ප්රංශයේ අමු සිහින් ව ගිලුණු හරක් මස් කැට කූරු ලෙස හැඳින්වේ. උතුරු ඉතාලියේ පියෙද්මොන්ට් ප්රදේශය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වන අතර එය "අමු මස්, අල්බා මෝස්තර" යන්නෙන් අදහස් කෙරෙනුයේ කාර්න කෲඩා ඇල්බෝල් . ඇල්බා යනු එහි සුදු සුදු ටැෆල් සඳහා ප්රසිද්ධව ඇත්තේ පියෙට්මන් ප්රදේශයේය.
මෙම ඉතාලි අනුවාදය ස්ටීක් ටාටාරේ පැරිිගියාඕන්-රෙජියානෝ චීස්වල සිහින් කපරාරු කර ඇත. එය සුදු පැහැති ටැෆල් ( tartufi bianchi ) සමඟ එය සොයා ගත හැකි ය. එක් එක් අනුවාදයේ, එය සරලව මිරිකා ලෙමන් යුෂ හා උසස් තත්ත්වයේ අතිරේක කුළු බඩු ඔලිව් තෙල් සරසයි.
ඔබ අමු මස් වලට කැමති නැතැයි සිතුවද, මෙම වට්ටෝරුව නියත වශයෙන්ම උත්සාහ කිරීම වටී. මෙම මිදි මිරිස් මස් මස් පිසීමට හා උසස් තත්ත්වයේ තෘණවලින් යුත් හරක් මස් සමඟ සාදන විට දුර්ලභ ගණයේ ආහාරයක් වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් හරක් මස් (කාබනික ෆිලට්, උසස් තත්ත්වයේ, තෘණ භෝග)
- 2 ලෙමන් (ඇඹුල්)
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (රසැති හා තරමක් තලන ලද)
- 1/3 කුසලාන ඔලිව් තෙල් (ආසන්න වශයෙන්)
- මුහුදු ලුණු රස (දඩ)
- රස (නැවුම් බිම) කළු ගම්මිරිස්
- විකල්ප: 1 anchovy (ලුණු සහිත ඇන්කාවන්, සේදූ, බැමි සහ ෆ්ලසේඩ්)
- විකල්ප: පැරිිගියාන්-රෙජියානෝ චීස්
- විකල්ප: 1 සුදු තුරා (හෝ නැවුම් වන හතු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
නියම මස් තෝරන්න
මස්වල ගුණාත්මක භාවය ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාරයේ සාර්ථකත්වය සඳහා අතිශයින්ම වැදගත් වේ. නිසි ලෙස මස් වර්ග තෝරා ගැනීම ඉතාම වැදගත් වන අතර එය වෙළඳාම් කරන ලද මස් වෙළඳාම් වලදී හා සමහර අවස්ථාවලදී පැතිරයාම් සිදු කරනු ලැබේ.
ඔබට ඝන, හරක් මස් පෙති කට්ටලයක් අවශ්යයි. ෆිල්ටා කපන ආහාරය විෂවීමක් ඇති කළ හැකි බැක්ටීරියා මස් කැබැල්ලක් මුළුල්ලේම සොයාගත නොහැකිය.
ඒ වෙනුවට එය මතුපිටට රැඳී සිටියි.
ඔබ ෆිලට් ගෙදරට පැමිණි පසු, මස් පිසීමට නොපුලුවන් ඕනෑම දෙයක් මරා දැමීමේ අභිප්රාය සමඟ සියලු පැතිවලින් එය මුළුමනින්ම ගසාගන්න. ගිනි දැල්වලින් ඉවත් කරන්න, කරත්ත කොටස් ඉවත් කර, ඔබ ඉදිරියට යාමට සූදානම්.
කාර්නේ කුරා සූදානම් කරන්න
- තියුණු අඟල් 8-අඟල් අරක්කු පිහියකින් මස් මිරිස් කපන්න. ව්යුහය දුක් විඳීමට හේතුව ආහාර සකසනය හෝ මස් ඇඹරුම් යන්ත භාවිතා නොකරන්න.
- මධ්යම භාජනයක් තුළ, ලෙමන් යුෂ හා සුදුළූණු කරාබුනැටි සමග මස් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- ඔලිව් තෙල් බහුල ලෙස කුළු බඩු සමග (ලෙමන් යුෂ හෝ සමහර විට තවත්), ලුණු හා ගම්මිරිස් වැනි. ඔබ ඇන්චොවි භාවිතා කරන්නේ නම්, එය දැන් එකතු කරන්න.
- මස් මිනිත්තු 10 (අවම) සඳහා පැය 2 ක් (උපරිම) සඳහා ඉඩ දෙන්න. එහි වැඩිපුර දිගු වේලාවේදී, එය රෝස පාටයි. ලෙමන් යුෂ මස් ආහාර පිසීමට පටන් ගනියි. සැරිසැරුම් කෙටි කාලසටහනක් පවත්වයි.
- සේවය කිරීමට පෙර, සුදුළූණු කරාබුනැටි ඉවත් කරන්න සහ විසිතුරු ආහාර පිසීම සඳහා කුඩා ගොඩවල් දී මස් පිළියෙල කිරීම. සිහින් ව කටින ලද පැරිිගියාන්-රෙජියාආන් චීස් හා සුදු තුවරලාගේ කඩදාසිවලින් තුනී කබොලින් (එක්කෝ භාවිත කර ඇත්නම්) ඉසිය යුතු ය.
සුදු තුවරලා කියන්නේ කදිම සැලකිල්ලක්. ඒත් එය මිල අධිකයි. විකල්ප වශයෙන්, ඔබ ඕනෑම අලුත් වල් හතු භාවිතා කළ හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 473 |
| මුළු ෆැට් | 31 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 101 mg |
| සෝඩියම් | 180 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 14 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | ග්රෑම් 35 ක් |