ආහාර උණුසුම් වන්නේ කෙසේද? ඒක සරලය, හරිද? එය උඳුන තුල තබා හෝ ස්ටෝවෙටොප් මත එය උණුසුම් කරන්න. තාපය මාරු කිරීම යනුවෙන් හැඳින්වෙන ක්රියාවලියකි, ක්රියාවලිය සිදු කළ හැකි විවිධාකාර ක්රමයන් වන්නේ ආහාර පිසූ ආකාරය හා ආහාර පිසීමට ඇති ආකාරය තීරණය කරන ආකාරයයි. අවසාන ප්රතිඵලය වනු ඇත.
තාප හුවමාරුව ප්රධාන ක්රම දෙකකි: සන්නයනය සහ සංවහනය .
(තුන්වන ක්රමය, විකිරණය ද පිළිගනු ලැබ ඇත, නමුත් එය මෙම සාකච්ඡාවේ විෂය පථයට පිටින් ඇත.)
සන්නයනය
උණුසුම හුවමාරු කරගැනීම සඳහා මූලිකම හා ප්රශංසනීය වූ සන්නිවේදනය සමහර විට උණුසුම් යමක් ස්පර්ශ වන අතර සිසිල් දේ උණුසුම් වේ. නිදසුනක් ලෙස, උඳුනක ගිනි උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය රත් වූ විට, උඳුනක වතුර උනුසුම් වන අතර පෑන් සිට තාපය සන්නයනය හරහා ජලය වෙත මාරු වේ.
එම තාපාංකය තුළට බිත්තරයක් පහළට වැටෙන්නේ නම්, ජලයෙන් ලැබෙන තාපය බිත්තරයට මාරු කරනු ලැබේ. බිත්තර බාහිර කොටස් උණුසුම් වන පරිදි, එම තාපය අභ්යන්තරය තුළට මාරු වන පරිදි, එය එය සිසිල්, අභ්යන්තර කොටස් ආහාර පිසීමට අවසානයේ බිත්තර උණුසුම් කොටස වේ. වස්තුවක එක් කොටසක සිට තාපය මාරු කිරීම එකම වස්තුවේ තවත් කොටසක් වෙත සන්නායක ලෙස සැලකේ.
මෙම තාපය කාර්යක්ෂම ලෙස මාරු කරනු ලැබුවද, අදාළ භාණ්ඩවල සන්නායකතාවය මත රඳා පවතී.
කොපර් තාපය සඳහා ඉතා හොඳ සන්නායකයක් වන අතර තඹ පිහිනුම් මගින් තාපය ගමන් කරන අතර ඉතා වේගයෙන් ආහාර මාරු වේ.
සැසඳීම, වතුර හෝ මල නොගැඹුරු වානේ සාපේක්ෂ වශයෙන් දුර්වල සන්නායක තාපයක් වේ. ඒ සඳහා ආහාරය තාපය සඳහා දුර්වල සන්නායකයක් වන අතර, අප එය උඳුනෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිසිනු ලබන බව දකිනු ඇත.
තුර්කිය ගිල දැමීම ඉතා අපහසු ය . ඔබ මූලිකවම කුරුල්ලන්ගේ අභ්යන්තරය පිසිනු ලැබීම ඇත්තෙන්ම උණුසුම් වනවා. නමුත් ඇතුළත (එනම්, කලවසේ) සිදු කරන විට, පිටත (එනම්, පියයුරු) වැඩිපුර ග්රහණය කර ඇත.
සංවහන
සන්නයනය ස්ථිතික ක්රියාවලියක් වන අතර, සංවහනය චලනයේ මූලද්රව්යයට එකතු වන නිසා තාප හුවමාරුව වඩාත් කාර්යක්ෂම ක්රමයකි. සංවහන උඳුන සාමාන්ය ආහාරයට වඩා වේගයෙන් උණුසුම උණුසුම් කරයි.
සංවහන උදුන සාමාන්ය උඳුනකට සාපේක්ෂව 25% හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පිසීමේ කාලය අඩු කළ හැකිය. ආහාර පිටත මතුපිටට වැඩි තාපයක් සාන්ද්රණය කිරීමෙන් ආහාර දිරවීම වැඩි කිරීමට ද ඔවුහු නැඹුරු වෙති.
වාෂ්ප චලනය හෝ භාජනයක් තුළ උතුරන වතුර චලනය සංවහනයේ නිදසුන් වේ. සුප් බඳුනක ස්පෝක් බඳුනක් සූපනය පුරාම උෂ්ණත්වයේ පහළින් තාපය නැවත බෙදාහැරීම නිසා සංවහන ස්වරූපයක් ලෙස සලකනු ලැබේ.
ජලය තුළ ජලයෙන් යට වී ඇති විට ශීත කළ ජලයට යටින් ශීත කළ භාණ්ඩ ඉක්මණින් දිය වී යෑමට හේතු වේ.
ඊළඟ: වියළි සහ තෙතමනය සහිත උණුසුම් පිහිනුම් ක්රම ගැන කියවන්න.