ඉහළ සර්ලොයින් කැප් ( picanha ) ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ churrascaria හෝ steakhouse හි බ්රසීලියානු ස්ට්රැක් හවුස් වර්ගයකි.
එය බොහෝවිට සුපිරි වෙළඳසැල්වල සිදු නොකෙරේ, නමුත් එය සාමාන්යයෙන් බඩුවක් මත ඉල්ලීමක් ලබා ගත හැකිය. එය සාපේක්ෂ වශයෙන් මිළ අඩුයි. ටි-ටිප් හා සර්ලොයින් ස්ට්රෝක් බොහෝ විට ඉහළ සර්ලොයින් කපනය සමඟ ව්යාකූලව ඇතත්, ඔබ දැන ගන්නේ කවුරුන්දැයි දැන ගත හැකි මස්ධරයෙකු දැන ගනු ඇත. සාම්ප්රදායිකව පිංකා දිගු කූඩාරම් මත ගසාගෙන ඇත. නමුත් ගෙදර පිසීමේදී කුඩා කූඩැල්ලන් සඳහා බිත්තර කප්පාදු කිරීමට පහසු වනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 3 සිට 4 දක්වා හරක් මස් (ඉහළ
- සර්ලොයින් කැප්)
- 1-1 / 2 හැදි ලුණු (කොහර්)
- රසයෙන් මිශ්ර කර ඇති කළු ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුකුළා ශීතකරණය කර ඇත්නම් උඳුන ග්රීව්පය උණුසුම් වීමට පෙර පැය ගෙනෙන්න. කැපීම පුවරුවක හෝ වෙනත් වැඩ මතුපිට මත ඉහළ සර්ලෝනයේ කකුලක් තබා ගන්න. කුඩා තියුණු පිහියක් භාවිතා කිරීම, ඔබ හැම් සඳහා කරන ලෙස හරස් හැච් රටාවකින් මස් කපා තොරව, මේදය ස්ථරය කපා.
- ස්ට්රේක්හි හරස් මිරිකන ලද මේද තට්ටුවේ මිටියක් 1 tablespoon ලුණු ගිල දමන්න. නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ ස්ටීක් ඇඹරීමට අවශ්ය නම්, සමාන කඩු තුනක් දිග දිගු කපා කපා. ජෙලී-රෝල් වැනි සෑම කුළු බඩු කැබැල්ලක් හා ලෝහ කූඩුවක් භාවිතා කරමින්, එය එකට රෝදගත කර තබන සේ කකුල් ආරක්ෂා කර ගන්න. බෙල්ලේ මස් පැත්තෙන් ඉතිරි ලුණු ඉසිය යුතු ය.
- උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න. පිරිසිදු හා තෙල් ගානට පිරිසිදු කරන්න. කපන ලද පිංකා ගිල් කර දමන්න. මස්කට් වලින් බැටළුවෙකුගෙන් ඈත්ව සිටින එක් ගිනි මැලි හැර සෙසු තාපය හැරෙන්න. කුකුල් මස් පිරිමැසීම සඳහා විනාඩි 20 සිට 25 දක්වා විනාඩි 5 - 7 මිනිත්තු කාලයක් තිස්සේ කපාගන්න.
- ක්ෂණිකව කියැවෙන උෂ්ණත්වමානයක දී මධ්යම උෂ්ණත්වයට 128 ° -130 ° F අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට, ග්රීන් කපා ඉවත් කරන්න. විනාකිරි විනාඩි 5 ක් ඉතිරි වේවා, ඉන්පසු කූඩුවලට හා කැබලිවලට පෙති කපා ඉවත් කර සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 859 |
| මුළු ෆැට් | 41 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 355 mg |
| සෝඩියම් | 2,866 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 0 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 116 ග්රෑම් |