08 දින 01
බිත්තර කජු සහ සිසිල් ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න
ටුනා සහ සීතල ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. ඡායාරූපය © Danilo Alfaro ඕලන්දයිසිස් සෝස් පොහොසත්, පැහැදිලි බටර් සහ බිත්තර කහ මදය සමඟ සාදන ලද ලෙමනේගේ ඉ emulsified sauce. පැහැදිලි කරන ලද බටර් භාවිතා කිරීම වැදගත්ය. එය පසුව ඕලන්දයාව ස්ථාවර කිරීමට උදව් වනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වන්නේ කුමක් ද යන්න:
- 1 කුසලාන පිරිසිදු බටර් ( පැහැදිලිකිරීමට පෙර පැදුරු 2 1/2 පමණ). බටර් උණුසුම් නමුත් උණුසුම් විය යුතුය.
- 4 ටුනා ( බිත්තර වෙන් කරගන්නේ කෙසේදැයි බලන්න).
- 2 තේ හැදි ලෙමන් යුෂ (කුඩා ලෙමන් 1 යුෂ)
- 1 තේ හැදි සීතල වතුර
- කොසේර් ලුණු, රස
- රසය සඳහා Cayenne ගම්මිරිස් (හෝ Tabasco සෝස් ඩැෂ්)
ඉහතින් ලැයිස්තුගත කර ඇති දේට අමතරව, උණුවතුර හෝ බෝතලයකින් අඟලක් හෝ දෙකක් සහිත සාස්පාන් අවශ්ය වේ. වීදුරු හෝ මල නොදියුණු වානේ, නමුත් ඇලුමිනියම් නොවේ.
ආරම්භ කිරීමට, ඔබගේ පාත්රය තුළ බිත්තර කහ මල සහ සීතල ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. ශීතකරණයක් තුළ මිනිත්තු කිහිපයක් ඇතුළත වතුර හැදි හැන්දක් සීතලයි.
08 සිට 08 දක්වා
ආලෝකය හා පීනන තෙක් බිත්තර හා දියර පොඩි කරන්න
ආලෝකය හා පීනන තෙක් බිත්තර හා දියර පොඩි කරන්න. ඡායාරූපය © Danilo Alfaro මිශ්රණයක් සැහැල්ලු සහ පෙනුමක් ඇති තෙක් මිනිත්තුව හෝ දෙකක් සඳහා උෂ්ණත්වය. ලෙමන් යුෂ වල බින්දු කිහිපයක් ද උකුස්සුවා ඇත. ලෙමන් යුෂ සිට අම්ලය තවත් බටර් අවශෝෂණය කරයි. එබැවින් ඔබ වඩා ධනවත්, ක්රීම් නෙදර්ලන්ත යුවළක් සහ බිඳී යාමේ අඩු ඉඩක් ලබා ගනී.
08 දින 03
සිහින් වතුරට උඩින් බඳුනක් සකස් කරන්න
සිහින් වතුරට උඩින් බඳුනක් සකස් කරන්න. ඡායාරූපය © Danilo Alfaro බින්දු සෘජු ජලය සෝස්පේන් සෘජුවම සෘජු කිරීම, එසේ ද්විත්ව බොයිලේරු බලපෑමක් නිර්මාණය. බඳුනේ පතුලේ ඇති ජලය සමග සම්බන්ධ නොවිය යුතු බව සලකන්න. එය උණුසුම නොව, ජලය නොව, සාස්පේන් පිරවීම නොවේ, එය වාෂ්ප වේ. ඊළඟ පියවරේදී අප මෙය කරන්නේ ඇයි කියා ඔබට පෙනෙනු ඇත.
08 සිට 08 දක්වා
ස්වල්පයක් තෙක් පොත්තුව පොඟවන්න
ස්වල්පයක් තෙක් පොත්තුව පොඟවන්න. ඡායාරූපය © Danilo Alfaro බිත්තර කහ මදය තදින් උණුසුම් කිරීමෙන් අපි ප්රෝටීන වෙනස් කරමු. අපි එකතු කිරීමට යන පැහැදිලි බටර්වල තෙල් පැහැති බිංදු සමඟ වඩාත් ඵලදායී බන්ධනයක් ඇති කරවයි. මෙය වඩා ස්ථායී ඉමල්ෂන් නිර්මාණය කරයි.
කෙසේ වෙතත්, නමුත්, අපි, කහ මදය උණුසුම් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නැහැ, එක්කෝ. පිසූ කල විට බිත්තර කහට ඔවුන්ගේ ඉන්ධන බලය අහිමි වී ඇත. එබැවින් මෙම මෘදු, අඩු ඍජු ක්රමයක් ඔවුන් උනුසුම් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ප්ලාස්ටික් තරමට තදින් උණුසුම් වන අතර ඔබට බිත්තර තැලීමට ඇත.
08 සිට 05 දක්වා
තාපයෙන් ඉවත් කරන්න සහ ක්රමයෙන් බටර් එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න
තාපයෙන් ඉවත් කරන්න සහ ක්රමයෙන් බටර් එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඡායාරූපය © Danilo Alfaro නිරන්තරයෙන් මස් පිපෙන අතරතුර, වරින් වර උණුකරන ලද බටර් එකතු කරන්න, වරක් කිහිප වතාවක් බින්දු එකතු කරන්න. ඔබ එය ඉක්මණින් එකතු කළහොත්, එම ද්රාවණය බිඳ වැටෙනු ඇත. එබැවින්, බටර් ඒකාකාරව විසුරුවා හරිනු පිණිස සෑම දෙයක්ම ගමන් කිරීම වැදගත්ය.
06 සිට 08 දක්වා
බටර් ලෙස සෝස් තිරිඟු එකතු වේ
බටර් ලෙස සෝස් තිරිඟු එකතු කරනු ලැබේ. ඡායාරූපය © Danilo Alfaro සෝස් ගොරෝසු වන විට, ඔබ බටර් එකතු කරන අනුපාතය ක්රමානුකූලව ඉහළ දැමිය හැක. ඔබ මෙහි දැක ගත හැකි පරිදි, සෝස් ටිකක් තරමක් ප්රමාණවත්ව ඇත. ඇත්තෙන්ම එය ඔලොන්ඩායිස් වගේ පෙනුමයි. නමුත් එය තවම නැහැ.
07 සිට 08 දක්වා
ලෙමන් සෝස් හා කන්නයේ රස විස්ති කරන්න
ලෙමන් සෝස් හා කන්නයේ රස විස්ති කරන්න. ඡායාරූපය © Danilo Alfaro ඉතිරි ලෙමන් යුෂ සහ කෙසෙෂ් ලුණු හා කැහිණ ගම්මිරිස් රස කිරීම (හෝ ටබස්කෝ සෝස් ඩැසප්) රස කිරීම. නිව් ඔලන්සායිස් සෝස් නිල්, ස්ථිරසාර අනුකූලතාවයක් ඇත. එය අධික ඝනවීමක් නම් උණුසුම් ජලය බින්දු කිහිපයකින් පිහිනමින් අනුකූලතාවක් සකසා ගත හැකිය.
08 සිට 08 දක්වා
ඔලොන්ඩායිස් සෝස් සේවය හරි
Heap / Getty පින්තූර ඔබ එය හොලිවුඩ්ව තබා ගත හොත්, පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ඕලන්දයිස් නඩත්තු කළ හැකිය. මෙය කළ හැකි එක් ආකාරයක් වනුයේ පෙර භාවිතා කළ උණුසුම් ජලයෙහි සාස්පේන් උඩට පමනය. එය උණුසුම් ජලය තුළ පිහිනීම මගින් එය ගලවා ගැනීමට හැකි වුවද සිසිල්ව එය බිඳ දැමීමට ඉඩ ඇත. ඒ හා සමානව, එය උණුසුම් වන විට එය බිඳී යා හැක (හොලන්ඩ් රෝස් ගෝල්ඩිලොක් වැනි), සමහර විට සීතල ජලය පිපුණු විට සමහර විට එය සුරැකිය හැක.
කෙසේවෙතත්, ඔබ එය පැය දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් තබා ගත යුතුය. ඊට පසු, ඔබ එය හුදෙක් එය ඉස්සේ ය.