ඇප්රිකොට් තේරීම හා ගබඩා කිරීම
හොඳින් ගමන් නොකරන නිසා සොයාගත් නැවුම් ඇටවල ඇටවල යනාදියයි. අස්වනු නෙළන ලද ඇප්රිකොට් ඇට බහුතරයක් අස්වනු නෙළාගනු ඇත. අස්වැන්නෙන් එක් හතරෙන් එකකට වඩා අඩු ප්රමාණයක් වෙළඳපොලට නැවුම් වෙමින් පවතී. එක්සත් ජනපදයේ ඇප්රිකොට් ඇටවල සඳහා අස්වැන්න නෙළන ජූනි සිට අගෝස්තු මැද දක්වා විවිධත්වය හා පිහිටීම අනුව, නමුත් වියළි ඇටවලවල් වසර පුරා පවතී.
වෙළඳ පළට විකුණා ඇති බොහෝ නැවුම් ඇටවලවල් නැව්ගත කර ඇති අතර, නැව් හානි අවම කිරීම සඳහා තවමත් පරිණත වූ අතර තවමත් එය ස්ථීරයි.
ඔවුන් තෝරා ගත් පසු වර්ණ, වයනය සහ යුෂ පැසුණු විට රස සහ පැණි රසය ඔවුන් තෝරා ගන්නා විට හා වැඩිදියුණු නොකරන අතර එම මට්ටමේ පවතිනු ඇත .
ඇටවල මදය මිලදී ගන්නේ කෙසේද?
ඇප්රිකොට්වරු කහ පැහැති සිට ගැඹුරු තැඹිලි වර්ණයන්ගෙන් යුක්ත වේ. බොහෝ විට රතු හෝ රෝස පැහැති ස්පර්ශයන් සහිත ඒවා වේ. නැවුම් ඇටවල මිරිස් තෝරගන්නා විට, කොළ පාට ස්පර්ශයකින් තොරව පලතුරු සොයාගන්න. පළතුරු විෂ්කම්භය 1-1 / 2 සිට 2-1 / 2 සිට විශාලත්වය අනුව වෙනස් වේ. ඔබේ මාංසයේ තබා ගන්නා විට මාංසයෙන් මෘදු පීඩනයක් ඇති විය යුතු අතර, පළතුරු දීප්තිමත්, ඉදුණු සුවඳක් තිබිය යුතුය. තැළුණු, මෘදු හෝ කුළුබඩු සහිත අයගෙන් වළකින්න.
ඇටවල මදය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ඇප්රිකොට් ඇටයේ ගස් හා මිදි පල නෙළන ලද පලතුරුවලින් ඔබ ආශීර්වාද නොලබන්නේ නම්, හිරු එළිය දුරින් සිට කඩදාසි බෑගයේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඇටවල මස් නොනැසී පවතිනු ඇත. ඔවුන් ඉක්මණින් පිරිහී යාමේදී බොහෝ විට ඉදුණු ප්රගතිය පරීක්ෂා කරන්න. ගස්-කාලාන්තරයක් මෙන් ඔවුන් කිසි විටෙකත් පූර්ණ මිහිරි රසයක් නොලැබෙනු ඇත.
වරක් ශීතකරණයක් තුළ දින කිහිපයකට වඩා ගබඩා කර තැබීම.
ඇටවල මිරිකා ගැනීම
අත්හිටුවන පිණිස, අර්ධ වශයෙන් ඇටවල මිරිස් හා වළක් ඉවත් කිරීම, කටුක රසය ලබා දෙනු ඇත. ඇස්කෝර්බික් අම්ල ද්රාවණය තුලින් අඹරාගැනීම වළක්වයි. ශීතකරණය තුළ වාතය නොගැඹුරු බැක්ගස්වල මාස 3 ක් දක්වා තබන්න.
සමහර වර්ග සමග, පළමුවෙන් blanching තොරව ශීත කළහොත් සමේ දැඩි වේ.
එක මිනිත්තුවක් සඳහා උතුරන වතුරේ මලපහ කිරීම, සීතල වතුර, කාණු සහ කැටි කිරීම. කන්නයේ සීනි හෝ සිරප් සහ ඇසිරීම සඳහා වසර 1 ක් දක්වා ශීත කළ හැක.
වියළි හෝ ඇටවල මදය විය හැකිය
ඔබ වියළි හෝ ඔබේ ඇප්රිකොට් ඇටුවන්ට සැලසුම් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ නිදහස් පාස්ටන් වර්ගයක් තෝරාගෙන ඇති බවට වග බලා ගන්න. මාංශ භක්ෂක ආහාරයෙන් මිදුණු මිශ්රණයෙන් පහසුවෙන්ම වෙන් විය හැක. වෙළඳාමේ බොහෝමයක් ඇප්රිකොට් ඇටසැකි වර්ගයන් වන්නේ නිදහස් වර්ගයකි.
සූර්යයා-වියළි ඇටවලක විජලනයට වඩා ටිකක් අධිකයි. වියලන ලද ඇටවල මදය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. 75 F. ට වඩා උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා කර ඇත්නම්, පළතුරු තද වර්ණ බවට පත්වන අතර, පෝෂ්ය ගුණය අහිමි වනු ඇත. මුද්රා තැබූ බෑග් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මාස 1 කට වඩා ගබඩා කළ හැකි නමුත් ශීතකරණය තුළ මාස 6 ක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය. ඔබේ වියළි ඇටවල මස් කැබලි ඉතා අපැහැදිලියි නම්, ඒවා දියර හෝ පොඟවීමෙන් මෘදු විය හැක.
පුදුමයට කරුණක් නම්, වෙළඳාමෙන් ටින් කළ ඇප්රිකොට් නිපදවන ඇප්රිකොට් නිපදවන ඇප්රිකොට් ඇටයේ මස් කැබලිවලට වඩා බොහෝවිට වඩා හොඳයි . මේ නිසා ඇටවල මස් ඉරීම සඳහා දිගු ගසක් මත ඉතිරි වන අතර ස්වභාවිකවම වැඩි රසය වර්ධනය වේ. ටින් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි වීම සැලකිය යුතු තරම්ය.