ග්රීක භාෂාවෙන්: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronounced gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko වඩාත් ජනප්රිය අතුරුපසක්. මෙම තනි ඇඳුම සාදා ඇත්තේ රසවත් පැස්ටරී තහඩු සමග සාදාගත් පැකට්ටුවකට සමාන රසවත් කස්ටඩ් පිරවීමෙනි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සිරප් සඳහා:
- සීනි කෝප්ප 2 ක්
- වතුර කෝප්ප 2 ක්
- ලෙමන් යුෂ හැදි 2 ක්
- 1-2 ලෙමන් පීල් පෙති
- විකල්ප: කුරුඳු පොල්ල 1 ක්
- කූඩාරම් සඳහා:
- 3 බිත්තර (කාමර උෂ්ණත්වයේ දී)
- සීනි 1/2 කෝප්පයක්
- 1/2 සාම්පල සෝමාලිනා (සිහින් ඇඹරූ හෝ පිටි පිටි හෝ තිරිඟු ක්රීම්)
- ලෙමන් යුෂ 1/2 tablespoon (නැවුම් ස්පර්ශක)
- ලෙමන් පීච් (ගාන ලද) 1/2 තේ හැන්දක
- කිරි කෝප්ප 3 (සම්පූර්ණ)
- බටර් 1 කෝප්පයක් (අසූචි, තාපිත)
- ෆිලෝ පේස්ට්රි තහඩු වල එක් රාත්තලක පෙට්ටි (කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පරාගනය)
එය කරන්නේ කෙසේද?
සටහන: දිනට පෙර ශීතකරණය තුළ ෆිලෝ පිටි ගිලිනු ඇත. ආරම්භයට පෙර කාමරයේ උෂ්ණත්වය ඉහළට ගෙන එන්න, පිරවුම් සකස් කර ඇති තුරු පැකේජය විවෘත නොකරන්න. ඔබ පේස්ට්රි සෑදීමට සූදානම්ව සිටින්න.
ඔබ එය විවෘත කළ විට, ඉටි කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් ආවරණයේ කෑල්ලක් හා සිසිල් තෙමා තුවායක් ආවරණය නොකළ කොටස් නොකඩවා තබා ගන්න. හසුරුවන විට අත් වියළි බවට වග බලා ගන්න.
සිරප් සාදන්න: සෝස්පේන් සීනි සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න .
මධ්ය තාපයක් ඉහළින් නභිගත කරන්න. ලෙමන් පීල් සහ කුරුඳු එකතු කරන්න, තාපය අඩු කිරීමට සහ විනාඩි 10 ක් උයන්න. තාපාංකයෙන් ඉවත් කරන්න, ලෙමන් යුෂ (කලවම් නොකරන්න) සහ පැත්තකට වෙන් කරන්න.
කස්ටඩ් කරන්න: ඉහළ වේගයකින් විදුලි මික්සර් සමඟ, සැහැල්ලු සහ සිහින් වන තෙක් සීනි 1/3 සමග 1 බිත්තර. තවත් බිත්තරයක් සහ සීනි 1/3 ක් එකතු කර නැවත බිත්තර 3 බිත්තර හා සියලු සීනි එකට එකවරම පහර දී ඇත. මිනිත්තු 2 ක් ඉහළට පහර දෙන්න. සෙමොලිනා, ලෙමන් යුෂ සහ ගාන ලද ලෙමන් පීල් බීට්. දිගටම පහර දීම හා උණු කොට බටර් දී කිරි සහ 1 tablespoon එකතු කරන්න. මිශ්රණය සැහැල්ලු සහ සිහින් වන තුරු තවත් 5-6 විනාඩි තලා.
මධ්ය තාපය ඉහළට තවාන් සහ තාපය වෙත කස්ටඩ් මාරු කරන්න. කෙචප් (හෝ පෝෂිත ළදරු ආහාර) අනුකූල වීම සඳහා ඝණීවන තෙක් උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම. වහාම තාපයෙන් ඉවත් කර ඉවත් කරන්න.
ඉඟිය: කස්ටඩ් ටිකක් තරමක් ඝනවී ඇත්නම්, බඳුනකට මාරු කිරීම, කපනය සහ වට්ටෝරුව සමඟ ඉදිරියට යන්න. උණු බඳුනක ඉතිරි නම්, එය තව දුරටත් ගලා යන්නට හැකි විය හැකිය.
350 ° F (175 ° C) උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය.
බහාලූම් සකස් කරන්න: උණු කොට බටර් සමග නොගැඹුරු ෙබ්කිං පෝච්චි දෙකක් හෝ ඊට වැඩි පස බුරුසුව . ෆිලෝ පිටි ගුලිය විවෘත කර සෙසු කොටස් රඳවා තබාගන්න.
(මෙයද බලන්න: පින්තූර නිබන්ධනය සැකසීමේ ආකාරය පිළිබඳව .)
- වියළි වැඩ මතුපිට දී ඔබ ඉදිරිපිට දී දිගු කොටසේ තබන්න.
- පැත්තෙන් පැත්තෙන් අඩකින් තහඩු දමා බටර් සමග සැහැල්ලුවෙන් බුරුසුව.
- පේස්ට්රි බෑගයක් හෝ tablespoon භාවිතා, ෆිලෝ පහළ (කෙටි පැත්තෙන්) අඩි හරහා (2 සිට 2 1/2 tablespoonfuls) ස්ථානයේ තබන්න.
- පතුලේ සිට ෆයිලෝ අවුට් කරන්න, ඇනූ හා කස්ටඩ් අතර ගුවන් අවකාශයක් නොමැති බව තහවුරු කර ගැනීමට දෙවරක් හෝ තුන් වරක් පෙරළන්න.
- සෘජු නාලිකාව නිර්මාණය කිරීම සඳහා පැත්ත කපමින් පැස්බරිය පෙරළා දමන්න.
- රෝල් සෑහෙන තරමක් රඳවා තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඉරීම සඳහා හේතු විය හැකි phyllo අවධාරණය කිරීම සඳහා ටිකක් වැඩිපුර බටර් සමග ෆයිලෝ බුරුසුව; කෙසේ වුවද, පිසීමේදී කස්ටඩ් ටිකක් ප්රසාරණය වන පරිදි තදින් රෝල් නොකරන්න.
- පැණි පැකට්ටුවකින් බැක්ටීරියා තැටියක දමා රෝල් කරන්න. සියලු කස්ටඩ් භාවිතා කරන තුරු එය දිගටම කරගෙන යන්න. එකට සමීපව තබා නොගන්න.
- තවත් වරක් භාවිතා කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් සහ ශීතකරණයන්හි ඉතිරිව ඇති ඉතිරි ෆිලෝල් ඇසුරුම් කිරීම. අත්හිටුවන්න එපා. එය දින 10 ක් පමණ තබා ගනී.
රන්වන් තුරු මිනිත්තු 30 සිට 35 දක්වා උඳුනට මිටරයට යටින් රාත්තල් 350 ° F (175 ° C) හි උණු කළ බටර් සහ රවුම් කේෂ්ත්රයේ මුදු හා පැති දෙමු.
උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න සහ සිසිල් සිරප් වත් කරන්න (කුරුඳු පොල්ල සහ ලෙමන් පීල් පළමුව ඉවත් කරන්න) පයින්වල දාරවලට සමානය. සිරප් අවශෝෂණය වන තෙක් පැය කිහිපයකට වාඩි වී පැස්ටරී කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණේ.
දිනකට හෝ දෙකක කාලයකදී Galaktoboureko ආහාරයට ගත යුතුය. ශීතකරණය තුළ වාතයේ කන්ටේනර් තුළ ගබඩා කර තබන්න.
අස්වැන්න: 30-40 පේස්ට්රි
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 112 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 14 mg |
| සෝඩියම් | 16 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 16 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 1 ග්රෑම් |