ඔබේ කුකීස්, කේක් හෝ ක්ෂණික පාන් සිදු වන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා ඔබේ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන ආකාරය තීරණය කිරීම.
පිටි ගුලියකින් හෝ පිටි ගුලියකින් මිශ්රණය පිටි ග්ලුටේන් වැඩිදියුණු කිරීම, අවසන් නිෂ්පාදිතය ඉතා අපහසු වේ. මිශ්ර කිරීමෙහි ඉලක්කය වන්නේ අතිරික්ත කිරීමකින් තොරව අමුද්රව්ය උපරිම ලෙස ඒකාබද්ධ කිරීමයි.
සාමාන්යයෙන් එය වියළි අයගෙන් වෙන් කර තෙත් අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, දෙකම ඒකාබද්ධ කිරීම සිදු කරයි.
මේ හේතුව වන්නේ ග්ලුටීන් වර්ධනය වීමට පටන් ගන්නා විට පිටි පමණක් තෙත් කිරීම පමණි. දිනෙන් දින ඔබ වියළි පිටි ඇඹරීමට හැකි අතර, ඔබ වැඩිපුරම වැඩ කරන්නේ ඔබේ හස්තය පමණි.
මේදය - උදා: බටර්, කෙටීම හෝ තෙල් - ද ග්ලූටන් සංවර්ධනය සඳහා බාධාවක් ලෙස ක්රියා කරයි. වැඩි වශයෙන් මේද අච්චාරු ගතියෙන් යුක්ත වන අතර එය සත්ය වශයෙන්ම ග්ලූටන් අණු වල කෙඳි අඩු කරයි. අපි "කෙටීම" යන වචනය ලබා ගන්නේ මෙතැන ය.
සමහර විට, කෙට්ටු පිහිනුම්වලදී මෙන්, ඔබ අච්චාරු වර්ණයක් අවශ්ය ය. පිටි ගම්මිරිස්වල ගතියෙන් යුත් බිස්කට්වලදීත් ඒවායේ පැල්ලම් ගතියට හේතුවේ. එහෙත් කේක් හා ක්ෂණික පාන් සමග, ඉලක්කය පොහොසත්, හොඳ, වයනය, තෙතමනය හා සිනිඳුය. කෙසෙල් කොහෙද ආවේ.
ක්ෂණික බ්රෙඩ් තුළ ක්රීම් ක්රමය
රොටි සහ මෆින් වැනි ඉක්මන් පාන් සඳහා ක්ෂුද්ර පාන් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු, වියළි අමුද්රව්ය එක් පාත්රයක සහ බිත්තර, තෙල් හෝ උණුකරන ලද බටර් ඇතුලුව හෝ කෙටි කිරීම ඇතුලුව, එක් පාත්රයකින් එකට එකතු කළ හැකිය.
එය උත්සාහයට සහ සත්ය ක්රමයයි. ඔබට ඔබේ මෆින් සෑදීම සඳහා "මුෆින් ක්රමය" යනුවෙන් යමක් භාවිතා කළ නොහැකිය.
නමුත් කෙසෙල් ක්රමයෙන්, මේදය වඩාත් සීනි සහ අනෙකුත් කුළු බඩු සමග වඩාත් හොඳින් මිශ්ර වී ඇති නිසා, අපගේ ඉක්මන් පාන් කවරදාටත් වඩා පොහොසත් හා සුමුදු. (එය ටිකක් ටිකක් ගත වනු ඇත, ඔබගේ ඉක්මන් පාන් ටිකක් අඩු වේගවත් වනු ඇත) මෙන්න මෙන්න:
- ස්ටෑන්ඩර් මික්සර්හි පාත්රයෙහි සීනි, ලුණු හා අනෙකුත් රසකාරක (උදා: කුරුඳු, වැනිලා සාරය ආදිය) සමග දියර මේදය ඒකාබද්ධ කරන්න. Paddle ඇමුණුම්, ක්රීම් මධ්යයේ වේගය මධ්යස්ථ වේ.
- එක් එක් බිත්තර එක් කරන්න, ඊළඟට එකතු කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සංස්ථාගත වූ තුරු බලා සිටීම.
- වෙනම භාජනයක් තුළ, සාමාන්යයෙන් කිරි පමණක් ඉතිරි වන ද්රවව්ය අමුද්රව්ය එකට එක්ව ගලා යන්න. ඔබේ වට්ටෝරමය නොවන කිරිපිටි සඳහා කැඳවුම් කළහොත්, පළමු පියවරේදී කිරිපිටි සහ මෙම පියවරේ ඇති ජලය සමඟ එකතු කරන්න.
- වියළි අමුද්රව්ය එකතු කර පසුව, වියලූ අමුද්රව්ය හා ද්රවයන් එක් වරක්, තුනෙන් එකක, ක්රීම්ගත් මේද මිශ්රණයට එක් කරන්න.
ඔබ "තෙත්" අමුද්රව්ය සහ "ද්රව" අමුද්රව්ය අනුමත කළ පසු එකම දේ නොවේ, ඔබ හොඳින් වනු ඇත. මුලින් අදහස් කරන්නේ බිත්තර සමග ක්රීම් ගාන ලද මේද, දෙවනුව කිරි සහ / හෝ වෙනත් දියර අමුද්රව්ය (බටර්, වතුර, ආදිය) යන්නයි.
කේක් රෝමිං ක්රමය
කේක් සමඟ, කඩදාසි ක්රමය ඉක්මන් පාන් සඳහා එය මෙන් ම සමාන වේ, එම කල්ලි දෙකක් අතර ඇති සුළු වෙනසක් ඇති බව ඔබ සලකන විට. නැවතත්, ඔබ අමුද්රව්ය තුනක් කාණ්ඩ අනුව සලකා බලනවා: තෙත්, දියර සහ වියළි:
- Paddle ඇමිණුම් යොදා ගනිමින් ක්රීම් සහ ආලේපනය තෙක් බටර් හෝ කෙටි කිරීම බිම දමන්න. සීනි, ලුණු සහ අනෙකුත් රසකාරක සහ ක්රීම් විනාඩි 8 සිට 10 දක්වා එකතු කරන්න. දැන් ඔබේ වට්ටෝරුවක් ඉල්ලා සිටින විට ඔබ උණුසුම් චොකලට් එකතු කරන විටද එය වේ.
- ඉහත සඳහන් මෆින් කෑල්ල තුළ මෙන් අපි එක් වරක් බිත්තර එක් කරන්නෙමු. විනාඩි 5 ක් විනාඩි කරන්න.
- දැන් ඉතිරිව ඇති දියර අමුද්රව්ය සමඟ එක් වරක් සාමාන්යයෙන් තුනෙන් එකක් මාරු කළ වියළි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. බඳුනේ දෙපැත්තට කඩා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මිශ්ර තෙක් මිශ්ර.
කුකීස් වල ක්රීම් ක්රමය
කුකීස් සමඟ සාමාන්යයෙන් ද්රවයක් නොලැබෙන අතර, ඒ නිසා වියළි ද්රව්යයක් එකතු කිරීම සඳහා ක්රමවේදය භාවිතා නොකරනු ඇත. කෙසේවෙතත්, අන් හැම දෙයක්ම හුරුපුරුදුයි.
- සීනි, ලුණු, කුළු බඩු සහ රසකාරක සමඟ රෝද සහිත ස්ථීර මිශ්රකයක් තුළ මේද තලා දැමීම. අඩු වේගයකින් ක්රීම්. ඔබ ක්රීම් කොච්චර කාලයක් රත් කුකීස් හෝ ඝන හා කඩිමුඩියේ කැමතිද යන්න මත රඳා පවතී. ඔබ ක්රීම් දිගු කරන විට, ඔබ වඩාත් පහසුවෙන් එකතු කරන කුකීස් වඩාත් පහසුවෙන් කුකීස් සෑදීමයි. අඩු සැරසිලි කරුවෙක් ඔවුන් වඩා රසවත් කරයි (සහ ඔවුන් අඩු වනු ඇත ).
- බිත්තර හා ඉතිරිව ඇති ද්රවයක් ඒකාබද්ධ හා ඒකාබද්ධ වන තුරු.
- පිටි සහ / හෝ ෙබ්කිං සෝඩා ඇතුළු පිටි සහ අනෙකුත් වියළි අමුද්රව්ය වල ඉරීම . තෙක් මිශ්ර කරන්න. ඔබ කුකීස් පෑන් සහ ඒවා වහාම පුළුස්සා, හෝ ඇනූ ප්ලාස්ටික් සහ ශීතකරණයක් හෝ අත්හිටුවිය හැක.
කිහිපයක් පොදු ඉඟි:
ඔබේ පිටි කිරා මැන බලන්න.
ඔබට බටර් සඳහා කෙටි කිරීම (හෝ උපයෝගී කර ගත හැකි) වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. නමුත් බටර් කිලෝ ග්රෑම් 20 ක් පමණ අඩංගු වේ. ඒ නිසා ඔබ ආදේශකයක් නම්, ඔබට ගැලපෙන්න සිදු වේවි .
සැකයක් ඇති විට, වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න !