ක්ෂණික කෝපි කථා

ඔබ කොහේ ගියත් ක්ෂණික කෝපි ඔබට සොයාගත හැකිය. එය ලාභදායී හා ක්ෂණිකව කැෆේන් තල්ලු කිරීම සඳහා සොයන අය විසින් සුපිරි පහසු කරවයි.

ඔබ ක්ෂණික කෝපි ඇලවීම හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අවහිර කළ හැකි අතර, එය ඇත්ත වශයෙන්ම දන්නේද? මෙම ඉක්මන් කෝපි විකල්ප දෙස බලමු, එය සැබවින්ම ජාවා ලෝකයේ ස්ථානයක් ඇති නමුත් එය පහසු කිරීම සඳහා පමණක් නම්.

ක්ෂණික කෝපි කියන්නේ කුමක්ද?

සාමාන්යයෙන් ක්ෂණික කෝපි සාමාන්යයෙන් කුළුබඩු සහිතව කෝපි මිරිස් ඉවත් කර ඇත.

එය ක්රියාවලියක අද්භූතයක් නොවේ. එය සිදු වන අසාමාන්ය රසායනික වෙනස්කම් ඇත. ක්ෂණික කෝපි තවමත් පිරිසිදු කෝපි.

ඔබ ක්ෂණික කෝපි හදුනාගත හැක:

• කොෆී බටර් - එය හරියට කුඩු මෙන් පෙනේ.
• ද්රාව්ය කෝපි - එය ජලයෙන් දිය වී ය.
• ක්රිස්ටල් කෝපි - වියළි, ​​කුඩු වැනි ද්රව්යය ස්ඵටික වේ.

සාමාන්යයෙන් ක්ෂණික කෝපි රබර්ස් කෝපි බෝංචි සමග වඩා මිල අධික අරාබි කෝපි බෝංචි වෙනුවට.

ක්ෂණික කෝපි නිපදවන්නේ කෙසේද?

ක්ෂණික කෝපි ස්ඵටික නිෂ්පාදනය සඳහා ක්රම දෙකක් තිබේ: අත්හිටුවන ලද වියලන සහ ඉසින වියලන.

වියළීමට පෙර වියළන ලද කෝපි මේ ආකාරයෙන් එකක් හෝ සාන්ද්රගත කළ නොහැකිය:

• රික්තක වාෂ්පීකරණය - කෝපි අඩු උෂ්ණත්වයක උනු හැකි ක්රියාවලියකි. එය කේට්චප්, පිටි කිරි සහ අනෙකුත් වෙළඳ ද්රව්ය සඳහා යොදා ගනී.
• ෆ්රීස් කෝස්ට් සාන්ද්රණය - ජලය මත පදනම් වූ අයිස් ඉවත් කරන ලද රසය වඩාත් හිතකර ක්රියාවලියකි. එය සංකේන්ද්රිත පළතුරු යුෂ, ඇපල්ජාක් හා සාන්ද්රිත විනාකිරි සෑදීමට යොදා ගනී.

ෆොරෙස්ට් වියලීමේ ක්රමය

මෙම ෆීඩ්රි-වියළන ක්රමය වඩාත්ම "කෝපි රසය" සංරක්ෂණය කරයි. එහෙත් මෙය ක්රියාවලියකි. ඔබ ෆ්රීස්සා-වියලූ ක්ෂණික කෝපි සඳහා වැඩිපුර ගෙවනු ඇති බව පෙනෙන්නට තිබුණත් රසකාරක වෙනස එය වටී.

1. කෝපි කෝප්පයක් හෝ කෝපි සාන්ද්රණයක් (ෆ්රීස්සා සාන්ද්රණයෙන්) ඉක්මනින් අඩි 40 ක් පමණ (එනම්, -40 සෙල්සියස්) පමණ ද ශීත කළ හැක.

1. එය වියළුම් කුටියක් තුළ තැන්පත් කර ඇති අතර, කුටිය තුළ රික්තකයක් නිර්මාණය වී පසුව කුහරය රත් වේ.
2. ශීත කළ කෝපි උණුසුම් වන විට ශීත කළ ජලය සීඝ්රයෙන් ගෑස් බවට පත් වේ. ඉතිරි වී ඇත්තේ කෝපි වල වියළි ධාන්ය වර්ගයකි.

ස්ප්රේ-වියළන ක්රමය

ක්ෂණික කෝපි නිපදවන ඉසින ක්රමයක් කෝපි බීරීම ක්ෂණික ලෙස ක්ෂණිකව පවතී. ක්ෂණික කෝපි සිට ක්ෂණික කෝපි සිට සංක්රමණය තත්පර 5 සිට 30 දක්වා පමණි.

1. මෙම ක්රමය තුළ කෝපි හෝ සාන්ද්රිත කෝපි විශාල උෂ්ණත්ව කුටීරයක ඉහළ කුලුනකින් ඉසිනු ලැබේ.
2. ජල බිඳිති වැටෙන විට ඉතිරි ජලය වාෂ්ප වී යයි.
3. කෝපි වල වියළි ස්ඵටික වායුවේ පහළට වැටේ.

අවාසනාවකට මෙන්, මෙම ක්රියාවලිය තුළ අධික උෂ්ණත්වය කෝපිවල තෙල්වලට බලපාන අතර රසය වැඩි වීම නැති වී යයි. එසේම, එය බොහෝ විට කුඩු වලින් ඉතා හොඳයි. පාරිභෝගිකයින්ට පිළිගත හැකි කුඩු කර ගැනීම සඳහා වාෂ්ප අඩංගු අතිරේක සැකසුම් සමඟ එකට එකතු වේ.

ක්ෂණික කෝපි ඉතිහාසය

ක්ෂණික කෝපි නිපදවන ලද්දේ 1890 දී නව සයන්න්ඩර් ඩේවිඩ් සෑන්ග් විසින්. ඔහු තම ක්ෂණික කෝපි "සෙවන්ග් කෝපි" ලෙස හඳුන්වනු ලැබූ අතර ඔහුගේ පේටන්ට් ක්ෂණික කෝපි ක්රියාවලිය "වියළි උණුසුම් ගුවන්" ක්රියාවලියක් ලෙස හැඳින්විය.

කෙසේ වෙතත්, ක්ෂණික කෝපි පුළුල් අවධානයට ලක්වූ ක්ෂණික කෝපි වලට 1901 දී පෑන්-ඇමරිකානු ප්රදර්ශනය සිදු වන තෙක් නොසිටියේ ය.

එහිදී, චිකාගෝ හි සේවය කළ ජපාන විද්යාඥයෙකු වන සාටෝ කටෝ විසින් ජනතාව එය හඳුන්වා දුන්නේය.

පසුව, 1910 දී, ඉංග්රීසි ජාතික රසායනඥ ජෝර්ජ් කොන්ස්ටන්ටා ලුවී වොෂිංටන් ග්වාතමාලාවේ ජීවත් වූ ක්ෂණික කෝපි සෑදීම සඳහා තවත් ක්රියාවලියක් වර්ධනය කළේය. කෝපි කෝප්පයක් වූ ඔහු, ඔහුගේ ප්රියතම රිදී කෝපි බඳුනේ ඉස්කුරුප්පුව මත කුඩු ගොඩගැසීමක් දැක ඇත. එමගින් ඔහුගේ කුතුහලය සහ වැඩිදුර පරීක්ෂණ සිදු විය. අවසානයේදී ඔහු තවමත් වියළි කෝපි ස්ඵටිකයක් නිෂ්පාදනය කළා. ඔහුගේ වෙළඳ නාමය රතු ඊ කෝපි ලෙස හැඳින්වේ.

බ්රසීලයේ ආන්ඩුව කැඳවමින් නෙස්ලේ 1930 දී ක්ෂණික කෝපි නිපදවීම ආරම්භ කරන ලදී. 1938 දී ස්විට්සර්ලන්තය පදනම් කරගත් සමාගම ඔවුන්ගේ ජාත්යන්තර ක්ෂණික කෝපි වෙළඳපොලට හඳුන්වා දුන්නේය. "නෙස්කාෆේ" නෙස්ලේ සහ "කැෆේ" යන නමින් හඳුන්වන මෙම භාණ්ඩය ඔවුන් විසින් දියත් කරන ලදී. 1965 දී ඔවුන් යුරෝපයේ නිදැල්ලේ වියලූ ක්ෂණික කෝපි නෙස්කාෆීල් ගෝල්ඩ්, ඔවුන්ගේ ක්ෂණික කෝපි පිරිනැමීම් පුළුල් කරන ලදී.

ක්ෂණික කෝපි භාවිතය

ක්ෂණික කෝපි නිතර නිතර ගමන්වලට හා නිසි කුස්සිය නොමැති ස්ථානවලදී (දුම්රියවලදී, බීම වර්ගවලදී සහ කාර්යාලවලදී) භාවිතා වේ. තනි සේවා කෝපි (උදා: ස්ටාර්බක්ස් VIA වැනි) කෝප්පය පැමිණීමත් සමග කෝපි පානය කිරීම වඩා පහසු ය.

ඔබ ක්ෂණික පැණි කෝප්පයක් ගැන සැලකිලිමත් නොවුණත්, උණුසුම් කොකෝවා වැනි වෙනත් බීම වලට රසවත් ස්පර්ශයක් එකතු කිරීමට ක්ෂණික කෝපි භාවිතා කළ හැකිය. එය පිසීමට සහ ෙබ්කිං දී ද භාවිතා කළ හැකිය.

ඔයා දන්නවද?

ක්ෂණික කෝපි කියන්නේ පානයක් නොවේ. කළු-සුදු ඡායාරූප සඳහා ගෙදර හැදූ දියරයක් වන කැෆෙනෝල්-සී හි ප්රධාන අමුද්රව්යයකි. සිත්ගන්නාසුළු, ක්ෂණික කෝපි වෙළඳ නාමයේ ලාභය, සාමාන්යයෙන් වඩා හොඳ ඡායාරූප නිර්මාණය කිරීම සඳහා වැඩ කරයි.

ක්ෂණික කෝපි හි ජනප්රිය වෙළඳ සලකුණු

ඔබේ දේශීය සුපිරි වෙළඳසැලේ ක්ෂණික කෝපි සොයන්නේද? ජනප්රිය වෙළෙඳනාම අතර නෙස්කාෆේ, ස්ටාර්බක්ස් VIA, මැක්ස්වල් හවුස්, ෆොල්ගර්ස්, රොබට් ටිම්ස්, ඉන්ටර්නැෂනල් සහ කාවා (ඇසිඩ් උදාසීන ක්ෂණික කෝපි).

ක්ෂණික කෝපි හි කැෆේන්

පොදුවේ, ක්ෂණික කෝපි හි අඩංගු අවුන්සයක් අඩංගු කැෆේන් ප්රමාණයෙන් 27 සිට 173 mg (බොහෝවිට 65 සිට 90 දක්වා) අඩංගු වේ. තේ කෝපාග්න ක්ෂණික කෝපි සාමාන්යයෙන් කැෆේන් ප්රමාණය 2 ක් 12 ක් අඩංගු වේ.

මෙහි ඇති කෝපිහි නිශ්චිත ප්රමාණය වන්නේ කෝපි කීපයක්මයි.

• ෆිලර්ස් Classic Classic Roast Instant Coffee (2 Tbsp. / 12 oz): 148 mg
• මැක්ස්වෙල් හවුස් 100% කොලොම්බියානු (2 තේ හැදි / 12 oz): 100-160 mg
• මැක්ස්වෙල් හවුස් ඩ්රයිෂ් රෝස්ට් (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
• මැක්ස්වෙල් හවුස් ඉන්ටර්නැෂනල් කැෆේ (සියලු රසයන්: 2.66 ටැබ්. / 12-16 oz): 40-130 mg
• මැක්ස්වෙල් හවුස් මාස්ටර් බ්ලෙන්ඩ් (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
• මැක්ස්වල් හවුස් මුල් රෝස්ට් (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
• නෙස්කාෆෙ ක්ෂණික කෝපි: එක් අවුන්සයකට මිලිග්රෑම් 65 ක්
• ස්ටාර්බක්ස් VIA හවුස් ක්ෂණික කෝපි (පැකට් 1): 135 mg

Decaf ක්ෂණික කෝපි නිෂ්පාදනය කර ඇත්තේ කෝපි බෝංචි පෙර විසවීම සහ ඒවා කුඩු කර ගැනීමෙන්.

සෞඛ්ය බලපෑම: ක්ෂණික එදිරිව කෝපි

ක්ෂණික කෝපි කෝප්පයක් සාමාන්යයෙන් වතුරෙන් මිදුණු විටත්, බීමත් වීමට පෙර නැවතත් එකතු වී ඇති අතර සාමාන්ය කෝපි සහ ක්ෂණික කෝපි අතර යම් සෞඛ්ය ගැටළු තිබේ.

සාමාන්ය කෝපි කෝප්පයක් මිලි ලීටර් 180 ක් පමණ ඇති පොලිෆෙනෝල් (මිලිග්රෑම් ඔක්සිඩයිඩන් වර්ගයකි) පමණ වේ.

ක්ෂණික කෝපි සාමාන්යයෙන් කෝපි කෝප්පයට සාපේක්ෂව ක්ෂණිකව අඩු කැෆේන් මට්ටමක සිටියි. ඔබ අධික කැෆේන් ලබා ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් නම්, මෙය ඔබට ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.

නොදන්නා හේතු නිසා ක්ෂණික කෝපි නිතිපතා කෝපි සමඟ සසඳන විට යකඩ අවශෝෂණය අඩු විය හැක. සාමාන්යයෙන් බඩවැලේ 5.88% ක් පමණ අවශෝෂණය කරගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් පිටි කෝප්පයක් සහිතව, එම ප්රතිශතය 1.64% දක්වා අඩු වේ. ක්ෂණික කෝපි සමඟ එය 0.97% කි.

ඉඟිය: ඔබට කෝපි පානය කිරීමෙන් පැය එකකට හෝ ඊට වඩා වැඩි කාලයක් කෝපි පානය කිරීමෙන් යකඩ අක්රමිකතාවයක් වළක්වා ගත හැකිය. කෑමට පසු පැය කිහිපයකට කෝපි බොන්න එපා.

නිසි කෝපි වලට සාපේක්ෂව ක්ෂණික කෝපි පානය කරන කාන්තාවන් සඳහා මුත්රාශ පිළිකා වැඩි අවදානමක් ඇති බවට යම් ඇඟවීමක් තිබේ. මෙම වැඩිදියුණු කළ අවදානම පිරිමින්ට අදාළ නොවේ.

රසවත් ක්ෂණික කෝපි සාමාන්යයෙන් පැසුණු කෝපිවලට සාපේක්ෂව අධික ලෙස විෂබීජ ඇක්රීලයිමයිඩ් (6-7 ppb සිට සසඳා) බිලියන 3-7 කට වඩා අඩුය.

ක්ෂණික කෝපි එස්රෝසෝ කුඩු

Espresso කුඩු හෝ ක්ෂණික එස්රෝසෝ -ක්ෂණික කෝපි වලට සමාන වේ. නමුත් එය වඩාත් ප්රබල සහ හොඳ තත්වයේ කෝපි වර්ගයකින් සාදා ඇත. සාමාන්යයෙන් එය අඳුරු, වඩා සුමුදු රසය නිසා ඇතිවන අරාබිකා බෝංචිවල ඉහළ ප්රතිශතයක් සහිත අඳුරු පළඟැති බෝංචි වලින් සාදා ඇත. සාමාන්යයෙන් රසය සංරක්ෂණය සඳහා ෆැසිස්-වියළීමේ ක්රමයෙන් වියළී තිබේ.

වට්ටෝරු සඳහා ක්ෂණික කෝපරේෂණය සඳහා ක්ෂණික කෝපි ආදේශ කළ හැකිය. එස්රේසෝ පවුඩර් භාවිතා කරනවාට වඩා එය රළු රසය ඇති විය හැකිය. මඳක් වැඩිපුර සීනි එකතු කිරීම ක්ෂණික කෝපි වල සිට අනවශ්ය කෝපාග්නියෙන් ප්රතික්රියා කරවීමට උපකාරී වේ.