" රීසි ඊ බිස් " ("බත් හා පීස්") යනු සම්ප්රදායිකව ලුමින්නෝනා හෝ බර්සෝ ඩෙල් ග්රැප්පා නගර වලින් සාදන ලද මස් වර්ගයකි. එය රිස්සෝට වඩා දියරමය. නමුත් ඝන සුප් වැනි යමක් ලෙස අනුසාරයෙන් එකිනෙකට වැටෙන අතර ඒ වෙනුවට මිහිරි රසයක් නැත. මෙම ආහාරය සඳහා නැවුම් කොළ කරල් භාවිතා කරන්න. එය සාම්ප්රදායිකව නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කෙටි-ධාන්ය Vialone Nano සහල් (රයිසොටෝ සඳහා භාවිතා කරන Carnaroli නොවේ), නමුත් එය සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, ඔබ Arborio හෝ Carnaroli ආදේශ කළ හැකිය. එය නිහතමානී ගොවියෙකු මෙන් පෙනෙන්නට තිබුණද එය සාම්ප්රදායික වශයෙන් ඇඩැප්ටරීන්ගේ පාලකයා වන ඩොජ් විසින් අප්රේල් 25 වන දින ප්ලාසෝ ඩුකලේහි දී පිරිනමන ලද අතර, සාන් මාර්කෝහි පුරෝගාමි සාන්තුවරයාගේ මංගල්ය දිනය විය.
සාමාන්යයෙන් ෂෙල් වෙඩි වට්ටෝරු වල ලුණු සහිත ජලය තම්බා කර ඉන්පසු එම ආහාරය පිඟාන සෑදීමට යොදා ගනී (සමහර විට පිෂ්ඨමය පිසින ලද බඳුන් එකතු කිරීම සමග), නමුත් මෙය ඉක්මන් හා පහසු අනුවාදයක් බවට පත් කිරීම සඳහා, අපි එළවළු සුප් හොද්ද භාවිතා කරමු. කෙසේ වෙතත් වඩාත් සාම්ප්රදායික මාර්ගයට යෑමට අවශ්ය නම්, පැය 30 මිනිත්තු 1 සිට පැය 3 දක්වා වතුර ලුණු දියර 6 කෝප්පවල පොඩ්ඩක් කරගත හැකි අතර සුප් හොද්ද සඳහා එය භාවිතා කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/2 පවුම් නැවුම් කොළ කරල් (කොක්කු)
- නොසැලකුණු 5 හැදි
- බටර්
- කුඩා ලූනු 1, රසැති හා ෆ්රයිඩ්
- පැටවා (හෝ guanciale) 2 කිනිතුල්ලෝ - ඔබ සොයා ගත නොහැකි නම්, ඔබට ඉස්සන් හෝ ලුණු ඌරු ආදේශ කළ හැකිය
- 1 1/2 කෝප්ප Vialone නැනෝ සහල්
- 1/3 කුසලාන වියළි සුදු වයින්
- 6 කෝප්ප එළවළු සුප් හොද්ද
- 1/4 කෝප්ප සිහින් අළුත් parsley කොළ කපා
- 1/2 කුසලාන නැවුම් ගාන Grana Padano චීස්
- හොඳ මුහුදු ලුණු රස
- බිම සුදු ගම්මිරිස්, රස
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ෂෙල් මස් සහ ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කරන්න. හොඳින් මිරිකා සකස් කර ඒවා පසෙකට දමන්න.
- මධ්යම උෂ්ණත්වය මත විශාල විශාල බරින් සෑදූ බඳුනක බටර් 2 හැදි උණු කර, මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු, විනාඩි 5 සිට 8 දක්වා. සැහැල්ලු බ්රාහ්මී තුරු පැකට්ටුව එකතු කර විනාඩි 5 කට වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- ෂෙල්ට් පීරි සහ සුප් හොද්ද 1/2 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා යනු ටෙන්ඩර් පමණි, විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා පමණි.
- සහල් එකතු කරන්න, එය හොඳින් ආලේපිත වන තුරු, ලී හැන්දක් සමග ඇවිස්සීමත්, මධ්යම උෂ්ණත්වය අධික ආහාර පිසීමට, පසුව වයින් ස්පර්ශ.
- මිදියුස අවශෝෂණය වන තෙක් කුක්, ඇවිස්සීම, පසුව සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද අවශෝෂණය වන තෙක් කුක්. බත් ස්ථීර නමුත් ටෙන්ඩර් මිනිත්තු 20 ක් පමණ වන තුරු නැවත නැවත සිදු කරන්න.
- තාපාංකයෙන් ඉවත් කිරීම හා අවශ්ය පරිදි ඉතිරි ඉතිරි සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, ඝන සුප් එකේ අනුකූලතාව ගෙන ඒම සඳහා.
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නයේ. Parsley, ගාන ලද චීස් හා බටර් වල ඉතිරි 3 හැදි උණු කොට තෙක්.
- ඉහළ මත ඉසිය යුතු අතිරේක ගාන ලද චීස් සමග උණුසුම් සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 755 |
| මුළු ෆැට් | 32 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 17 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 66 මිලි |
| සෝඩියම් | 1,644 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 89 ග්රෑම් |
| තන්තු | 12 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 24 ග්රෑම් |