ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝමාලිනා යනු සශ්රීකත්වය සාදා ගැනීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන ධාන්යය. නමුත් බොහෝ මොරොක්කෝ පවුල් සිය සම්පූර්ණ තිරිඟු, මෙනේරි සහ බාර්ලි වැනි සියළුම ධාන්ය මාරු කරති. ධාන්ය සියල්ල ආහාර පිසීම හා සේවය කිරීම අනුව සමාන ප්රතිකාර ලැබුණද, ඔවුන් ජලය කොපමණ ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කර ඇත්ද යත් කොපමණ වේලාවක් ඔවුන් බඩගින්නේ සිටිය යුතුය.
මෙහිදී බාර්ලි ග්රාස් ( බෙල්බූලා ) වාෂ්ප කිරීමට භාවිතා කරන ක්රමවේදය අපි අවධානය යොමු කරමු . ඔබ දැනටමත් සෝමාලිනා සෙස්සස් කන්නේ කෙසේද කියා දැනටමත් හුරුබුහුටි නම්, ඔබ එය බොහෝ දේ වනු ඇත වනු ඇත - බාර්ලි බඩ ඉරිඟු තුළ කිහිප වතාවක්ම ආහාරයට හා රසවත් ඉස්ටුවක් ලෙස ඇඳක් ලෙස සේවය කර ඇත.
බාර්ලි සෙස්සස් සැලකිය යුතු බර හා සෙමොලිනා සෙස්සස් වඩා ඝන බව සැලකිල්ලට ගන්න.
අපහසුතාව: පහසුය
අවශ්ය කාලය: පැය දෙකකි
මෙන්න කොහොමද?
වට්ටෝරුව තෝරන්න සහ අමුද්රව්ය පිළියෙළ කරන්න. බාර්ලි සෙස්සස් විශේෂයෙන් රසවත්, මස් සහ එළවළු කෙසෙල් වැනි එළවළු හෝ කස්කූස් වැනි කැරට්, වට්ටක්කා හා චික්රේස් සමඟ රසවත් රසවත් ය.
ඔබගේ බාර්ලි ඇලවීම සමග සමගාමීව මස් හා එළවළු ආහාර පිසීමට සැලසුම් කරන්න. ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා කැඳවුනු ප්රමාණය සඳහා බාර්ලි සෙස්සස් (විශාල බාර්ලි ග්රෑම්) සමාන බර භාවිතා කරන්න.
කස්කූසූරියෙකුගේ කුස්සිය සඳහා වාෂ්ප කිරීමට යොදාගත් ක්රමයට ඔබ ගැනම දැනගන්න. බාර්ලි සමඟ ඔබත් එලෙසම කටයුතු කරනු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, බාර්ලි ආහාරයට ගැනීමේදී සෙමොලිනා සශ්රේසාවට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කිරීමට අවශ්ය බව සැලකිල්ලට ගන්න. බාර්ලි කිලෝවකට කිලෝවක ලීටර් දෙකක මිශ්රණයක් ඔබ මිශ්ර කරනු ලැබේ. ඒ අනුව ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා මෙම පියවර අනුගමනය කරන්න.
බාර්ලි කෝස්කූස් හි පළමු සැරසිලි කිරීම
විශාල හෝ විශාල භාජනයක් තුළ, 1 කිලෝ ග්රෑම් වියළි බාර්ලි සෙස්කස් 1 1/4 කුසලාන එළවළු තෙල් හෝ ඔලිව් තෙල් සමග මිශ්ර කර බාර්ලි පෙරළීම සඳහා ඔබේ දෑත් භාවිතා කිරීම හා තෙල් බෙදා හරිනු ලැබේ.
ඊළඟට, ඔබේ දෑත් සමඟ බාර්ලි පෙරළීම සහ එකට බුරුල් කරන ඕනෑම බෝලයක් මිශ්ර කර වතුර කෝප්ප දෙකක් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු දහය සඳහා වතුර රැඳී සිට බාර්ලි අස්වනු නෙලා ගන්න. ඉන්පසු එය කසළ බඳුනට මාරු කරන්න. කුස්සස්සායර් මුදුනේ ස්ථානයට එය මාරු කරන්න. බාර්ලි ආහාරයට ගැනීමෙන් විනාඩි 15 ක පමණ කාලයක් බීමට ඉඩ දෙන්න.
බාර්ලි කස්කූස්ගේ දෙවෙනි පැටවීම
බඳුනට පෙරළූ බාර්ලි නැවත බඳුනට හරවන්න, එය කැඩී යාම. තවත් වතුර කෝප්ප දෙකක් සහ ලුණු තේ හැඳි දෙකක් මිශ්ර කරන්න. නැවත වරක් ඔබේ අත්වලින් කඩුල්ල මුවා වී රඳවන ඕනෑම බෝලයක් කපා. මිනිත්තු 10 ක් ජලය නැවත අවශෝෂණය කර බාර්ලි පිට තබන්න, පසුව නැවත පැමිනෙන තැනට තබන්න. මිනිත්තු 15 කට වරක් වතුර ඉතිරි වන අතර, වාෂ්පයෙන් බඩ ඉරිඟු වලින් නැඟී සිටීම කාල වකවානු.
බාර්ලි කස්කූස්ගේ තුන්වෙනි පැටවීම
දෙවන ඉණිම නිම කිරීමෙන් පසු බාර්ලි නැවත බඳුනට හැරී එය කැඩී යයි. වතුර කෝප්ප දෙකක් තුළ මිශ්ර කර සන්සදය පිටත් කර විනාඩි දහයක් ජලය අවශෝෂණය කරති.
බාර්ලි ටිකක් වියළී ගිය පසු, තවත් ජල කෝප්ප දෙකක් මිශ්ර කරන්න. නැවතත්, බාර්ලි ජලය ටිකක් අවශෝෂණය කිරීමට කාලය ඇති බැවින් විනාඩි කිහිපයක් ගත වේ. මේ අවස්ථාවේදී බාර්ලි අල් ඩෙන්ට් පරීක්ෂා කර ටිකක් බරක් විය යුතුය.
තුන්වන වරට බාර්ලි ආලේප කරන්න, ඔබේ මස් සහ එළවළු සේවය කිරීමට සූදානම්ව සිටින විට දුම්බරව පැටවීම ය.
බාර්ලි කූස්කස් සේවය
තැම්බූ බාර්ලි සෙස්සස් හැර බටර් වල හැදි 2 ක් (ඔබ වඩාත් කැමති නම්) සහ දෙමුහුන් බඳුනක හැඩැති බඳුන්. ගස්සාහි ගස්වල හෝ විශාල තැටියක් මත කුස්සියක් පිළියෙල කරන්න. මධ්යයේ හා එළවළු මත ඉහළ මස් හා සෑම තැනකම මස් පිළියෙල කරන්න. සියල්ලට වඩා වැඩියෙන් සුප් හොද්ද වත් කර වහාම සේවය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය කුමක්ද?
- බාර්ලි සාරය හෝ විශාල බාර්ලි ගෙඩි
- කොස්කෝසර්
- ඔබේ තේරීම සඳහා වට්ටෝරුවක්
- ජලය
- ලුණු
- තෙල්
- බටර්