Marinades සුරක්ෂිත කිරීම

ඔබ මස් මානයක විට, ඔබට ආහාර පිසීමට හෝ මස් කෑමට සෝස් එකක් ලෙස මස් සෑදීමට අවශ්ය වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, marinade හෝ සෝස් අමු මස් සමග සම්බන්ධතා ඇති විට, එය තවදුරටත් පරිභෝජනය නොවේ. නමුත් මෙය ඔබ මැසින්වීම සිදු කළ විට ඔබ එය විසුරුවා හැරීමට අදහස් නොකෙරේ. එය ප්රකෘතිමයට වඩා මනිනවා භාවිතා කිරීමට ආරක්ෂිත මාර්ගය ඉගෙන ගන්න.

මිනිහ සමඟ සම්බන්දයෙන් පසු Marinade සුරක්ෂිත කිරීම

මස් සහ මාළු ප්රෝටීන ප්රවාහනය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ පසු marinade දූෂණය කර ඇති ඔවුන්ගේ මතුපිටට විෂබීජ අඩංගු වේ.

ඔබේ සිතියම ඔබේ අම්ලය හෝ ඇල්කොහොල් ඇති නිසා එය විෂබීජ නාශක කරනු ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, එය එසේ නොවේ. ඔබ ආහාර ගැනීමෙන් අසනීපවලින් පෙළෙන රෝගියකුට හෝ මලපහ කළ සෝස් වර්ගයක් සඳහා මාඩිනේඩ් යොදා ගන්නේ නම්, එයින් සෑහෙන දුරට දූෂණය විය හැකිය.

විෂබීජය මරා දැමීමට සහ එය සුරක්ෂිත කිරීමට උපකාරී වේ. Foodsafety.gov වෙබ් අඩවියට අනුව USDA මස් සහ කුකුළු හෙලිකොප්ටරයේ ඩියන් වෑන් ලෙස අනුමත යෝජනාවක් මෙය වේ.

අමු මස් මත සාස්පාන් බවට භාවිතා කර ඇති ඕනෑම marinade හෝ සෝස් වත් කර නභිගත කරන්න. මෙම බැක්ටීරියාව මරා දැමීම සඳහා සම්පූර්ණ, උනුසුම් උනුට අවශ්ය විය යුතුය. ආහාර මාරු බැක්ටීරියා 165 F (75 C) දී මිය යයි. මෙම marinade නභිගත කරා පසු, තාපය ඉවත් කර සිසිල් කිරීමට ඉඩ.

බැක්ටීරියාව උණුසුම් ලෙස යොදා ගත හැකි බැක්ටීරියාවක් සඳහා භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම් තාපාංකය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම අවශ්ය නොවේ. දැන් ඔබේ marinade හෝ සෝස් ග්රිල් සිට ආහාර ඉවත් කරන මොහොත දක්වා පිපිඤ්ඤා සෝස් හෝ මෝපයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ආරක්ෂිත වේ.

සමහර Marinades තැම්බූ විට

සියලුම marinades හොඳින් තම්බා නොසිටි බැවින්, එය රසය වෙනස් කර නොමැති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා ඔබේ තැම්බූ marinade රස කිරීමට නැවත නැවතත් භාවිතා කරන්න. බොහෝ marinades තාපය මගින් බලපෑමට හසු නොවන නමුත් සමහරක් අළුත්ම රසයක් වර්ධනය වේ. නිදසුනක් ලෙස, ආම්ලිකතාව වෙනස් කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය.

එසේම සීනි වර්ග 265 F (130 C) දී පිළිස්සුම් වේ. මෙම marinade සීනි අඩංගු නම්, පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා රෝල්ෆිඩ් කෝපයෙන් වළකින්න.

ද්රාවණය ද්රව ඝනත්වය අඩු කර ගැනීමෙන් ද, අතිරේක දියර එකතු කිරීම සඳහා ද ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. දියර එකතු කරන විට, එය හෑරීම පමණක් නොව, ආරම්භ කිරීම සඳහා marinade සෑදූ එම ද්රව වර්ග එකතු කරන්න. මෙය රසයන් සංරක්ෂණය කරයි.

ආරක්ෂාව සඳහා තම්බා ඇති Marinades සෝස්වල අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි හෝ අතිරේක අමුද්රව්ය සඳහා අවශ්ය පරිදි එකතු කළ හැකිය.

ආරක්ෂිත තේරීම

ඔබ marinade ඉසිලීම ගැන නිවැරදිව දැනෙන්නේ නැත, එය ආරක්ෂිත තෝරා ගැනීමයි. Marinade හි විශාල පරිමාවක් සෑදීමටත්, බඩවැල් හෝ සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන මුදල වෙන් කරන්න. එවිට ඔබ එය තාපාංක කිරීමට නොසැලකිය යුතු අතර, තාපාංකය කෙටි කිරීම හෝ රසය වෙනස් කරන්න එපා.