15 න් 01
උමේබෝෂී කරන්නේ කෙසේද?
මික්ෂා / Getty රූප උමේබෝෝෂි වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ වියළි උමූ (ජපන් ඇප්රිකට් හෝ පිසිනු ලබන්නේ) සහ පොහොර අච්චාරු යනුවෙන් අදහස් කෙරේ. එය සාම්ප්රදායිකව කල් තබා ගන්නා ආහාර. උමේබෝෂි සෑදීම සාමාන්යයෙන් ජපානයේදී අස්වනු ලබන විට ජුනි මාසයේදී ආරම්භ වේ. කුටුම්භ අතර අමුද්රව්ය හා ක්රියාවලිය වෙනස් වේ. නිවසේදී ඔවුන් සෑදීමේ මූලික පියවර මෙහි දැක්වේ. ඔබ උමේ සහ ලුණු යන මේ umeboshi වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් ජූනි මාසයේදී ආරම්භ වී ඇති අතර අස්වැන්න නෙලීම සිදු කෙරේ. ඉන්පසු ඒවා ලුණු දමා උමූසු දියර සාදයි. ඒවා සාම්ප්රදායිකව රතු පාටින් තැම්බූ අතර රතු ශාස කොළ භාවිතා කරනු ඇත. වැසි කාලයට පසු වැසි කාලයට පසු ජූලි මස හෝ අගෝස්තු මාසයේ දී ඉටිපොෂිහි ඉඟුරු වියළී තිබේ. එවිට ඔවුන් Umezu තුළ ගබඩා කර ඇත.
15 න් 02
ඉවත් කිරීම Ume වෙතින් ආරම්භ වේ
Ume පිහාටු නිපදවීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka කුඩා කලු ඉවත් කරන්න, උම්බ්වෙන් සාදන ලද උම්බලකඩ භාවිතයෙන් උමඟ සෝදා ගන්න. පැය කිහිපයකට ජලය තුළට පොඟවා ගන්න.
15 න් 03
උමේ ප්ලාම්ස් ඩ්රයිව් සහ ඌර.
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka පසෙකට වීසි කර ඒවා හොඳින් වියළීම.
15 න් 04
Ume ප්ලූම්ස් මත ස්පෝච් ෂෝචු
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka විශාල භාජනයක් තුළ උමඟට තබා, ෂෝචු (1/4 කෝප්පයක් පමණ) (ඌෂ් 35% ක අඩංගු පැහැදිලි ආස්රැත ස්පීතු) ඉසීමට (ෆ්ලෝඩර් 4 ½ 1/2) හොඳින් ඉසිය යුතු ය.
15 න් 05
Ume හරහා ඉසිය යුතු ය
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka රළු ලුණු භාවිතා කරන්නේ umeboshi සඳහා. පළමුව, ලුණු මැනීම. Ume සඳහා භාවිතා වන ලුණු ප්රමාණය ප්රධාන වශයෙන් Ume ගේ බරින් සියයට 15 ත් 20 ත් අතර වේ. මෙම අනුපාතය අච්චු වර්ධනය කිරීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ.
ඌට වඩා ලුණු ප්රමාණයෙන් අඩක් ඉසිය යුතු අතර ලුණු සමග ඒවා ආවරණය කිරීමට පාත්රය සොලවන්න.
15 න් 06
පොලිං බහාලුම්වල උමේ පිසිනු ඇත
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka ස්ටර්ලිඩ් සෙරමික් හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ඇති ලුණු සහිත පෙත්තක් තබා ගන්න. උම්මට ඉහළින් ලුණු ඉතිරි කරන්න.
15 න් 07
උමේ ඉහළට බර තැබිය යුතුය
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka උමඟ මත තබා ඇති විෂබීජහරණය කරන ලද දැවමය පියනක් හෝ විෂබීජ තහඩු දැමිය යුතුය. ප්ලාස්ටික් හෝ ප්ලේට් මුදුනේ උම්මා තරම් බරින් යුත් විෂබීජ නාශකයක් තබන්න.
15 න් 08
කන්ටේනරය කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka කන්ටේනර් ආවරණය වන පරිදි කන්ටේනරය ආවරණය කර කන්ටේනර් වටා කට්ටුවක් බැඳ තබන්න. එය සිසිල්, අඳුරු තැනක තබන්න.
15 න් 15
උමේසු
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka දින කිහිපයකට පසුව, Umezu (ume vinegar) ලෙස හඳුන්වන පැහැදිලි ද්රවයක් Ume වලින් ලබාගත හැකිය. ඔවුන් රතු shiso කොළ අස්වැන්න හෝ වියළි කාලය පැමිණෙන තුරු ඔවුන් Umezu අච්චාරු දෙන්න, මෝල් වර්ධනය ගැන ප්රවේශම් වන්න.
රතු shiso කොළ සහිත ඩිබෙබෝෂ සහිත සායම් කිරීම සඳහා, Ume Picking සඳහා රතු Shiso Leaves සූදානම් කරමු
ඔබ රතු shiso සමග umeboshi මිය නොවේ නම්, වියළන ක්රියාවලිය වෙත යන්න.
15 න් 15
Umeboshi සායම් කිරීම ආරම්භ කරන්න
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka වර්ණක සඳහා අච්චාරු දැමීමේදී අච්චාරු දමන ලද රතු උමර්ස් වත් කරන්න.
15 න් 15
පෙදෙස රතු ශිසෝ ලීවිස්
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka රතු උමේසු සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන රතු ශාස කොළ පැතිරීම. උඳුනේ පිසින ලද ප්ලාස්ටික් මත තැම්බූ ප්ලාස්ටික් කැබැල්ලක් තබා උමර්ගේ බර මෙන් අඩක් බරින් යුක්ත වේ. ප්ලාස්ටික් සමග ආවරණය කර, වියළි කාලය පැමිණෙන තෙක් සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක කන්ටේනර් අත්හරිනු ලැබේ.
15 න් 15
Ume වියළීම ආරම්භ කරන්න
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka උමේ නියඟය සාමාන්යයෙන් ජපානයේ හෝ අගෝස්තු මාසයේදී වැසි සමය ජපානයේ දී අවසන් වේ. ඔබගේ දේශීය කාලගුණ අනාවැකි පරීක්ෂා කරන්න. උණුසුම් හිරු කාලගුණය අවම වශයෙන් දින තුනක් අඛණ්ඩව පවත්වා ගෙන යද්දී, අච්චාරු දැමූ උඳුන වියළීම ආරම්භ වේ. කන්ටේනරය තුළ උමර් (උමාසූ) කන්ටේනරය තුළ තබා ගැනීම.
15 න් 15
සූර්යයා යටතේ වියළි රබර් උමා
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka ෆුරෙක්කේක් (ජපන් කුළුබඩුවක්) සෑදීම සඳහා සූර්යාලෝකය යටතේ වියළි අච්චාරු දැමූ රතු ශාස්ත්රය කොළ ඉරි.
15 න් 15
වියළි උමේ අච්චාරු
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka දවස් තුනකට හිරු එළියට යටින් ඌම් අච්චාරු දැමීම සඳහා හෝ පොහොර අච්චාරු මතුපිට සුදු පැහැයට හැරෙන තුරු සාමාන්ය වේ. මෙම ක්රියාවලිය තුළ වැසි වළක්වා ගැනීමට අවශ්යය. දැන් වියළි උයිල් අච්චාරු කුඩු ලෙස හැඳින්වේ.
15 න් 15
Umezu හි උම්බෙබෝහි ගබඩා කරන්න
පිසින ලද උමේ සෑදීම. ඡායාරූප (c) Setsuko Yoshizuka Umezu ආපසු umeboshi තබා සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්න. දින 10 කින් පසුව ඒවා අනුභව කළ හැකි නමුත් හොඳ රසය සඳහා මාස කීපයක් බලා සිටීම හොඳය.