නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ ආහාර පිසීම

නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ බටහිර බෙංගාලය, සික්මිම්, අසාම්, අරුණචාල් ප්රදේශ්, මෙගාලය, මනිපූර්, නාගලන්, මයිසෝරාම්, ත්රිපුර සහ ඕරිස්සා යන ප්රාන්තවලින් සමන්විත වේ. මෙම කලාපය වෙරළ තීර සහ කඳුකරය වන අතර ලෝකයේ ඉහළම වර්ෂාපතනය සහිත නගරය වන චෙරාපුන්ජි.

දේශගුණය හේතුවෙන් නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ සහල් ගොඩක් වර්ධනය වේ! හරිත එළවළු සහ පළතුරු බහුලව පවතින අතර එමගින් ඒවා භාවිතා කරන වට්ටෝරු වේ. කෙසේවෙතත්, ජනයා, නිර්මාංශ හා නිර්මාංශ නොවන මිශ්රිත මිශ්රණයක් වේ.

මෙම කලාපයේ භූගෝලීය පිහිටීම අදහස් වන්නේ චීන ආහාර සහ මොන්ගෝලියානු ආහාරවල ඇති දැඩි බලපෑමයි.

ආහාර වර්ගය

නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ භෝජන සංග්රහ තුනක් ඇත. බෙංගාලි හා ඇසාම්, ඊසානදිග ප්රාන්ත සහ ඔරිස්සා යන ප්රාන්තය - මෙම කලාපයේ ආහාර සඳහා ප්රධාන ආහාරය සරල ය. පිළියෙල කිරීම විස්තාරනය කර නැති අතර අමුද්රව්යවලින් බොහොමයක් නොමැත. ඉවුම් පිහුම් සහ ෆ්රයිඩ් පිසීමේ ජනප්රිය ක්රම වේ. වෙරළබඩ ප්රදේශවල මසුන් තෝරා ගැනීම ආහාරය වන අතර තවදුරටත් ඌරු මස් ඌරු මස් මත පිහිටීම දිනා ගනියි. ඉන්දියාවේ වෙනත් කිසිදු ප්රදේශයක ජනතාව ස්වදේශික ඉන්දියානුවන්ට රසකැවිලි සහ අතුරුපස සඳහා ආදරය ලබා ගත හැකිය. ඉන්දියාවේ වඩාත් ජනප්රිය හා ලොව සුපතල රසකැවිලි කීපයක් මෙහි පැමිණ තිබේ.

ස්ට්රයල් අමුද්රව්ය

මෙම කලාපය කදිම වර්ධනය වන වාතාවරනය නිසා සහල් හිඟය නිසා ප්රසිද්ධය. දීසියක් දේශීය එළවළු සහ පලතුරු වර්ග භාවිතා කරයි. අනෙකුත් ජනප්රිය අමුද්රව්ය වන්නේ අබ ඇට සහ පේස්ට්, මිරිස් සහ රතු යන දෙවර්ගයම මෙන්ම පාන් වර්ග 5 ක මිශ්රණයක් වන පාන්ච් ෆෝරන්, සුදු පැහැති බීජ, ලූනු බීජ, අබවල බීජ, මහදුරු බීජ සහ fenugreek බීජ.

යෝගට්, පොල්, බඩ ඉරිඟු හා පිටි පිටි බහුලව පවතී. නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ රසකැවිලි පිළියෙල කිරීමේදී කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන විශාල භූමිකාවක් ඉටු කරයි. අබ, තෙල් ඉතා ජනප්රිය හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සහ පිසීමේදී භාවිතා වේ. වෙනත් එළවළු තෙල් ද යොදා ගනී. විශේෂිත අවස්ථාවන් ආහාර පිසීමට යොදා ගනී.

ජනප්රිය කෑම වර්ග

නැගෙනහිර ඉන්දියානු භෝජනවල සුවිශේෂී චරිතය රටෙහි අනෙකුත් ප්රදේශවලින් වෙන්කර තිබේ. මෙම කෑම වර්ග ඔවුන්ගේ අසල්වැසි කලාපවල වට්ටෝරු වලට වඩා අඩු කුළුබඩුවක් දක්වයි. ප්රධාන සංඝටකයන්ට සැබවින්ම බැබළෙන පරිදි ඉඩ ලබා දෙයි. වෙරළාශ්රිත කොටස නව නැවුම් මුහුදු ආහාර, උණුසුම් දේශගුණය සහ සශ්රීක නිශ්පාදන සඳහා උද්යානයට ඉඩ සලසයි. යුරෝපීය ගවේෂකයෝ සහ මුස්ලිම් පදිංචිකරුවන් සිය සලකුණ අත්හැර දමා, සම්ප්රදායිකව නැගෙනහිර ඉන්දියානුවෙකු වූ ආහාර පිසීමේ අද්විතීය රටාවකි.

සමහර ජනප්රිය කෑම නම් අම්මා (බඩවැල්, මස් හෝ එළවළු පිරවූ වොන්ටන්) සහ ටුක්පා ( පැහැදිලි සුප්). තක්කාලි ඇචයාර් (තක්කාලි අච්චාරු), මචර් ජොල් ( මාළු කරි ) සහ ජලාල්-මූරි (උෂ්ණත්වය සහිත සහල් හා අබ ඇටයක් සහිතව සාදන ලද ස්නැක්) සාමාන්යයෙන් මෙනු වලද දක්නට ලැබේ.

පැණිරස කිං

රසකැවිලි යනු නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ විශාල ගනුදෙනුවක් වන අතර, කලාපය එහි සීනිමය පානය සඳහා ප්රසිද්ධය. සීනිෂ් (පීනියර් සහ සීනි වලින් සාදන ලද) සහ රසගෝල (ඩම්ප්ලිං වල සිරප්) මෙන්ම ක්රීම් බත් පුඩිං (කහර්) ද ඇතුළත්ය. අනෙකුත් ඉන්දියානු අතුරුපස වලට වඩා සැහැල්ලු හා අඩු ඝනත්වයන්.