ක්රීම් බ්රියුලේ (කීම් බ්රෝ-ලේයි) යනු කැටයම් කළ සීනිවලින් සමන්විත කස්ටඩ්වලින් සැදුම්ලත් සම්භාව්ය ප්රංශ අතුරුපසක්.
ආහාර විද්යාව කෙරෙහි උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම අයෙකුගේ ක්රෙස්මී බ්රියුලී ගැන බොහෝ දේ ගැනත්, පොදුවේ කටයුතු කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැනත් බොහෝ දේ ඇත. කූඩාරම ඉතාම ගැඹුරු මාතෘකාවක් වන අතර, බිත්තර කහ මදය ඝණ කිරීමේ බලය පිළිබඳ පොතේ ආදර්ශය සහ ප්රෝටීන් රත් කරන විට ඒවායේ ව්යුහය වෙනස් වේ.
දවන ලද සීනි තට්ටුව ද කැටයම්කරණය යන මූලික සූපවේදී සංසිද්ධිය ද පෙන්නුම් කරයි. කාබොහයිඩ්රේට තාපය නිරාවරණය වන විට දුඹුරු පැහැයට පත් වේ.
ප්ලාස්ටික්, බේකරි හෝ පැස්ටරී චාෆ්ස් රස විඳින්නේ සීනි ද්රවයක් වන බව ඔබ දැනගෙන තිබේ නම්, ඔවුන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද යන්න තේරුම් ගත නොහැකි විය හැකිය.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ වියළි අයගෙන් වෙන් වූ තෙත් අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම සඳහා අනුගමනය කළ කේක් වට්ටෝරුව අනුගමනය කළහොත්, ඉන්පසු එම තට්ටුව සෑදීමට ඒවා ඒකාබද්ධ කිරීම ඔබ සීනි තෙත් අමුද්රව්ය සමග යන්නේ බව ඔබ දන්නවා.
හොඳයි, ඔබ කුරුලූ බුරලයක් කරලූ විට, සීනි ඇත්ත වශයෙන්ම දියරයක් බව ඔබට පෙනේවි. අවංකව කියනවා, ඒක විතරයි කුරුමා බ්රියුලේ සෑදීමට තරම් හේතුවක්.
එහෙත් තවත් හොඳ හේතුවක් තිබේ. Creme Brûlée විය හැකි පරිපූර්ණ අතුරුපසක් විය හැක. එහි සරලත්වය (ඉහළට සීනි සහිත කුරුඩයක්), මිහිරි ක්රීම්, සැහැල්ලුබව සහ සුළඟේ ස්වර්ණමය සමබරතාවයක් නොසලකා හරිනු ලැබේ.
හා සම්බන්ධ අනුපාත ගැන අලංකාරවත් ය: 8 ටුනා, ක්රීම් දෙකක් කෝප්ප. සීනි කෝප්පවලින් තුනෙන් එකක්.
(ඒ වෙනුවට, මම ඔබට හිතෙන්නේ නෑ, නමුත් මම මෙතනින් ඉවත්වීමට ඉවත්වන්නෙමි.ඉතින් මම එය කීම් බ්රියුලී යනුවෙන් හඳුන්වනු ඇත.
කරමෙලෙසින් කීම් ගැන කතා කරන්න, කීම් බ්රියුලී ගැන තවත් දෙයක් මට කියන්න: එය සුරක්ෂිතව සිටින සමූහයක්. ගනුදෙනුකරුවන්ගේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයන් සඳහා සියගණනක් වතාවක් මම එය කළෙමි. චෙෆ් භාජනය ගලවා ගන්නා විට, සෑම කෙනෙකුම, වඩාත්ම දුබල වූ ජනප්රිය තාරකාව හෝ දේශපාලනඥයා, තමන් කරමින් සිටින දේ නතර කරති.
මෙම ක්රියාපටිපාටිය ක්රීම්, ටුනා සහ සීනි ඒකාබද්ධ කිරීම, මෙම ramekins වැනි කුඩා ආහාර ලෙස කස්ටාර් වත්, කට්ටලය ඔවුන් තෙක් ජල තටාකයක පිළිස්සීමයි. ජල ස්නානය මඟින් කූඩාරම් වල රඳවා තබා ගැනීමට උපකාර වන උඳුනක මෘදු, උෂ්ණත්ව තාපයක් නිපදවයි.
ශීතකරණයෙන් පසු, මුදුනේ තට්ටුව ඉසිය යුතු ය. රන් දුඹුරු තෙක් ගිනි සිළුවකින් කරාමේලි කර තබන්න. සීනි උණු වී, පසුව කස්ටඩ් මුදුනේ වීදුරු ස්ථරයකට හුරු වී ඇත. සාමාන්යයෙන් මම ඒවා මිශ්ර බෙරි සහිත සහ කුඩු කළ සීනි දූවිලි සහිතව සේවය කරති.
මම හැම විටම මගේ කැකිලේ වැනිලා සාරය සමග රසය විහිදුවන්නෙමි (කුළු බඩු පෙර තේ හැන්දක එකතු කරන ලද කස්ටඩ්), නමුත් අතිරේක රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ ක්රීම් රත් කර එය වැනිලා බෝංචි යුවල කිහිපයක් සිසිල් කළ හැකිය. එවිට බෝංචි විවෘත කර, ක්රීම් තුලට වැනිලා යහපත්කම කපන්න. බිත්තර කහ මදය සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට පෙර ක්රීම් සීතල කිරීමට ඉඩ දෙන්න. එසේ නොමැතිනම් ඔබ බිත්තර දමනු ඇත.