වෙනස් නමුත් එහාට ...
Arepas , pupusas සහ gorditas සමාන වේ, ඔවුන් ඔවුන් griddle මත පිසින ලද බඩ ඉරිඟු කේක් බවයි. එහෙත් එකිනෙකා වෙනස් රටක විශේෂත්වය එහි සුවිශේෂී ලක්ෂණ ඇත.
වෙනිසියුලාව හා කොලොම්බියාව යන ප්රදේශවල ජනප්රියත්වයට පත්ව ඇත. මේරසේපා නමින් හැඳින්වෙන ඉරිඟු විශේෂයකි. Masarepa වානිජමය වශයෙන් නිපදවනු ලබන්නේ වර්තමානයේදීයි. නමුත් එය සාම්පලයක් ලෙස සකස් කරන ලද වියළි සුදු හෝ කහ බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද අතර පසුව එය ඉරිඟු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව එය ආර්පීඩයට හැඩ ගැන්වූ හොඳ තෙත් වේලක් බවට එය කප්පාදු කර තිබේ.
වාණිජමය නිෂ්පාදනය masarepa යනු මෙම පිසින ලද ඉරිඟු පිටි වල වූ වියළි ප්රභේදයකි. එය ස්ථායී ස්ථායී වන අතර එය ඇපාපීර ඇනූ සෑදීමට ජලය නැවත ප්රාථාදනය කළ යුතුය. එක් එක් පැත්තක තද රතු පාට තෙක් ආලේපිත ආලේපිත ගඩොල් මත පිසිනු ඇත. ඉරිඟු පිටි ගුලිය ඇතුළේ ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වන අතර, පිටත රාමුව පිටත සිට රසට හැපෙන කබොල්ලක් නිෂ්පාදනය කරයි. ඔවුන් බොහෝ විට අර්ධ වශයෙන් භාජනය වී චීස්, කැඩුණු හරක් මස් හෝ චිකන් සලාද වැනි පිරවුම් වලින් පිරී ඇත . කුකුළු මස් ඉරිඟු ( මයිට් හෝ මැයිස්පෙටෝ ) හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ඇපාස් සමග සාදන ලද ආර්පේපනය ඇතුලු විවිධාකාර ප්රභේදයන් ඇත.
එල් සැල්වදෝරයේ සිට පැපුවාස් තවත් වර්ගයේ කෙසෙල් වර්ගයකි. Pupusas වඩා විශාල හා ඇඹරීමට වඩා ඥානවන්තයි, සහ masarepa වෙනුවට masa harina සමග සාදා ඇත. Masa harina යනු හල් සහ විෂබීජ ඉවත් කිරීම සඳහා ලීය හෝ වෙනත් ක්ෂාරීය විසඳුමක් සමග ප්රතිකාර කරන ලද ඉරිඟු වලින් සාදන ලද ඉරිඟු වර්ගයකි. මෙම ක්රියාවලිය නෙක්ක්ටාමේලීකරණය ලෙස හැඳින්වේ, ඉරිඟු වඩාත් පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි හා පෝෂ්යදායී වන අතර, ආදිවාසී ජනයා වසර දහස් ගණනක් පුරුදු කර ඇත.
දඩයම් කළ මාෂා හාරිනා ද ඉරිඟු ටැටිලස් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. Masa harina නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ වාණිජ වශයෙන් වියළි ස්වරූපයෙන්ය. එය භාවිතා කිරීමට පෙර ජලය සමඟ ප්රතිනිෂ්පාදනය කළ යුතුය. එහෙත් ගෙදර හැදූ මහා හාරිනා රසවත් හා ඉතා අසීරු නොවේ.
Pupusas මෙක්සිකානු tortillas වලට සමාන වේ. ඔවුන් ටිකක් ඝනකමින් යුක්ත වන අතර ඒවා ගඩොල් මත පිසීමට පෙර පිරවුමකින් පිරී ඇත. සාමාන්යයෙන් චීස්, බෝංචි, සහ බිත්තර ඌරු ( chicharrón ) ඇතුළත් වේ.
මෙක්සිකානු විශේෂත්වයක්. Gorditas ඇප්ПАස් සමාන බව, නමුත් pupusas ඔවුන් masa harina සමග සාදා ඇත. මෙම ඉරිඟු කේක් රන්වන් කර රසට හැපෙන තුරු තරමක් ෆ්රයිඩ් කරති. නමුත් ඒවා රත්නිල් හෝ කහට පිසීමට හැකිය. පිටි පාන් වැනි තරමක් පොඩ්ඩක් සාදා තෙල් ආලේප කරන විට ගෝඩිතස් තෙල් ගසාගෙන යයි. Gordita යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ "කුඩා හා මේදය" යන්නයි. ඒවා පිසූ පසු ඒවා පිසින ලද පසු චීස්, ළූණු, හරක් මස් හෝ ඌරු මස්, සහ / හෝ චිලියේ ගම්මිරිස් හා සිල්ස සමග සේවය කර ඇත.