එය ප්රහේලිකාවක් විය හැකි නමුත්, ඔබ "escabeche" යනු කුමක්ද? Escabeche (es-kah-BECH-ay) යනු ඔබ මස් හෝ මාළු ගවේෂණය කරන සම්භාව්ය ස්පාඤ්ඤ වට්ටෝරුවකි. එය ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු පටවන ලද විනාකිරි සෝස්වල එය සීතල හෝ උණුසුම් කාමරයේ කාමර උෂ්ණත්වයේදී සීතල හෝ සේවය කරති. එය මැකරල්, ජැක්ස්ට්ට්, හර්ලින් හෝ බෝනිට වැනි විශේෂයෙන් තෙල් සහිත මසුන් සමග හොඳින් ක්රියා කරයි. නමුත් ඔබට අඩු වරප්රසාද ලත් මසුන් භාවිතා කළ හැකිය. මම ප්රෝගී, වාලි, ට්රූට්, පැසිෆික් රොක්ෆිෂ් හෝ සොනපර් වැනි අයට කැමතියි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/4 කෝප්ප කෝස්ටර් ලුණු
- කෝප්ප 4 ක්
- කොළ 2 කොළ
- 2 සුදුළූණු කරාබුනැටි
- 1 උණුසුම් මිරිස්, අඩකින් කපා
- 1/4 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- ලොකු ලූනු, අර්ධ චන්ද්රයන්ට කපා
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1/2 තේ හැන්දක සූමීන් බීජ
- වියලන ලද ඔබේ මිණිබිම් කොළ 1 තේ හැන්දක
- 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි බීජ
- වියළි ඔෙරගනයෝ කොළ 1 tablespoon
- 1 කුසලාන මාළු හෝ චිකන් සුප් හොද්ද
- 1 කුසලාන සුදු වයින්
- 1 කුසලාන සුදු වයින් විනාකිරි
- තවත් කොල 2 ක්
- අඟල් 1 සිට 3 දක්වා අඟල් 1 ක මාළු පිරවූ කැබලි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- වතුර කෝප්ප 4 ක් සමග කුසලාන ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. මිනිත්තු 30 සිට 45 දක්වා මෙම මිශ්රණයේ මසුන් දියවීම.
- මේ අතර විශාල භාජනයක් තුළ ඔලිව් තෙල් තාපය උණු කොට සුදුළූනු කරාබුනැටි, චිලි සහ බේ කොළ 2 ක් එකතු කරන්න. විනාඩි 4 සිට 6 දක්වා සුදුළූනු බ්රවුන්ස් තෙක් මධ්ය තාපය අධික තෙල් තුළ මෙම ස්ඵෝටු. සුදුලූනු පිළිස්සීම ඉඩ දෙන්න එපා. ස්ඵෝටක ඉවත් කරන්න.
- මධ්යම ඉහළට තාපය හරවා මාළු ආහාරයට ගන්න. ඔබට හොඳ සෙවුමක් අවශ්යයි, ඒ නිසා මාළු තරම් උණුසුම් නොවේ නම්, උෂ්ණත්වය දක්වා සියලු තාපය හරවන්න. ඝණකම අනුව මිනිත්තු 1 සිට 3 දක්වා මසුන්ගේ සෑම පැත්තක් ම බලාගන්න. මාළු සියල්ල ආහාරයට ගැනීම අවශ්ය නොවේ.
- සිසිල් කිරීමට මාළු ඉවත් කරන්න. ද්රවීණ ලූනු එකතු කරන්න, තාපය දක්වා මධ්යම මට්ටම දක්වා හා විනිවිද පෙනෙන තෙක් උයන්න. සිසිල් කිරීම ඉවත් කරන්න.
- දැන් ඉතිරි සියලු අමුද්රව්ය එකතු කර ගන්න, තාපය ඉහළට තල්ලු කිරීම සහ කැරකෙන කෝපයට ගෙනයන්න. අඩකින් අඩු කර තාපය නිවා දමන්න.
- සෑම කාමරයකම උෂ්ණත්වයේ දී සෑම විටම බඳුනක සෝස් වත් කර මසුන් හා ළූණු එක් කරන්න. රසයන් විවාහ වීමට ඉඩ දෙන්න.
- මෙම මත්ස්යයා විනාකිරි සෝස් මගින් ආවරණය වන පරිදි සතියකට හෝ ඊට වැඩි කාලයක් හොඳ නඩත්තු රැඳී සිටියි. සිසිල් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 319 |
| මුළු ෆැට් | 15 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 75 මිලි |
| සෝඩියම් | 7,605 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 9 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 25 ග්රෑම් |