ඩොයිෂ් සහ නොකළ යුතු දේ

මස්, කුකුල් මස්, මාළු සහ එළවළු රසකාරක එකතු කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. රසය හැරුණු විට මරිජිනම් බොහෝ විට මස් කප්පාදු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. Marinating කිරීමට විද්යාවක් ඇත, සහ සෑම අමුද්රව්ය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔබේ marinade රසවත්, ඵලදායී සහ ආරක්ෂිත කිරීමට උපකාර කිරීමට "ඩොයිස්" සහ "ඩොනට්ස්" හි මෙම ඉක්මන් ලැයිස්තුව භාවිතා කරන්න.

කරන්න:

• ඔබේ මානයඩ මස් ප්රලේඛනය කිරීම සඳහා ආම්ලික සංරචකයක් අඩංගු වන අතර රසය වැඩි දියුනු කිරීමට උදව් වන්න. අම්ලික අමුද්රව්යවලට: වයින්, විනාකිරි , දෙහි, යුෂ, හෝ බටර් මිල්ක් .

• ඔබේ marinade තුළ ඉහළ දුම දඟලන අඩංගු කරන්න. තෙල්වල මේද පටක අවශෝෂණය වන අතර උෂ්ණාධික ද්රවයවල තෙල් සහ ගිරි මිත්රශීලී වේ. ඉහළ දුම දඟන ෙතල් ඇතුළත් ෙව්: රටකජු, කැනෝලා , සාෆ්ෙලෝවර් ෙහෝ ෙසෝයා.
• සෑම විටම ශීතකරණය තුළ මැංගනීට් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ සමබර වීමේදී භයානක බැක්ටීරියාව වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇති අතර, රෝග ඇතිවන ආහාරවලට මඟ පෑදිය හැක.
• මිනිත්තු 15 සිට 30 දක්වා විනාඩි 20 ක්, මසුන් හා මුහුදු ආහාර විනාඩි 15 ක් පමණ පැයකට, විනාඩි 30 සිට පැය 3 ක් සඳහා කුකුල් මස් සහ රාත්රි දක්වා විනාඩි 30 ක මස්.
• මස්, මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු රාත්තලකට marinade භාගයක් සූදානම් කරන්න.
• සියලු පෘෂ්ඨයන් ප්රමාණවත් ස්පර්ශයක් ඇති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා කුරුල්ලන්හිදී ඔබේ මස් කිහිප වතාවක් හරවන අතර රසය වඩ වඩාත් උපරිම වේ.

එපා:

• ලුණු වැඩිපුර භාවිතා නොකරන්න. ලුණු මගින් ඔබේ මස්වලින් තෙතමනය ඇතිවේ. එය වියළී යෑමට හා රසකාරකයකින් අවෙශෝෂණය වීම වළක්වා ගත හැකිය. රස ආහාර පිසීම පසු පසුව ලුණු එකතු කළ හැකිය.

• ආහාර පිසීමෙන් පසු සෝස් වර්ගයක් ලෙස marinades නැවත භාවිතා නොකරන්න. Marinades අමුද්රව්ය වලින් සම්බන්ධ වන අතර ඒවාට හානිකර බැක්ටීරියා අඩංගු වේ. සැමවිටම ඔබේ මානයඩාව භාවිතයෙන් පසු ඉවත දමන්න.
• ලෝහ බහාලූම්වල ප්රවාහනය නොකරන්න. මෙම ලෝහවල ඇති අම්ල සමග රසායනිකව ප්රතික්රියා කරන අතර රසය වෙනස් වීමක් සිදු කරයි. වීදුරු, ආහාර වර්ගයේ ප්ලාස්ටික් කූඩ හෝ බර කලිසම් zip-top ප්ලාස්ටික් ගබඩා බෑග් අත්හදා බලන්න.

• මාළුන් මත්ස්යයින්ට වඩා වැඩි නොවන්න. මත්ස්යයන් බොහෝ විට ටෙන්ඩර් තරමක් දිගු වන අතර මලක් බවට පත්ව තිබේ. මුහුදු ආහාර සඳහා මිනිත්තු 15 ක් එක පැයකට විනාඩි.
• ඔවුන්ගේ marinade දී මස් කෑම තහනම් එපා. අයිස් ස්ඵටිකවලින් ඇති වූ හානිය සමග marinade තුළ ඇති අම්ල සඳහා දිගුකාලීනව හෙලිදරව් වීමෙන් මස් මස් බවට පත් විය හැකිය.
• නව රසයන් සහ අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න! Marinades රසය සඳහා නිමක් නැති අවස්ථාවන් ලබා දෙයි!