කාර්පැක්සි ( Carpaccio ) මෙන්, සෙවීචී නූතන කෝකීන් සමග සෙල්ලම් කිරීමට ආදරය කරන අමු මාළු වට්ටෝරුවකි. පැඟිරි-මිරිකාකෘත මුහුදු ආහාර කෑමක් පැරීසියේ සිට පැවත එන අතර එය ස්පාඤ්ඤ escabeche වේ , එය විනාකිරි-marinated කෑමක් වන බවට සිතිය හැකිය.
Ceviche යනු ඇල්ගී යුෂ අම්ලයේ marinating විසින් "පිසින ලද" මත්ස්යයන්ය. මෙම වට්ටෝරුව සම්භාව්ය පූරුවෙකුගේ සෙවීහී හා ලෙමන් යුෂ, දෙහි යුෂ, තැඹිලි යුෂ, ලුණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ළූණු සහ කොලන්ට්රෝ සමග ඔබේ ගුණාත්මකභාවයෙන් යුත් සුදු ලුණු වතුර මාළු යුගල කර ගනී.
උණුසුම් දවසක් මත සිසිල් බීරයක් සමඟ එය ප්රීති වන්න. නැතහොත් හෝ දකුණු ඇමරිකාවේ සංචාරයන් ගැන ඔබ සැහැල්ලු කිරීමට අවශ්ය වේලාවක.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 1 යි
- සුදු ලුණු සහිත මාළු (පහත සටහන් බලන්න)
- 1 tablespoon ලුණු
- 1 කුසලාන දෙහි යුෂ (
- ඔබ ඒවා සොයා ගත හැකි නම් ප්රධාන උඩුකය )
- 1/2 කුසලාන ලෙමන් යුෂ
- 1/2 කෝප්ප තැඹිලි යුෂ
- මධ්ය ප්රමාණයේ ලූනු (අර්ධ-සඳට ඉතා තුනී ලෙස කපා ඇත)
- 1 rocoto chile (මෙක්සිකානු වෙළඳ පළ චිලී මාන්සානෝ හෝ 2 aji limon chile හෝ habaneros)
- වස්ත්ර: 4 හැදි ඉලක්කැන්ටෝ (කැඩුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මාළු කැබලිවලට කපා දමන්න. ඔබට එය කුරුලෑවක් හෝ අඟල් 1 ක් දක්වා කැබලි කර තැබිය හැකිය, නමුත් විශාල කොටස් කැබලි කර ඇති බැවින්, එය දිගු කලක් ගතවනු ඇත.
- මත්ස්යයා ලුණු, පියනක් සහිත හයිඩ්රේට යුෂ, ලෙමන් යුෂ සහ ආලේප යුෂ ප්රතික්රියාකාරකයක් (වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික්) ආවරණය කරයි. ලූනු ලූනු සහ මිරිස් එකතු කරන්න.
- අවම වශයෙන් පැය 2 ක් හෝ අඩු පැය 2 ක් පමණ වන ශීතකරණයේ ඇති මසුන් මිශ්රණය විනාඩි 3 ක් පමණ (ඉතා විශාල මාළු කැබලිවලට පූර්ණ ලෙස ප්රවාහනය කිරීමට ගත හැකිය). ඔබේ මාළු සැබැවින් අමු ආහාරයට ගුණාත්මකභාවය නම්, කෑලි මධ්යස්ථාන තවමත් අමුතු පෙනුමක් තිබේ නම් එය හරි ය.
- ප්ලාස්ටික් හෝ බඳුනක සේවය කිරීම සඳහා, ලූනු සහ මිරිස් සමහරක් මාළු සමඟ මුදා හරිනු ලැබේ. අරිනංටෝ සමග අඹරන්න.
සටහන්
- සුදු සීනි තෝරා ගැනීමේදී, සුදුමැලි මෙනුව මත ඔබ දැක ඇති අන් කිසිවක් අන්යාකාර, තනි, සල්පර්, සයිලයිට් හෝ වෙනත් දේ සඳහා තෝරාගන්න. සුක්රී ශ්රේණියේ ඉහළ ගුණාත්මක බවකින් යුත් මාළු හොඳයි.
- මුහුදේ සිට සම හා ඇටකටු ඉවත් කිරීම සහ එය කපා දැමීමට පෙර රුධිරය ඉවත් කිරීමට වගබලා ගන්න. රුධිරය වන්නේ ෆිලේට් අඳුරු රතු කොටසයි. ෆිලේට් මත ඉතිරි වී නම්, ඔබේ සව්විහි ඉතා රසවත් රසය ඇත.
- සෙවීහී ඉතා තියුණු හා ආඩම්බරයි. එය බියර් සහ ටෙරිටිලා චිප්ස් සඳහා කෑගසන අතර, එය ප්රේරිතයේ ටෙරිටිලා චිප්ස් සොයා නොගනු ඇත. පේරූහිදී ඔබ බොහෝ විට මෙම මිහිරි හෝ සුදු සුදු පැටියෙකු සමග අර්තාපල් සමඟ සෙවීහී ආහාරයක් ලබා දෙනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 28 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 899 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 7 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 1 ග්රෑම් |