන ගැනීමෙන් ඔබ ඒවා පිළියෙළ කරන විට, ඒවා දුම් හා අවසන් වශයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් සහ කන්න. බීෆ් ඇඹරුම් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා මොහොතක් ගන්න. මස් සහ මේද අස්ථි එල්ලෙන කෑලි කපා ගත හැකිය. සමහර විට ඒවා අස්ථි මත කුඩා කෑල්ලක් කපා ඇත. මෙම කුඩා කැබලි ඉවත් කිරීමට හොඳම වේ. ලස්සන හා පිළිවෙළකට සකස් කර ගන්න උත්සාහ කරන්න. නමුත් ඉළ ඇටවලින් කපා නොගන්න. මෙම තෙල, එය පිසින අතර මස් තෙතමනය රඳවා තබාගනිමින් හා පැල්ලම් වලට පැණි රස එකතු වේ.
08 සිට 08 දක්වා
BBQ බීෆ් රබර් - පටලය ඉවත් කිරීම
BBQ, Inc. ගැන මෙම පටල වල ඇති අස්ථි වලට සමාන ස්තරයක් ඇත. මෙම පටල මගින් බාබකූරු රොටි සහ දුමාරය රතු පැහැයෙන් දිරාපත්වී ඇති අතර එමඟින් රතු පැහැති දත් දිරා යාමට නොහැකි වනු ඇත. පටල ඉවත් කිරීම අභියෝගයක් විය හැකි නමුත් එය ඔබේ හරක් මස් පෙති ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
ඔබට එය සවි කර තබාගත හැකි නම්, මෙවලම ඉවත් කිරීමට පහසුය. මෙය තියුණු පිහි නොකියයි. බොහෝ කුස්සියේ පිහියා මෙන් හෝ බටර් පිහියක් මෙන් (සමහර අයගේ ඉස්කුරුප්පු නියනක් භාවිතා කර) පිහියක් භාවිතා කරන්න. පටල සහ අස්ථි අතර පිහිය මකන්න. හැකි තරම් කෙප්ලර් ලිහිල් කිරීමට එය වටා වැඩ කරන්න. එයින් සමහරක් ලිහිල් වී ඇති විට, කඩදාසි තුවා සහිත පටලය උදුරා ගෙන මස් හා අස්ථි වලින් එය ඉවත්වන්න. ඇතැම් රාක්ක පහසුවෙන් පටලැවෙනු ඇති අතර අනෙක් අයව වඩාත් අපහසු වේ. ඔබ එය සමග වැඩ කිරීමට අවශ්යයි.
08 සිට 05 දක්වා
BBQ ගවමස් රබර් - බීෆ් රිබ් රබ්
BBQ, Inc. ගැන හරක් මස් පෙති වලට රසය එකතු කිරීමට හොඳම හා පහසුම ක්රමය වන්නේ BBQ rub. මෙම කුළු බඩු මස්, මුළු කාලය මස් කැබලි මත වාඩි වනු ඇත, සහ මස් රසකාරක. ඔබ තෝරා ගන්නා ලද කබය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබට වේ. මේ අද්විතීය ගම්මිරිස් වට්ටෝරු එකක් ගැන සලකා බලන්න. ඔබ මිහිරි රසවත්, රසවත් හෝ සැර රසින් කපන්න පුළුවන්. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 265 ක්, සීනි පිළිස්සීම්, සහ ඔබේ දුම් පානයට විනාඩි කීපයකින් මෙම උෂ්ණත්වය පැටලෙන්නේ නම්, ගිනි උදුන සීනි රතු පැහැය කඩා හැක.
කම්බි ඇට කැබලි සහ ඉවත් කළ පටල ඉවත් කළ විට, ඔබ රෝල් අයදුම් කිරීමට සූදානම්. ඔබ එය මස් තුලට "කපන්න" අවශ්ය නැත, නමුත් ඔබට අවශ්ය වන්නේ ඉටිපන්දම් සෑම වර්ගයේ අඟල් වඩා හොඳ ආෙල්පනය අවශ්ය ය. එමඟින් ඇඹරුම් ඇඹරුම් ඇඹරුම් ප්රමාණය කොපමණ ප්රමාණයක් ඔබට අවශ්යද?
මෙම කොටසෙන් කිසිවක් නැති නොවී, මේ මොහොතේ සිට කෙළින්ම ඉළ ඇටය පාලනය කරන්න. ඔබ ඉස්කුරුප්පු ඇඹරීමට වැඩි වන අතර, තව ටිකක් කපා දමනු ඇත.
06 සිට 08 දක්වා
BBQ ගවමස් රබර් - දුම්කොළ මත බීෆ් රබර් දැමීම
BBQ, Inc. ගැන ඔබේ දුම් පානයෙන් ඔබ වඩාත් හොඳින් හුරුපුරුදු වන අතර, ඔබ විසින් නිෂ්පාදනය කළ හැකි බාබකත්වයේ තත්වය වඩා හොඳය. එක් එක් රාක්ක අතර වාතය සහ දුම් ප්රවාහය ඉඩ සලසන ආකාරයෙන් රබර් රාක්ක ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ.
ඔබේ දුම් පානය එක පැත්තක උණුසුම් නම් ඔබේ හරක් රිබල් කැරකවීම හෝ තාපය ලබා ගැනීම සඳහා ඒවා මාරු කළ යුතුය. මෙය වැදගත්වන්නේ, එසේ නොමැති නම්, මුළු පිපිඤ්ඤා කාලය තුළ ඔබට ඒවා ගෙන යාමට අවශ්ය නොවේ. මෙම ඉළ ඇට නොකැඩී ඇත.
අස්ථි පැටවුන්ගේ ඇට කැබලි පෙට්ටිය තබන්න. මෙම රාක්කය සංයුක්ත කරයි. පිසීමේ වේලාව අතරතුර, මස් අඩු වනු ඇත. පිහිනුම් මතුපිට මත ඇති රාක්කය පැතිරීමෙන් මෙම ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ.
හරිත උෂ්ණත්වය 225 ත් 250 ත් අතර උෂ්ණත්වයක දී නිසි ලෙස පිසීමට පැය 6 ක් පමණ ගත වනු ඇත. නිසි ලෙස පිසින ලද මස් කෑල්ලක් වනු ඇත.
ඔබ දුම් පානය කර නොමැති නම්, ග්රිල් මත බාබකියු රිබන් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්න.
07 සිට 08 දක්වා
BBQ බීෆ් රබර් - BBQ සෝස් එකතු
BBQ, Inc. ගැන හරක් මස් සෝස් ඔබේ හරක් මස් පෙති මත තැබීම සුදුසු ය. ඌරු රබර් ඉඟුරු හෝ සෝස් සමඟ හොඳයි, හරක් මස් පෙති හොඳ බේකරි සෝස් වලින් බෙහෙවින් ප්රතිලාභ ලබයි. නැවතත්, සිල්ලර සාප්පු වලින් වැනි සීනි සමඟ සෝස් මඟහැරීම හොඳ අදහසක් වනු ඇත.
දුම් පානයේදී ඕනෑම මොහොතක සෝස් එකතු කළ හැකි නමුත්, අවසන් පැය දක්වා එන තෙක් බලා සිටීම හොඳය. මෙය බාබකියු සෝස් කිහිපයක තුනී පැහැති ආලේපන සඳහා යොදවනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් ඔබ හරිත, ඇලෙන සෝස් ස්ථරය ලබා ගන්නේ හරක් මස් පෙති රසවත් බවට පත් කරනු ඇත. ඔබ සෝස් වෙත නියම දුම් රසය එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, දුම් දමන පිණිස ගින්න මත ලී අමතර කැබලි කිහිපයක් විසි කරන්න.
08 සිට 08 දක්වා
BBQ බීෆ් රබර් - ඔබේ හරක් මස් රබර් කැපීම සහ සේවය කිරීම
BBQ, Inc. ගැන හරක් මස් ඉඟුරු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද පසු ඔබ බාබකියු සෝස් අයදුම් කර ඇති විට, සිගරට් බොන්න. ඕනෑම මස් මෙන්, ඔබ කැටයම් කිරීමට පෙර ඉළ ඇටවීමට ඉඩ දිය යුතුය. මස් විවේක ගැනීම සඳහා පවා තාපය හා යුෂ පිටතට ගැනීමට හා මස් ලිහිස් කිරීමට ඉඩ දෙයි, එය වඩාත් ෙබදී. විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා තීරු තහඩු ආවරණය කර ඇති ගවයන්ගේ ඉඟුරු
විවේක කාලය අවසන් වූ විට, එය කපන්න කාලයයි. කම්බි ඇට කැබලි කපා ගැනීමට පහසුම ක්රමය නම් ඒවායේ කෙළවරේ සිටිමින් ඇටකටු අතර පිහියක් ඇටවීමයි. මෙම ඉඟුරු නිසි ලෙස පිසිනු ලැබේ නම්, ඇටකටු වලින් ඉවතට ඉරී යාමෙන් තොරව මස් හරහා කපා කළ හැකිය. අස්ථි මත රබර් වඩා හොඳයි. ඇටකටු ඇඹරීම හොඳයි, කෑමට ටිකක් අමාරුයි.
අවසාන කොටස ඔබේ රිබන් සටහන් කරගන්න. ටෙන්ඩරය? ටෙන්ඩර් තරම් ප්රමාණවත්ද? අතිශය මිහිරියි? කුළුබඩු? ඔබ ඔබේ ක්රියාවලිය වාර්තා කරන්නේ නම්, ඔබ රිබන් රාක්ක බොනවා ඊලඟ වතාවට, ඔබ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට අවශ්ය වෙනස්කම් සිදු කළ හැකිය.