ස්වභාවික Marinades සහ රසයන්

රසය සඳහා Marinate

අම්ල-පදනම් කරගත් marinades දෙකම විවිධාකාර ආහාර වර්ග, රසවත් හා මුහුදු ආහාර පමණක් රසවත් කර රස කරති. ප්රෝටීන් යුෂ, අන්නාසි, යෝගට්, බටර් මිල්ක් සහ වයින් වැනි අම්ල denatureuring or unwinding ප්රෝටීන නූල් වැනි අම්ල වැනි අම්ල. අවසාන නිෂ්පාදනයට ද රසකාරකයන් ද පිරිනමයි. කතුවරයා වන ෂර්ලි කොරිචර්ට අනුව, ඉලාස්ටිෆයිට් මොනො හා ඩයිග්ලිසරයිඩ් (ලේබල් පරීක්ෂා කර බලන්න) ගැඹුරු හා වේගවත් විනිවිද පෙනෙන විනිවිද පෙනෙන ලෝහ අඩංගු marinades.

අතිරික්ත ඔලිව් තෙල් ස්වභාවිකව මොනොගිරිසයිඩ අඩංගු වන අතර එය marinades සඳහා හොඳ තේරීමක් වේ.

වියළි marinades හෝ rubins භාවිතා කිරීමට රසය වැඩි කිරීමට භාවිතා කරන අතර, සමහර සමහර ප්රයෝජනවත් tendering අතුරු ආබාධ ඇත. මෙම වර්ගය සාමාන්යයෙන් මස්, කුකුල් මස් හා මුහුදු ආහාර තුළට ගසාගත් තෙල් හා කුළු බඩු මිශ්රණයයි. වියළි අතු භාවිතා කරන වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් ග්රිල්, පෑන්-ෆ්රයි හෝ පිත්තල ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් සඳහන් කරති.

නේචර්ස් ටන්කිසයිසර්ස්

ස්වභාවධර්මය තුළ එන්සයිම හා ආම්ලික ලෙස තෝරා ගැනීමට ස්වභාවධර්මය අපට බොහෝ ටෙන්ඩර් කරන්නන් ලබා දෙයි. ඇසිඩ්-පදනම් කරගත් marinade භාවිතා කරන විට, වීදුරු, පිඟන් මැටි හෝ මල නොදියුණු යකඩ වලින් සාදා ඇති කන්ටේනර්, කිසි විටෙක ඇලුමිනියම් භාවිතා නොකළ යුතුය. ඇල්කයින හා ඇලුමිනියම් අතර ඇති රසායනික ප්රතික්රියාව ආහාරයට ආකර්ෂණීය වෙනස්වීමක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව ඇලුමිනියම් කන්ටේනරය අඳුරු කළ හැකිය. බොහෝ marinades පහත සඳහන් එකක් අතර විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු ඇතුළත් වේ:

• අන්නාසි
• අත්තික්කා
• පැපායි
• ඉඟුරු
• කිවුදේ
• මැන්ගෝ
• වයින්
• සයිට්රස්
• බියර්
• විනාකිරි
• තක්කාලි
• යෝගට්
• බටර් මල්ලක්

Marinades පිළිබඳ වැඩි විස්තර:
• marinades විද්යාව සහ ඔවුන් වැඩ කරන ආකාරය
• ස්වභාවික marinades සහ රස
• ඉතිරිව ඇති මැරිඩීස් සහ marinade ඉඟි
• මැරිනේඩ සහ සෞඛ්ය
• Marinade Recipes

කුකුලු පොත්