09 වන දින
Focaccia කිරීම: පිටි ගුලිය ආරම්භ කරන්න
A Focaccia කිරීම: පාන් පිටි සමඟින් ආරම්භ කරන්න. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත Focaccia, හෝ schiacciata, පැතලි පාන් කිරීම පහසුය. ෆ්රැන්චෙස්කෝ, ඔහුගේ සොහොයුරිය වූ ෆ්රැන්සිසකාගේ උපන් දිනය උදෙසා පැරිසිය පෙඟු එළුවෙකි. දින 25 ක් පමණ දෙනා අපේක්ෂා කළ නිසා, මම මොන්ඩලූපෝ ෆොරෙන්ටිනෝහි නර්ඩි ෆැමිලිනොයි හි පිහිටි මෙම ඡායාරූප ගත්තා.
මෙහි පින්තූරයේ ඇති ඇනූ කිලෝග්රෑම් 10 ක් පමණ වන අතර මාග්රෙටිටා (ෆ්රැන්චෙස්කාගේ අම්) වෙන් වන්නේ රාත්තල් 2 ක් (1K) වන අතර එය එක් සෙ.මී. සෙන්ටිමීටරයක් (දල වශයෙන්) 80 සෙ.මී 40 සෙ.මී. (අඟල් 16 කින් අඟල් 32) පෑන්.09 සිට 09 දක්වා
Focaccia නිෂ්පාදනය: පිටි ගුලිය ව්යාප්ත කරන්න
Focaccia නිෂ්පාදනය: පිටි ගුලිය පැතිරීම. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත
ෙබ්කිං තහඩු ප්රමාණයේ පෑන් මත අවධානය යොමු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
6 1/4 කෝප්ප (750 ග්රෑම්) සියලු අරමුණු පිටි නොකළ යුතු ය
ක්රියාකාරී යීස්ට් කේක් හෝ පැකේජයක්
1 1/2 කෝප්ප (350 මිලි) උණුසුම් ජලය ගැන
1/3 කුසලාන extravirgin ඔලිව් තෙල්
ලුණු සහ ඝනකමින් යුතු ලුණු (කොස්හර් දෙයාකාරයට හොඳින් ක්රියා කරයි)
උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් දිය යුතුය. ඔලිව් ඔයිල් තෙල් 5 ක් හා ඔලිව් තෙල් 5 හැදි සමග ලුණු මිශ්රණයකින් වත්, ඔබේ වැඩ මතුපිටට පිටි කූඩුවක් සාදන්න.
ඔබ මිශ්රණය විනාඩි 10-15 ක් පමණ තරමක් ස්ථිරසාර, සමජාතීය පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් තවදුරටත් උණුසුම් ජලය එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. බඳුනක දී ඇනූ දමා, තෙත් රෙදි සමග එය ආවරණය, පැය 2 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයට ඉඩ දෙන්න.
ඔබේ පෑන් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් ඔයිල්, එය පිටි ගුලිය පුළුස්සා දමන්න - පෑන් පිරවීම සඳහා ඔබේ අත් මගින් පිටතට ගලා යන්න. ෆොකෑෂියාගේ ව්යූහය පීඩා විඳින නිසා ඇනූ නොකැඩී කරන්න.09 දින 03
තවදුරටත් පිටි ගුලිය පුලුවන්
ෆොටැෂියා නිෂ්පාදනය: පිටි ගුලිය අදින්න. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත 09 සිට 04 දක්වා
පිටි ගුලිය
ෆෝචැසියා සෑදීම: ඩිල්ල් පිටි. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත 09 සිට 05 දක්වා
ඩිමෙප්ටර්, Close Up
ෆෝචැසියා සෑදීම: ඩිම්ප්ලර්. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත
ෆොකෑෂියා ඩැම්පුකරණය කිරීමෙන් පසුව, එය පෑන් දී විනාඩි 10-15 දක්වා ඉහළ නැංවීමට ඉඩ දෙන්න - ඔබ ඒවා භාවිතා කරන්නේ නම්, මතුපිටින් සකස් කිරීමට මෙම කාලය භාවිතා කළ හැකිය.09 සිට 06 දක්වා
ෆැකැෂියා සෑදීම: මතුපිට
ෆොචේෂය: තෙල් සහ මතුපිට. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත
සිහින් ලුණු ටිකක් පෙති කපා, මුදු වෙන්, සහ ෆැකැෂියා හරහා ඔවුන් ඉසිය යුතු ය. මෙහිදී මාගරිටා ද ෆ්රන්ජි sott'olio ද එකතු කර ඇත.
ඔබ පන්සෙට්ටුවල ඝනත්වයන් සමග ෆොකැසියාට dot කල හැකි අතර, මාග්රෙටා තවත් ළමයෙකු සමග සිදු කරන ලදී. එය ඉක්මනින් පින්තූරයක් වනු ඇති අතර, ළූනු මුදු එකතු කරනු ලැබේ.
ඔබ සුදුමැලි කළු ඔලිව් සමඟ හෝ සන්සන්දනය කරන ලද ගාන ලද ගාන ලද ගම්මිරිස්වලින් තැවරිය හැකි ය.
ඔබ සරල, රෝස්මරී ඉඳිකටු, හෝ වියළන ලද walnuts (හෝ දෙකම, නමුත් එය එතරම් සරල නොවේ)
නැත්නම් ඔබේ අභිරුචිය ගැලපෙන වෙනත් යමක් එකතු කරන්න. විශේෂයෙන් ඔබ උණුසුම් උඳුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, චීස් සමග ෆොකෑචාෂා පෝෂණය කිරීම ගැන මම ප්රවේසම් වන්නෙමි.
ඔබ ඉහළට පොඟවා නිම වූ පසු, ෆොකෑෂියා හරහා ඔලිව් තෙල් ටිකක් හා තෙල් විකිණිමට (කොෂර් ලුණු) තැම්බූ විට.09 සිට 07 දක්වා
ෆෝකැසියා පිළිස්සීම
ෆේස්චියා සෑදීම: උඳුන තුල. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත ෆ්රැන්චෙස්කෝ පුළුස්සා ආරම්භ කරන විට කුංකුම පිසීමට සූදානම් වීම සඳහා උඳුනක උණුසුම් කිරීමක් සිදු විය. උෂ්ණත්වය අනුව උඳුනේ 550-600 F පමණ විය හැකිය (300 C ට ආසන්න වන අතර - එය 700 F හෝ 350 C පමණ වන විට බිත්ති මත ඇති බැක්ටීරියා සමහරක් විය.), සහ ෆෝකසියා සඳහා ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 10 යි.
ඔබ නිවසේ උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, 400 - 450 F (200 - 225 සී) දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ රන්වන් තෙක් පහත් රාක්කයක් මත රඳවා තබන්න. එවිට උඳුනෙන් එය ඉවත් කර එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ. එය පෙරළී නොයෑම හෝ එය තවත් දැඩි වනු ඇත.
එක් විකල්පයක් නම්, ඔබ නිවසේ උදුන භාවිතා කරන්නේ නම්, ෆොචේෂියා සමඟ උඳුනක වතුර භාජනයක් තැබිය යුතුය. මෙය දුෂ්කර වීමෙන් එය වළක්වයි.09 සිට 08 දක්වා
ලූනු සහ පන්සෙටා සමඟ Focaccia
ලූනු සහ පැන්සෙටා සමග Focaccia. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත 09 සිට 09 දක්වා
ප්ලැනේන් ෆොකාෂියා සහ ලූණු සහ හතු සමග Focaccia
ප්ලැනේන් ෆොකාෂියා සහ ලූණු සහ හතු සමග Focaccia. © කයිල් පිලිප්ස් වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත