10 න් 01
අප්රිකානු යම්ස්
අප්රිකානු "පොන්" යාම්. එම් අප්රිකානු අල, රෝස බීජ අල, බටහිර අප්රිකාවට ආවේණික වූ නමුත් ආසියාව හා දකුණු ඇමෙරිකාවේ කොටස් ද ආහාරයට ගනී. අල වර්ග ඉතා උණුසුම් හා අර්තාපල් සාපේක්ෂව ඉහළ පිෂ්ඨධාත අන්තර්ගතයක් ඇත. ඇඹරුම් පැටවුන් වෙඩි වරු විට, සීතලෙන් පිරුණු, හිස් කබලෙන් හෝ ගාන ලද, සෛල තුල ඇති පිෂ්ඨය මුදා හරින අතර ප්රතිඵලය වන්නේ මෑෂ් නොවේ, නමුත් ඇලෙන සුළු, ග්ලූටන්ස් පිටි ගුලිය (ග්ලොයිප් හි පැඟිරි පිහිනු වැනි). බටහිර අප්රිකාවේ, පිදුරු ගෙඩියක් සාදා නොගත්ත විට ඇලෙන ඇනූ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය වන අතර සමහර ප්රදේශ වල ෆුෆු ලෙසද හැඳින්වේ. අළුත් පැස්ටා නිපදවීම සඳහා අලංකාර ග්ලූටන් නිදහස් පිටි ගතියකින් යුක්ත විය හැකි බවට අදහසක් මා හට ලබා දුන්නේය. කෙසේ වෙතත් මෙම මාර්ගෝපදේශය හරහා ක්ලික් කරන්න.
10 න් 02
ග්ලූටන් රහිත නැවුම් ජෑම් පැස්ටා පිටි සඳහා අමුද්රව්ය
ග්ලූටන්-නිදහස් නැවුම් යෑම් පැස්ටා පිටි. එම් අම්මි පැස්ටා පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා පහත සඳහන් ද්රව්යයන් අවශ්ය වනු ඇත.
පඳුරක / මිරිකා ලද පිසූ යම 1 කුසලාන
1 සහ 1/4 කුසලාන ග්ලූටන් රහිත සහල් පිටි
1 තේ හැන්දක Xanthan gum
1 tablespoon ඉරිඟු පිෂ්ඨය
4 බිත්තර
ලුණු බිඳක්
සහල් පිටි බහුල වීම
අවශ්ය උපකරණ
පීල් සඳහා තියුණු පිහියක්
පොම්පය නභිගත කරන්න
රිසර් / මූලි / පෙට්ටි කෝටු
මිශ්ර පාත්රයයි
පැස්ටා යන්තයක් හෝ රෝල කිරීමේ පින්පරි
රැවියලි කපනය
03 සිට 10 දක්වා
ඇපල් උයන්න සූදානම් වෙන්න
භාවිතෙය්දී හා පෙති කපන ලද යුම්. එම් යෑම් ඉතා ඝන, පොත්තේ-සමේ ඇත. හොඳම ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා අලංකාර පිහියක් වෙනුවට. ඔබ බටර්ට් ස්කොෂ් වැනි ආකාරයේ සම සමාවන්න පිහිය පාවිච්චි කරන්න. පසුව භාවිතෙය්දී, යමෑය විශාල ප්රමාණයේ කැබලි (පොඩි නොවන කුඩා) කපන්න, ඉන්පසු බඳුනකට දමා, මිරිකා සහ නැවුම් වතුර ජලයෙන් පිරවිය යුතුය. ලුණු සමග කුළුබඩු සමග පිඟන් ගෙඩියක තබන්න. සැහැල්ලු ලී කැබැල්ලක් කඩා දැමීමට ප්රමාණවත් තරම් ටෙන්ඩර් තෙක් විනාඩි 15-20 දක්වා උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
04 න් 10
මෂ් යම්ස්
තම්බා තම්බපු යෑම්. එම් යමෙන් කෑලි පිසූ පසු, ඒවා කඩා දැමීමට කාලයයි. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා, සහ වළක්වා ගැනීම සඳහා, රයිසර් හෝ මූලි හරහා යෑම් කෑලි සමත්. මම මේ මෙවලම් කිසිවක් නැත, ඒ නිසා මම සාම්ප්රදායික කෝණය භාවිතා කර එය විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අවශ්ය එක් කුසලානක් පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් ලෙස ගාන ලද.
10 න් 05
තක්කාලි පිටි සඳහා අමුද්රව්ය
සහල් පිටි සහ මාස්ඩ් යාම් මිශ්රණය. එම් පිරිසිදු පාත්රයෙහි, පිදුරු ගෙඩියක්, සහල් මල්, xanthan gum, ලුණු සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. විශේෂයෙන් xanthan gum මිශ්රණය ඒකාකාරව මිශ්ර බවට තහවුරු කර ගැනීම සඳහා වියළි සංඝටක එක් කිරීම.
10 න් 06
බිත්තර එකතු කරන්න
යාම් සහ සහල් පිටි සඳහා බිත්තර එකතු කරන්න. එම් වියළි අමුද්රව්ය සඳහා බිත්තර එකතු කරන්න, ඇනූ පිහිටුවා තෙක් ලී හැන්දකින් මිශ්ර.
07 සිට 10 දක්වා
විනාඩි 5 සඳහා Knead
Kneading නැවුම් පාම් පැස්ටා. එම් ත්යාගශීලී ලෙස පිරුණු මතුපිටක් (ග්ලූටන් රහිත සහල් පිටි භාවිතයෙන්), සුමට තෙක් විනාඩි 5 පිටි ගුලිය knead. Xantham gum ග්ලූටන් වැනි ක්රියාවක් වුවද, සාමාන්ය පැස්ටා පිටි ගුලිය මෙන් ඇනූ තරම් නොවනු ඇත, නමුත් එය පුදුම සහගතයි.
10 න් 08
ග්ලූටන්-නිදහස් නැවුම් පැස්ටා පිටි ගුලිය (අප්රිකානු ජපන්)
ග්ලූටන්-නිදහස් නැවුම් යෑම් පැස්ටා පිටි. එම් ග්ලූටන් ෙනොවන නව පැස්ටා පිටි ගුලිය සඳහා දැන් සූදානම්. ඔබ පැස්ටා යන්තයක් හෝ සරල රෝල කිරීමේ පින්පරයක් භාවිතා කළ හැකිය. යන්ත්රය භාවිතා කරන්නේ නම්, පැස්ටා පත්රය ඉරා දැමීමෙන් වැළකීමට දෙවන තත්පර සැකසුම භාවිතා කරන්න. සාම්ප්රදායික පැස්ටා පිටි ගුලිය මෙන් එය ප්රත්යාස්ථ ලෙස නොවේ.
09 න් 10
රවීලි ස්මිත් පැස්ටා
රවීලි ස්ටයිල් ෆ්රයිස් පැස්ටා (අම් ඩෝව්). එම් ඔබ දැන් ඔබේ ප්රියතම පැස්ටා සාදා ගැනීම සඳහා ඔබගේ ග්ලූටන් රහිත යම පැස්ටා පිටි භාවිතා කළ හැකිය. මම රවිලියෝ සෑදීම සඳහා භාවිතා කළා.
10 න් 10
Tagliatelle ස්මිත් පැස්ටා
ෆ්රෙෂ් ටැග්ටේටෙල් (අම් පැස්ටා ටොයිස්). එම් ඔබ දැන් ඔබේ ප්රියතම පැස්ටා සාදා ගැනීම සඳහා ඔබගේ ග්ලූටන් රහිත යම පැස්ටා පිටි භාවිතා කළ හැකිය. මමත් ටැග්ලෙට්ලෙල් සෑදීම සඳහා මගේ උපකරණය භාවිතා කළා.