මෙම මෙක්සිකානු සම්ප්රදායට වඩා ආහාර වේලක් වේ
එහි මූලිකම මට්ටමේ කර්න්ස් අස්සදා මාණික්යයට හා ගාන ලද ස්ට්රැක්, සිහින් කපා, ටෙස්ටිල්වල සේවය කර ඇති හෝ විවිධාකාර භෝජන වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. මූලික ක්රමය වන්නේ හුණු මත පදනම් වූ marinade හි ඕනෑම ආකාරයේ හරක් මට්ටම් කිරීමයි. උණුසුම් ගින්දරකින්, උකු අඟලක් මත එය ග්රෑම් හරහා තුනී තීරු බවට හරවන්න. එනමුත් මෙම "ග්රිල් කළ හරක් මස්" සඳහා තවත් බොහෝ දේ තිබේ.
සම්ප්රදාය : මෙක්සිකෝවේ හා ඇමරිකාවේ නිරිතදිග ඔබ කබීර් අසදා නවීන ස්පාඤ්ඤ සමානකමක් බවට පත් වී ඇත.
මම එම වචනයේ පාර්ශවයේ අර්ථයෙන් අදහස් කෙරෙමි. සාම්ප්රදායිකව මෙම පක්ෂයට සූදානම් වීම සඳහා විශාල ගිනි වළක් යොදා ගනී. මස් සෘජුවම තාපය මත පිසූ නිසා ඔබට පියනක් අවශ්ය නොවනු ඇත. ඔබ භාවිතා කරන හරක් මස් කපා හැරීම අවශ්ය නැත. සාම්ප්රදායික කාර්න් අසදා සාක්කුවකින් සාදා ඇත. ඔබට සෙමෙන් සැපක්වීම අවශ්ය නොවන රසකාරක කැපුමක් අවශ්ය වන අතර එමගින් කබාය විහිදුවන ස්ටික් ස්ටැක්, සර්ලෝං ප්ලේට් මස්, හෝ අඟල් 1 ක ඝන " බිත්තර" කපා ඉවත් කළ හැකි අතර ඉන්පසු නැවත තුනී තීරු . ඔබ විශාල පාර්ශවයක් සැලසුම් කර ඇත්නම්, සෑම පුද්ගලයෙකුටම මස් රාත්තලක් දක්වා සැළසුම් කළ යුතු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ පැතලි කෑමක් නම්, පසුව මස් මත කපා.
Marinade : Marinating සම්පූර්ණයෙන්ම අවශ්ය නොවේ, නමුත් එය ඔබේ මස් සඳහා රසය හා කරුණාව එකතු කරනු ඇති අතර නියත වශයෙන්ම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කාර්නේ අසදා සඳහා හොඳ marinade විශාල දෙහි යුෂ, සුදුළූණු, ලූනු හා කළු ගම්මිරිස් ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනත් පලතුරු යුෂ, විශේෂයෙන්ම පැපොල් බලවත් ස්වභාවික සෙමෙන්ටරයක් වන විශේෂයෙන්ම පැණි රස වැඩ කරයි. ඔබට අවශ්ය වුවහොත් උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කර ගත හැකි නමුත්, ඔබ මස් බලයට වඩා වැඩි නොවී, එය හැසිරවීමට ඉතා උණුසුම් වන බවට වග බලා ගන්න. ඔබේ marinade ලුණු එකතු නොකරන්න.
කුළු බඩු : පරිස්සමෙන් මස් අඟුරු ගිනි ගැනීමෙන් මස් පිසීමට ගත යුතුය.
සාම්ප්රදායිකව මස්කිට් භාවිතා වේ, හෝ පාඨමාලාව. දුම් බොට්ටුවක දැව චිප්ස් උදව් කරනු ඇත, නමුත් සැබෑ ගිනි නියම අව්යාජ රසයක් නොපෙනේ. ඔබ ග්රිල් කිරීමට සූදානම්ව සිටින විට ඔබ ලුණු තබා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. හොඳ රළු ලුණු පාවිච්චි කරන්න, ටිකක් දුරු කරන්න, කුඩු කරන ලද සුදුළූණු, මිරිස් කුඩු සහ ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක්. එය එකට එක්ව සොලවා තබා ගන්න.
ග්රිල් කිරීම : පිසීමට පෙර ග්රිල් ඉතා උණුසුම් විය යුතුය. මෙම ග්රිල් මත මස් තබන්න සහ යුෂ මතුපිට නැඟිටින විට, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මතුපිට ලුණු දියරය විට මස් පෙරළා නැවත නැවතත්. මේ කන්න මස් ආහාර පිසීමේ කාලය. Carne Asada Salty Side එකේ තියෙන්න ඕනේ, ඒත් මේකෙන් වැඩි මුදලක් එකතු කරන්න ඕනේ නැහැ. මෙම ලුණු ද්රාවණයෙන් ලුණු සමග marinade භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවන හේතුවක් වන අතර Carne Asada රසවත් වන්නේ කුමක්ද යන්න ඉතා වැදගත් ය.
සම්ප්රදායානුකූලව කාර්න අසාඩ් හොඳින් ඉටු කර ඇත. මෙම ආහාරය අනුභව නොකළ බොහෝ දෙනෙකුට බොහෝ විට මැළවීමේ තරම අපහසු බව පෙනේ. මම සාමාන්යයෙන් මධ්යම මට්ටමේ වැඩ කරනවා. ඔබ පරිපූර්ණත්වයට පරිභෝජනය කළ මස් මාංස පුවරුවකට කෙලින්ම ගෙන ඒමට අවශ්ය වනු ඇත. හොඳ තියුණු පිහියකින් ධාන්ය හරහා මස් කපන්න. කෑලි තුනී තීරු විය යුතුය.
පස සමඟ විශාල භාජනයක් තුළ මස් උණුසුම් තබා ගන්න. ඔබ තාපය එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් ඔබ ඔබට ඇති තාපය තබා ගැනීමට අවශ්ය.
සේවය කිරීම : ඔබ උණුසුම් tortillas සහ ඔබ කැමති ඕනෑම ප්රියදුම් සමග සේවය කරන්න. හොඳ Carne Asada taco හොඳ සල්සා, දියර රතු ළූණු, ගුහාමෝල්, ලුණු සහ දෙහි ගෙඩි කෑවා. දැන් එය ටකෝ. ඔබට ඉතිරි වී ඇත්නම් ඊළඟ දවසේ එන්සිලදාස් කරන්න. ඔහ්, ඔයාගේ ප්රියතම සීතල පානයෙන් වැඩ කරන්න.