බොල්වියාවේ ඉස්ලාම් සංක්රමණිකයන් වන සෙල්ටෙනාස් ඩී කාන් යනු වේ. කෙසේ වෙතත්, 19 වන සියවසේ දකුණු ඇමරිකානු දේශපාලනයේ ප්රසිද්ධ පුද්ගලයෙකු බවට පත් වූ එක් කාන්තාවක් නිසා, ඔවුන් ආර්ජන්ටිනියානු නගරය සල්ටා විසින් නම් කර ඇත.
බොහෝ ඊම්පනදාස් වලින් ඔවුන් වෙන් කර ඇති ප්රධාන ලක්ෂණ දෙක වන්නේ සෙල්ටැනස් ය. ඉම්පනඩාව මුද්රා තැබූ මුද්රා තැබීම, හෝ " ඇඹරූ " කඹය වසා දමනු ලැබේ. එසේම, මෙම අධිරාජ්යයන් ඔවුන්ගේ පැත්තට නොව, අවංක ස්ථානයක පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
දිනකට ඕනෑම වේලාවක සෙල්තනාස් ආහාරයට ගත හැකි අතර බොහෝ විට ලූජුවා නම් බොලිවියානු සල්සා සමග සේවය කරනු ලැබේ . ඔවුන් විශේෂයෙන් ජනප්රිය උදෑසන ආහාරය ලෙස විශේෂයෙන් ජනප්රිය වී ඇති අතර වීදි වෙළඳුන්ගෙන් පහසුවෙන් සොයා ගත හැකිය. ඔබේ කමිසයේ ඉදිරිපස පහළට යුෂ ඉරීම නොකෙරෙන පරිදි ඉහළින් සිට කන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පිරවුම් සඳහා:
- මධ්ය ප්රමාණයේ අර්තාපල්
- 4 කෝප්ප කුකුල් මස් (හෝ හරක් මස්)
- විශාල ලූනු (diced)
- 1 රතු සීනුව ගම්මිරිස් (බීජ සහ ඩිෂ්)
- 2 හැදි එළවළු තෙල්
- පවුම් 1 ස්ටර්න් ගවමස්
- 2 හැදි
- අජි පන්ජා පේස්ට්
- 1 තේ හැන්දක වහනය
- 1 තේ හැන්දක paprika (දුම්)
- 1 තේ හැන්දක් සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ
- ඩෂ් ලුණු (රස බැලීමට)
- ඩැෂ් කළු ගම්මිරිස් (රස)
- 1/2 කුසලාන පීට් (ශීත කළ)
- 1 (1/4 oz) පැකේජ ජෙලටින්
- 1/2 කුසලාන ජලය
- 14-16 ඔලිව් (කොළ)
- ඇනූ සඳහා:
- 4 කෝප්ප පිටි
- 4 හැදි බටර්
- 5 හැදි එළවළු කෙටි කිරීම (හෝ උගුල)
- 1 tablespoon
- ජයග්රාහකයා විය
- 1/4 කෝප්ප සීනි
- 3/4 කුසලාන ජලය
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 බිත්තරය
එය කරන්නේ කෙසේද?
පිරවුම කරන්න
සැල්ටේනස් පිරවීම අනෙකුත් එම්පානාදාස් වලින් ද වෙනස් වේ. මස් සහ එළවළු සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් බොහෝ දෙනෙකුට ස්ටූං දියරය සමඟ එය බොහෝ සෝයාකාරි වේ.
ජෙලටින් තවමත් උණුසුම් වන අතර පිරවීම සඳහා එකතු වේ. එම මිශ්රණය ඝන වන තෙක් එය සිසිල් වන අතර එය සෙල්ටැනාස් හැඩයේදී හැසිරවීමට පහසු වේ. සෙල්ටෙනාස් කේක් ලෙස ජෙලටින් උණු වී සහ සුප් හොද්ද නැවත දියරයක් බවට පත් වේ.
සෙල්ටෙනාස් සෝතිට නොගැලපෙන ලුහුඬු උපක්රමයකි.
- අර්තාපල් පීල් කර 1/2-අඟල් කැට කපා දමන්න.
- සාස්පාන් දී, කුකුළු මස් හෝ බීෆ් තොගය නභිගත කරන්න. අල වර්ග එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් කපන විට කුළු බඩු සමග කපන්න. පිසින ලද සුප් හොද්ද රඳවා තබාගන්න, අර්තාපල් කපා දමන්න.
- කුඩා 1/2-අඟල් කුට්ටි හරක් මස් කපා.
- විශාල, බර කැළිකසයක් තුළ, 2 හැදි තෙල් එකතු සහ සියලු පැති මත browned දක්වා හරක් මස්. බඳුන සිට හරක් මස් ඉවත් කරන්න. සියලුම තට්ටුව ඉතිරිව ඇති තෙතමන ප්රමාණයෙන් 2 tablespoons ඉවත් කරන්න.
- ලූනු මෘදුයි (මිනිත්තු 3 ත් 4 ත් අතර) තෙක් තක්කාලි සහ සෝතය වෙත අජි පන්සා, ලූනු හා සීනුම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සූර්යුව, පැපිකා, සිහින් සහ සෙරේට එකතු කරන්න.
- මිනි මැරුවට එකතු කර විනාඩි 2 - 3 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ ආහාර පිසීම ආහාර පිසීම.
- රත් වූ සුප් හොද්ද (අර්තාපල් පිසීම සඳහා) එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ.
- හරක් මස් ටෙන්ඩර් (විනාඩි 30 සිට 40 දක්වා) තෙක් අඩු තාපයක් මත හරක් මස් හා එළවළු. අවශ්ය නම් තව ටිකක් වැඩි සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ. පිසූ අර්තාපල් සහ මස් පිසීමට හා බදින ලද තෙක් ඇවිස්සීය.
- ½ ක කුසලාන ජලය තුළ ජෙලටින් දිය යුතුය. හරක් මස් මිශ්රණයට ජලය එකතු කිරීම සහ හොඳින් කලවම් වීම.
- තාපය සිට ඉවත් කිරීම සහ කාසෝල් ආහාරයට මාරු කිරීම. සම්පූර්ණයෙන්ම වාතාශ්රය තෙක් ශීතකරණයේ.
පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න
පිරවීම සිසිල් වන අතර, ඔබට ඇනූ සූදානම් විය හැක. එය ටිකක් ටිකක් විවේක ගත යුතුයි.
- ලොකු පාත්රයෙහි පිටි තබන්න.
- කුඩා සාස්පාන් දී එළවළු කෙටි කිරීම, බටර් සහ අංගනයක් ඒකාබද්ධ කරන්න. ඉතා උණුසුම් තෙක් මධ්ය තාප උණුසුම.
- තිරිඟු පිටිවලට තම්බන මිශ්රණය එකතු කරන්න. ලී හැන්දකින් ඇඹරීමට. තිරිඟු පිටි තිරිඟු පිටි දක්වාම මේදය බෙදා හරිනු පිණිස ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න.
- සෝස්පේන් දී සීනි සහ ලුණු උණු කිරීම සහ සීනි විසුරුවා හරින තෙක් උෂ්ණත්වය සහ තාපය උණුසුම් කිරීම. මෙම බිත්තර සමග පිටි මිශ්රණයට මෙම උණුසුම් ජලය මිශ්ර භාජනය කරන්න.
- ඇනූ පෙනුම වියළි නම් එය ජලය හැදි 1 සිට 2 දක්වා එකතු, එය මෘදු ගාන ලද හැඩයක් දක්වා Knead මිශ්රණය. විනාඩි 30 ක් පැයක් දක්වා ඇනූ තබන්න.
රැස්වීම සහ සෙල්ටෙනාස් පිළිස්සීම
සැල්ටේනස්වල කොටස් දෙකම සමඟම සූදානම් වන විට, ඒවා එකලස් කිරීම සහ පිළිස්සීම සඳහා කාලය දැන් තිබේ.
- 2 අවුන්ට්ස් බෝල (ගෝල් ප්ලේට් ප්රමාණයක ප්රමාණයට) ඇනූ වෙන් කරන්න. සෑම ෙබෝලයක් වටලන අතර විනාඩි 5 ක් සඳහා විවේකයක් ලබා දිය යුතුය.
- පැතලි පොල්ලක් සමග විෂ්කම්භය අඟල් 5 ත් 6 ත් අතර විශාල ඕවල් හැඩයක් බවට ඇනූ රනිලයක් වටා රෝල් කරන්න.
- 375 ට පෙර උෂ්ණාධික උදුන
- පිටි ගුලිය මැද මැද භාගය සිසිල් පිරවුමේ තබන්න 2 හැදි. පිරවීම සඳහා ඔලිව් එකතු කරන්න. පිරවීමෙන් අඩකින් දී ඇනූ අවපතනය කරන්න සහ දාරය ගසා මුද්රා කිරීම සඳහා දාරය එක් කරන්න. ඔබට සුගන්ධීය කබොලක් අවශ්ය නම්, එක් බිත්තර කහ මදය හා හැදි 2 ක මිශ්රණයක් එක් එක් salteña මත කපන්න.
- රන් ආභරණ තෙක් විනාඩි 20 ත් 25 ත් අතර වේලාවක් තබාගන්න.
සෙල්ටෙනස්ගේ ඉතිහාසය
ජුවාන් මානුුලෝ ගොරිටි (1818-1892) යනු 19 වන ශතවර්ෂයේ කාන්තා දේශපාලන ලේඛිකාවකි. ඇය සල්ටා සිට කාන්තාවක් වූ සෙල්ට්යා . ඇය තරුණ වූ විට, ඇගේ පවුලට දේශපාලන හේතූන් මත බොලිවියාවට යාමට බල කෙරුනි.
ඔවුන් අලුත් රටක ජීවත් වීමට මාර්ගයක් ලෙස ජනප්රිය එම්පානයා ව්යාපාරයක් ආරම්භ කළහ.
එම කාලය තුළ ජනප්රිය ස්පාඤ්ඤ පේස්ට්රියක් පසු ඔවුන්ගේ අද්විතීය එම්පානාදාස් ආදර්ශයට ගෙන තිබේ. බොලිවියානුවන් "සැල්ටන්නා" සෑදූ හා අලෙවි කරන ලද රසවත් එම්පැන්ඩඩාවන්ට ආදරය කළේය. අද වන විට බොලිවියානු භෝජන සංග්රහය තුළ සෙල්ටැනස් යනු ඉතාලි කෑමයි.
හුවානා මානුුලා ගොරතිගේ අවසානයේදී පේරුහිදී අවසන් විය. ඇය කාන්තාවක් වූ මාධ්යවේදිනියක සහ යුද බිමේ හෙදියක් ලෙස ඇය ඉතා වික්රමාන්විත ජීවිතයක් ගත කළාය. ඇයට ආචාරශීලී වූ නමුත් ඇගේ විවේචනාත්මක චරිතයක් වූ අතර ආර්ජන්ටිනාවේ ඇයගේ ජීවිතයේ අවසාන කොටස ජීවත් විය.