ක්ලැසික් ප්රංශ පීච් මෙල්බා වට්ටෝරුව

ඩේම් නෙලී මෙල්බා නම් වේදිකා නම - ඕස්ට්රේලියාවේ මෙල්බන් හි සිය නිවසේ සිට මෙල්බා කොටස - 19 වන සියවසේ හා 20 වන සියවසේ මුල් භාගයේ ප්රසිද්ධ වූ ගායිකාවක වන හෙලේන් "නෙලි" පෝටර්. නෙලි ලන්ඩන්හි කොවන්ටඩ් ගාර්ඩ්හිදී කොවන්ටඩ් උද්යානයක සේවය කරමින් සිටි අතර ඔහුගේ නව්යකරණය, පිසිනු ලැබීම සඳහා ප්රසිද්ධ ප්රංශ චෙෆ් එස්කොෆීර්ව හමු වූ අතර, බොහෝ විට "උඩුමහල් භෝජන සංග්රහයක්" ලෙස සලකනු ලැබීය. ඔහු සීසර් රිට්ස් සමග හවුල් විය. පැරිස් හා ලන්ඩන්හි සුප්රසිද්ධ රිට්ස් හෝටල්වල අවන්හල්.

නෙල්ලි මෙල්බා 1890 දශකයේ අගභාගයේදී සහ 1900 ගණන්වල මුල් භාගයේ ලන්ඩන්හිදී Escoffier ගේ අවන්හල්වල නිරතුරුවම සංචාරය කරන ලදී. මෙම අවස්ථාවෙහිදී Escoffier Peach Melba විසින් නිර්මාණය කරන ලදී.

පීචස් මෙල්බා (මෙල්බා පීච්ස්) සඳහා මෙම වට්ටෝරුව, පීච් වේලක් ස්ථීරව පවත්වා ගැනීමට නිතරම නොසලකා හරින ලද සහ පුංචි ප්රසිද්ධ කුකීස් ක්රමයක් භාවිතා කරයි. සුදු පැහැති ආහාර පිසීමේදී, අමුද්රව්ය ඉඟි යන්තමින් ගෙනැවිත් පසුව මුළු පෑන තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. උණුසුම් මිශ්රණයක් වේලක් සඳහා පෑන් තුළ තබා සිසිල් වන ලෙස තාපය පිහිනීම ඉතා මෘදුයි. ප්රතිඵලය පරිපූර්ණ පිසින ලද අතර, කිසි විටකත් රළු නොවන බවය.

මෙම වට්ටෝරුව පදනම් වන්නේ ඔස්ටි්රක් එස්කෝෆියර්ගේ ජනප්රිය හා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මතය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 6 ඉදුණු පීච් (පිසින ලද)
• 1 1/4 කෝප්ප සීනි (granular)
• කෝප්ප 2 ක්
• 3/4 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය
• සෝස් සඳහා:
• 1 12-oz. පැකට් raspberries (බඳුනක බෑවුමකින් තොරව මිශ්ර කර නැති)
• 1/3 කෝප්ප සීනි (සාන්ද්රණය)
• 1/4 කුසලාන ජලය
• ලෙමන් යුෂ 1 1/2 තේ හැඳි
• 1/4 තේ හැන්දක ලෙමන් රසය
• වැනිලා අයිස්ක්රීම් කන්ටේනරයක්
• සීනි කෝප්ප හෝ අයිස් ක්රීම් තැටි (ශීතකරණය තුළ සිසිල්)

එය කරන්නේ කෙසේද?

ගැඹුරු, පළල් සීනි භාවිතා කරමින්, 1 ¼ ක් කෝප්ප සීනි සහ තාපාංක සඳහා ජලය 2 කෝප්ප රත් කරයි. සීනි විසුරුවා හැර, තනි ස්ථරයක් තුළ පීච් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් ආවරණය කර ඇති අතර, උනුසුම් කිරීම සහ පිහාටු යට තාපය අඩු කරන්න. කපනයන් හෝ කපා කෑල්ලක් භාවිතයෙන් මෘදු පැල්ලම් සියල්ල මුළුමනින් ම හැරී, ආවරණය කර විනාඩි 3 ක් ගවේෂණය දිගටම කරගෙන යයි. තෙතමනය සිට තෙතමනය ඉවත් කර පිහලා අතිරේක විනාඩි 4 ක් උණුසුම් සිරප් සිට හිඳීමට ඉඩ දෙන්න.

වැනිලා සාරය තුළ බීට්. අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් සිරප් වල චිප් පීච්.

සෝස්:

සිහින් අච්චුවක් පෙරනයක් හරහා thawing සිට raspberries සහ යුෂ නිවා දමන්න, ඉන්පසු බීජ හා ඝන ද්රව්ය ඉවත් කරන්න; පසෙකට දමා ඇත. මිනිත්තු 2 ක උනුකට තාපාංකව, 1/3 කෝප්ප සීනි සහ ¼ ක කුසලාන ජලය ගෙන ලෙමන් යුෂ හා සීනුව තුල ඇසිණි. විනාඩි 30 කින් තොරව රාස්ප්බෙරි සාරය හා චිලී නොකැඩී සරල සිරප් (සීනි මිශ්රණය) බීම.

අයිස් ක්රීම් හා අයිස් ක්රීම් වැඩිපුර ස්ථූරණ පීච් හා raspberries හා සේවය.

මෙය කිසිවිටකත් නොසැලකිලිමත්ව තබාගැනීම සඳහා ආහාරයක් නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී වට්ටෝරු ඕස්ට්රේ එස්කෝෆීර් හි ප්රධානියා විසින් නිපදවන ලද සත්ය ප්රකාශයට පත් කළ යුතුය.

පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය)
කැලරි	175
මුළු ෆැට්	1 ග්රෑම්
සංතෘප්ත මේදය	1 ග්රෑම්
අසංතෘප්ත මේදය	0 ග්රෑම්
කොලෙස්ටරෝල්	0 mg
සෝඩියම්	6 මිලි
කාබෝහයිඩ්රේට	42 ග්රෑම්
තන්තු	4 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	2 ග්රෑම්

(අපගේ වට්ටෝරු පිළිබඳ පෝෂණ තොරතුරු ආම්ලික දත්ත ගබඩාව භාවිතා කර ගණනය කළ යුතුය.