දුම් පානය සඳහා මඟ පෙන්වීම
මසුන් සංරක්ෂණය කිරීම සෑම මුහුදු ආහාර සංස්කෘතියක් තුළම අංගයකි. වසර දහස් ගණනක් පුරා වියළීම, ලුණු දැමීම සහ දුම් පානය කිරීම වැනි මත්පැන් සඳහා යොදාගත් ක්රමවේදය ක්රම ක්රමයෙන් වර්ධනය වී ඇත. මෙම ලිපියෙහි, උණුසුම් දුම් දැල් දෙස බලමු.
සිසිල් දුම් පානය කිරීම සඳහා දවස් කිහිපයක් සඳහා උෂ්ණත්වය අංශක 80 ට F / කෙසේවෙතත්, උණුසුම් දුම්බිම, අංශක 250 ºC / 120 ºC උෂ්ණත්වවලදී කළ හැකි අතර පැය කිහිපයක් ගත වේ.
එය ලුණු ලේවාය අති ක්ෂාර සමග ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඉක්මන් ක්රියාදාමය ඉතා ඉක්මනින් පෙර දින ආරම්භ කිරීමට සිදුවීම ගැන කරදර නොවන්න. ඝනකම අඟල් 1/2 ක් සඳහා විනාඩි 15 ක් පමණ ක්ෂාරවල ඇති මසුන් පිළිබඳ සැලැස්ම. එසේම, මසුන් රාත්තලයකට කිලෝවක් ලීටරයක් සැලසුම් කරන්න.
උණුසුම් දුම් පානය
අධික දුම් පානය කරන ඕනෑම ග්රිල් එකක් හෝ දුම් පානයකින් සිදු කළ හැකි අතර, සිසිල් දුම්වැටි වඩා පහසු සහ ඉක්මන් කිරීමට, වඩා විශේෂිත උපකරණ සහ වඩා වැඩි ඉවසීමක් අවශ්ය විය හැකිය. අප ලබා ගත් දේ සමානම දුම් පානයක්, නමුත් එම ආකාරයෙන් වියළන ලද හෝ සංරක්ෂණය කර නැත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ උණුසුම් දුම් දැලූ මාළු කෙටි කාලයක් පවතින බවත් එය ශීතකරණය හෝ ශීත කළ යුතු බවයි.
ක්ෂාරිකව පමණක් ලුණු හා ජලය විය හැකිය. ජල 1 කෝප්පයකට අයඩීන් තොරව ලුණු යනු ලුණු ලුණු 1 tablespoon / 15 mL සැලසුම් කරන්න. ටැප් වතුර පාවිච්චි කිරීමට අවශ්ය නම්, ක්ලෝරීන් විසුරුවා හැරීමට පියනක් නොමැතිව විශාල කූඩයක වාඩිවීමට ඉඩ දෙන්න. අති ක්ෂාර ද්රාවණයට අමතරව ඔබ එකතු කිරීමට තෝරාගත හැකි ඕනෑම කුළු බඩු අඩංගු විය හැකිය.
ඔබ සුදු වයින් සමග වතුරෙන් සමහරක් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ගම්මිරිස්වලින්, දුඹුරු සීනි හෝ මාළු සමඟ කැමති ඕනෑම කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය.
නියම මාළු සහ නියම ලී තෝරා ගැනීම
ඕනෑම මාළු වැඩ කරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ෆැටියර් මාළු දුම් දමන රසය වඩාත් උරා ගෙන ඇත. එබැවින් දුම්වැටි හා මත්ස්යයන් වැනි මත්ස්යයන් දුම් පානය සඳහා පරිපූර්ණයි.
ඔබට සම්පූර්ණ මාළු හෝ කොටස් භාවිතා කළ හැකිය. එහෙත් සම සමෙහි පිරුණු අනෙකුත් කප්පාදු වලට වඩා හොඳය.
යම් ආකාරයක දැවක් වැඩ කටයුතු කරනු ඇත, නමුත් ඔබ ඇල්ඩර් හෝ පළතුරු වතු වැනි ලී භාවිතා කිරීමට කැමති විය හැකිය. එක්සත් ජනපදය වයඹදිග එක්සත් ජනපදයේ ආදිවාසී ජනයා වෙත සම්ප්රාප්ත වන සම්ප්රදායක් වන බැවින් සැමන් ටොන් බොහෝ විට පරපෝෂිත ය. සැබැවින්ම, ඔබට මස්කික්, ඕක් හෝ ඔබේ ප්රියතම දුමාර නිෂ්පාදකයා කුමක් කළ හැකිය. කෙටි දුම් කාලවලදී මස්කිට්ට රසයෙන් යුක්තව උෂ්ණත්වයක් ලබා ගැනීමට අවස්ථාවක් නොලැබේ. නමුත් මම නිර්දේශ කරමි.
දුම් පානය කිරීම
ඔබ දුම්බීම අඩු උෂ්ණත්වය පවත්වා ගත හැකි නම් පළමු පැය හෝ දෙක තුළ අංශක 150 ක් F / 65 සෙන්ටිමීටර අඩු නම්, එවිට මත්ස්යයාට දුම් රසය අවශෝෂණය කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත වනු ඇත. පැය 2 කට පසුව උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 / සෙන්ටිමීටරයක් දක්වා තාපය ඉහළ නැංවීම. මාළු උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය රත්වීම වග බලා ගන්න. අඩු උෂ්ණත්ව පිසීම සඳහා එය කණගාටු නොවනු ඇත.
අවසන් සටහනක දී, මාළු මාළු දැවැන්ත ආහාර වේලක් හෝ ආහාරයක් සෑදූවා පමණක් නොව, එය ඉතා හොඳ අමුද්රව්යයක් බවට පත් කරමි. ඩ්රයිඩ් කොළ හෝ සමාන මාළුවලින් මස් ගන්න, ක්රීම් චීස් , සුදුළූණු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග එය එකට මිශ්ර කර ඔබ හදිසියේ ක්රැකර් සඳහා විශාල පැතිරීමක් ඇති කර ගන්න.
බොහෝ වට්ටෝරු දුම් මත්ස්යයන්, සුප් සිට සලාද දක්වා ප්රධාන පාඨමාලාවන් සඳහා කැඳවුම් කරයි. ඔබේ බඳුනේ මත්ස්ය දුම් පානය පිළිබඳ දැනුමක් ඇතිව, ඔබ විසින් මෙම අතිරික්ත මාළු සමග මෙම ආහාර වඩා හොඳ කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.