මහාද්වීපයේ විවිධ ප්රදේශවල විවිධාකාර වූ අප්රිකානු ආහාර වේලක් වන අතර, එළවළු සහ එළවළුවලින් ලබාගත හැකි පැපොල එළවළු වලින් සාදන ලද තෘණ වර්ග, කෙසාවන් සහ කෙසෙල් වැනි කෙසෙල් වර්ග වැනි ඉතා වැදගත් වන අතර, ඉතා වැදගත් ලෙස මෝරුන් ධාන්ය.
ධාන්ය නිෂ්පාදන ප්රධාන වශයෙන් මෙනේරි, ටෆ්, බඩඉරිඟු සහ තිරිඟු වැනි බෝග වගාවන්ගෙන් සමන්විත වේ. අනෙකුත් ඒවා අතර පැපොල්, සාසා, nshima හෝ උගලී ලෙසින් හඳුන්වනු ලබන උප සහරාන් අප්රිකාවේ ප්රධාන ආහාරය වේ.
බඩ ඉරිඟු
අප්රිකාවේ වඩාත් පැතිරුණු ප්රධාන ආහාරය බඩ ඉරිඟු ලෙස හැඳින්වේ. ආහාර පිසීමට හා පරිභෝජනය කරන වඩාත් සුලබ ආකාරයකි, එය පැණි රසවත් සහ උකු බැටළුවෙකු ලෙස හැදින්වූ අතර එය බහුලව පරිභෝජනය කළ ෆුෆු සමග අනුකුලව ජෙලටිනීම සහ ඇලෙන සුළු ලෙස නොසැලකේ.
කෙසේ වෙතත්, බඩඉරිඟු අප්රිකාව තුල වර්ධනය වීමට සෑහෙන තරම් අසීරු නොවේ පමණක් නොව, මහාද්වීපයටද ආවේණික නොවේ. පෘතුගීසීන් විසින් ප්රථම වරට හඳුන්වාදුන් ආර්ථික බෝගයක් වන අතර 1965 දී එය ආශ්චර්යවත් ලෙස (1965) ආඩම්බරයට පත් වුවද, එය 16 වන ශතවර්ෂයේ දී හඳුන්වා දී තිබේද නැතහොත් දැනටමත් වගා කරන ලද කෘෂි බෝගයක් වූවද එය සාමාන්යයෙන් නොසැළී ඒ කාලයේ ධාන්ය.
කෙසෙල්
බඩඉරිඟු උප සහරාන් අප්රිකාවට හඳුන්වා දීමට පෙර, මහාද්වීපය පුරා වඩාත් පුළුල් ලෙස ධාන්ය කරගත් මිරිස් විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, වසර 50 කට පෙර, එය තවමත් තෝරා ගැනීමේ ධාන්ය විය.
විශේෂයෙන් පර්ල් මෙනේරි, ආසියාවේ සිට අපනයනය කිරීමට පෙර අප්රිකාවේ සිට ඇති බව කියනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්, ජාතික පර්යේෂණ කවුන්සිලයට අනුව, බටහිර අප්රිකාවේ මීට වසර 4000 කට පමණ පෙර මුතු මිශ්රලය ගෘහාශ්රිතව ඇති බවට ලේඛනගත කර තිබේ. මෙනේරි වෙනත් ෆොනියෝ සහ ඇඟළුම් මෙනේරි (රිපෝකෝ) ඇතුළත් වේ.
කෙසෙල් පැළ ඉතා පෝෂ්යදායී වන අතර බඩ ඉරිඟු වලට වඩා අප්රිකානු ආහාර ආර්ථිකයට වඩා වැඩි යමක් සපයයි. කෙසේවෙතත්, බඩ ඉරිඟු වගාව සඳහා විද්යාත්මක පර්යේෂණ හා ආයෝඡනය සඳහා ආයෝජනය කිරීම නිසා, ප්රධාන ආහාරය ලෙස මෙනේරි භාවිතා කිරීම ඉක්මවා ගොස් ඇත. මෙම ශාකය නියඟයෙන් දැඩි ලෙස ප්රතිරෝධී වන බැවින් එය බඩ ඉරිඟු වලට වඩා අඩු වාරිමාර්ග අවශ්ය වන අතර ආහාර සුරක්ෂිතතාවය සැපයීම සඳහා ශක්ය විකල්පයක් වේ.
ටේෆ්
ටීෆ් යනු අප්රිකාවේ රටවල්වල, ඉතියෝපියාව සහ එරිත්රියාව යන අරාබි කොටස් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති ධාන්ය වර්ගයකි. එය වඩාත් පුළුල් ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ, ඉතියෝපියානු පැතලි බඩ ඉරිඟු සෑදීමේදී වඩාත්ම ප්රසිද්ධ වේ . මෙම පිටි පිටි පැටවූ තුරු දින කිහිපයක් දිනකට ආවරණය කර ඇත. මෙම පැසීමේ ක්රියාවලිය තේෆ් පොහොසත් වන අතර සැහැල්ලු හා ස්වාභාවික ස්වරූපය රොටි සඳහා එකතු කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉතා සැහැල්ලු තුවාලයකි. වර්තමානයේ ටැප් සිය දේශීය නිජබිමෙන් ඉතියෝපියාවෙන් පිටතට පැමිණෙන අතර ග්ලූටන් නිදහස් ආහාර වෙළඳ පළේ ජනප්රියත්වය දිනා ගනී.
සෝර්ගම්
සමහර විට බඩ ඉරිඟු ලෙස භාවිතා කරයි නම්, එය විවිධ ධාන්ය වර්ගයකි. බොට්ස්වානා වැනි රටවල් වල ජනප්රිය වී එය බොට්ස්වානා හි පෝට් හෝ සාසාව සෑදීමට යොදා ගනී.
එය පැසවීම කළ හැකි අතර ටින් ලෙස හැඳින්වෙන ඇඹුල් කැහැටු බවට පත් කළ හැකිය.
තිරිඟු
තිරිඟු සහ තිරිඟු අතුරු නිෂ්පාදන පුළුල් ලෙස උතුරු අප්රිකාවේ සහ බටහිර අප්රිකාවේ සහ අප්රිකාවේ වෙසෙති. මෙය වඩාත් බහුල ආකාරයකි.
> මූලාශ්ර
> ආශ්චර්යය, පාර්ලිමේන්තු මන්ත්රී, 1965, අප්රිකාව තුල බඩ ඉරිඟු හඳුන්වාදීම සහ ව්යාප්තිය. අප්රිකානු ඉතිහාසයේ ජර්නලය. 6 (1), 39-55.
> ජාතික පර්යේෂණ කවුන්සිලය. අප්රිකාවේ අහිමි වූ බෝග: වෙළුම I: ධාන්ය. වොෂින්ටන්, ඩීසී: ජාතික ශාස්ත්රාලීය පුවත්පත්, 1996.