පිළිතුර ඔව් සහ අංක
"ස්පයිසි" යනු කුළු බඩු වලින් කපන්න. මේ අවස්ථාවේ දී, සෑම රසවත් ඉන්දියානු ආහාර පාහේ කුළුබඩුවක් වන අතර එහි පාහේ අඩුම තරමින් එක් කුළු බඩු සමග පිසිනු ලැබේ! එබැවින් පිළිතුර ඔව්.
කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අය සිතන්නේ "කුළුබඩු" හා "චිලි උණුසුම්" එකම ආකාරයකිනි. මේ අවස්ථාවේ දී, බොහෝ මිනිසුන් පුදුමයට, පිළිතුර නොවේ, සියලු ඉන්දියානු ආහාර රසවත් නැත!
අවාසනාවකට, ඉන්දියන් ආහාර කුළු බඩු හා මිරිස් සම්බන්ධයෙන් නරක නමක් දිනා ගෙන ඇති අතර, එය සෑම දෙයක් සඳහාම එකතු කරන සමහර නරක කෝකීන් අනුග්රහයෙන්!
හොඳ ඉන්දියානු ඉවුම් පිහුම්කරුවෙක් එකිනෙකාට සහ නිමි කෑමෙන් වැඩි දියුණු වන අමුද්රව්ය එකතු කරනු ඇත. හොඳ ඉන්දියානු ආහාර රස (ඉතා ලුණු, පැණිරස, ඇඹුල්, කටුක, උණුසුම්) සහ එහි වයූම් වල හොඳ තක්සේරුවකි. ඉන්දියානු කෑම වර්ග බොහොමයක් මිරිස් හෝ ගම්මිරිස් නැත!
බොහෝ ඉන්දියන් ආහාර පිසීමේදී ඉන්දියන් ආහාර පිසීමට භාවිතා නොකරන අතර මිරිස් භාවිතා නොකෙරේ. විශේෂයෙන්ම දකුණු ඉන්දියාවේ සිටින සමහරුන් ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වේ. සෑම දෙනාටම තමන්ගේම තාපය ලබා දෙයි. එය එකතු කරනු ලැබේ. භාවිතයට ගන්නා මිරිස් - වියළි රතු මිරිස්, නැවුම් කොළ මිරිස්, රතු මිරිස් කුඩු - එකිනෙකට වෙනස් ශක්තියක් සහ තාපයක් තිබේ. සමහර කෑම වර්ග ඔවුන්ගේ රසය සඳහා මිරිස් මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී (උදාහරණයක් ලෙස රස්මාම් (ගම්මිරිස් වතුර) , වින්ඩෙලෝඕ , සොර්ටැට් ...) එසේ ඔබ තාපයට කැමති නැත්නම්, ඔබ භාවිතා කරන මිරිස් ප්රමාණය අඩු කිරීමයි. මෙය පරිපූර්ණ නොවන අතර ආහාරවල අව්යාජත්වය අඩු වුවද, වඩා හොඳ කෑම වේලක් විය හැකි අතර එය ඔබට 100% කට වඩා අව්යාජ සහ ඔබට වඩාත් උණුසුම් වේ.
හරිද?
අනෙකුත් කෑම වර්ගවල දී මිරිස් පීනර් (පීට් හා ගෘහ චීස්) , රජීමා (රතු වකුගඩු බෝංචි කරි) , අනෙකුත් තෘණ වැඩි කරන තාප ප්රමාණය එකතු කිරීමට භාවිතා කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය.
ඔබ නොදැනුවත්වම පිඟානකට මිරිස් මිරිස් එකතු කර ඇත්නම්, තාපය අඩු කිරීමට ක්රමවේදයක් ඇත!
ඔබ පොල් කිරි තුළ උණුසුම් කිරීමට හා අලුත්වැඩියා කිරීමට හෝ අර්තාපල් එකතු කළ හැකි අතර ඔවුන් සිදු කරන තෙක් ආහාර පිසීමට (අර්තාපල් මිරිස් සමහරක් අවශෝෂණය කරගත හැකිය). ඔබ තාපය සමහරක් කපා ගැනීමට යෝගට් සමග උණුසුම් ව්යංජන අනුභව කළ හැකිය. මෙය බොහෝ විට මගේ දරුවන් සමඟ භාවිතා කරන උපායයකි!
දවස අවසානයේදී, රසයන්ගෙන් අත්හදා බැලීමට නිදහස ඇත. ඉන්දියානු ආහාරවල අලංකාරය. එය දැනටමත් දියර බඳුනක් හා අත්හදා බැලීම් ඉතා හොඳින් අනුගත වී ඇත!