Xanthan Gum යනු කුමක්ද?

Xanthan Gum යනු බැක්ටීරියා Xanthomonas campestris වලින් සාදා ඇති ක්ෂුද්ර ජීවී ප්රභේදයකි. වාණිජමය සලාද ආවරණ, අයිස් ක්රීම් සහ අනෙකුත් තාවකාලික හෝ ද්රව නිශ්පාදනවලින් යුක්ත වේ. එය නිවසේ භාවිතා කිරීම සඳහා මිලදී ගත හැකි අතර Soymilk මත පදනම් වූ සහල් කිරි මත පදනම් වූ සෝස් වර්ග, සුප් සහ අයිස් ක්රීම් වැනි පැස්කුරුම් ඝණීවීම හා ස්ථාවර කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. එය ඇලීන් රොසලින්ඩ් ජයන්ස් විසින් නිර්මාණය කරන ලදී.

ෆ්රීඩීඒ 1968 දී එය ආරක්ෂිත ආහාර ආකලනයක් සලකනු ලැබීය. එය ග්ලූටන් සඳහා ප්රතිස්ථාපනය කිරීමක් ලෙස ග්ලූටන් රහිත ෙබ්කිං හි බහුලව භාවිතා වේ. සාමාන්යයෙන් ග්ලුටෙන් තුළ සොයා ගත හැකි අතිශයින්ම අවශ්ය වන ඝණ කිරීෙම් ආචරණයකි.

සාන්තන් ගම් සෑදෙන්නේ කෙසේද?

එය මූලික වශයෙන් ඉරිඟු, සෝයා හෝ ගෝවා වලින් සෙලියුලෝස් නිෂ්පාදනය කරයි. Xanthan gum ක්රියාකාරීත්වය අත්හිටුවීම ස්ථාවර කිරීම සඳහා වට්ටෝරු වල ජෙලටින් සමාන්තරව ක්රියා කරයි, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ත්ව ආහාරයකි. ආහාර, ආසාත්මිකතා හා සීමා කිරීම් සහිත පුද්ගලයන් සඳහා විශේෂයෙන් ම ආහාර, බිත්තර සහ සෝයා ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාර පිසීමට සහ පිළිස්සීම සඳහා ද විශිෂ්ට වේ.

Xanthan Gum භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

එය ඩොලර් දශ ලක්ෂ 10 ක් තරම් මිල අධික වන අතර, ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් ඉතා දිගු ගමනකින් යුක්ත වේ! ඔබගේ කිරි-නිදහස් වට්ටෝරු වල Xanthan ගම් භාවිතා කිරීම සඳහා 1/8 ට පමණ භාවිතා කරන්න. ද්රව කෝප්පයක් සහ ඒ වෙනුවට බ්ලේන්ඩර් එකේ ඒකාබද්ධ කරන්න, එය ක්ෂණිකව ක්ෂණිකව ක්ෂණිකව "ගාමින්" බවට පත් වන අතර එය නිරන්තරයෙන් චලනය නොකළහොත් එය ද්රාවණයට සම්බන්ධ වන අතර චලනය වේ.

සෝස්, සෝමාල්ක් හෝ සහල් එකතු කිරීමෙන් පෙර සතන් ගුම් ප්රථමයෙන් මිශ්ර කිරීම, ක්රීම්, බටර් හෝ බිත්තර මගින් සාදන ලද සෝස් පොහොසත් හා ගැඹුරින් ලබා දෙයි. ඩිම් දියරයක දී එය ඝන බවට පත් වේ.

Xanthan Gum Safe?

කුඩා ප්රමාණ වලින් Xanthan gum පරිභෝජනය කිරීමට පරිපූර්ණව ආරක්ෂා වේ. ඔබ ග්රෑම් 15 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ආහාරයට ගන්නවා නම් ඔබට වැඩිපුර පලතුරු ආහාරයට ගැනීම වැනි ආන්ත්රික අපහසුතාවයක් ඇති විය හැක. කෙසේවෙතත්, බොහෝදෙනෙකු දිනකට xanthan gum මෙම ප්රමාණයට ආසන්නව පරිභෝජනය කරන්නේ නැත.

කැන්තන් හෝ සෝයා වැනි දේවලින් සාන්තන් වල් සෑදී ඇත. සමහරක් ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති විය හැක. ඔබ එය කඩාකප්පල් කිරීමට අවශ්ය නම්, එහි මූලික සංඝටකවලට අතිශයින්ම සංවේදී වන විට Xanthan gum වලට අසාත්මික ප්රතිචාරයක් දක්නට ලැබේ. ඔබ මෙම අමුද්රව්යයට සංවේදී නම්, කණගාටු නොවන්න, සිහින් සුප් ජීවිතයක් සඳහා ඔබ නියම කර නොමැති නම්, ඔබට ගවයා ගම්මිරිස් හෝ පළඟැටිය බෝංචි වල් හුවමාරු කළ හැකිය.

ඔබ xanthan gum කුඩු ආශ්වාස කිරීමට (නිර්දේශ නොකර) නම් සමහර ශ්වසන උණ රෝග ලක්ෂණ මතු විය හැක.

Xanthan Gum සඳහා වෙනත් භාවිතාවකි

තෙල් කැණීමේ කර්මාන්තය මෙම පොදු පිළිස්සීමේ අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. කැණීම් සමාගම් බොහෝ විට හයිඩ්රජන් තරලයක් ලෙස Xanthan ගම් භාවිතා කරයි. බොහෝ රූපලාවන්ය ව්යුහයන් එය දිලීර හා දියර සෑදීමේ අමුද්රව්යයක් ලෙස එයට ඇතුළත් වේ. මුහුණේ භාවිත කරන නිෂ්පාදන සඳහා එය විශිෂ්ට ලෙස සාදා ඇති සම සෙමී මෘදුකාරක අමුද්රව්ය ඇත.