මෙම වට්ටක්කා දෙකක් සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා දෙයි. මස්සා (මස් සහ මුහුදු ආහාර මිශ්රණය ), මාරිස්කෝ (මුහුදු ආහාර) සහ නිර්මාංශික (නිර්මාංශ) යන වර්ග තුනක් සකසා ගත හැකිය. එක් එක් වර්ගයේ ක්රියාවලිය මූලිකවම සමාන වේ: ළූණු, තක්කාලි සහ සුදුළූණු sofrito සූදානම්. එවිට කුකුළු මස්, මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු සහ සහල් එකතු කරන්න. සහල් කරල තෙක් සිහින් කර විනාඩි 5 ක් ගතවෙයි.
ලූනු, කුංකුම සහ සහල් වැනි පොදු ආකාර තුනක පොදු ලක්ෂණ සහිත පහත සඳහන් සංඝටක ලැයිස්තුව ආරම්භ වේ. එවිට මිශ්රණය, මාර්සෝස් සහ නිර්මාංශිකයන් සඳහා අමුද්රව්ය විකල්පයන් වෙන වෙනම ලැයිස්තුගත කර ඇත. ලැයිස්තුගත කිරීම, මිශ්ර කිරීම සහ ගැලපීම වැනි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න, හෝ ඔබගේම සංයෝජනය නිර්මාණය කරන්න. ස්පාඤ්ඤයේ සෑම පවුලකටම ඔවුන්ගේ පැරණි අනුවාදය තිබේ, එසේනම් ඇයි ඔබ නොකළ යුත්තේ?
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සියලු Paellas හි අමුද්රව්ය:
- 2 සිට 4 කෝප්ප සුප් හොද්ද (කුකුළු මස්, මාළු හෝ එළවළු සුප් හොද්ද)
- 3 සිට 4 හැදි ඔලිව් තෙල් (ස්පාඤ්ඤ)
- 1/2 කුඩා ලූනු (කහ හෝ සුදු, diced)
- 1 කරාබු සුදුළූණු (ෆ්රයිඩ්)
- 1/2 තක්කාලි (diced)
- 5 සිට 7 දක්වා
- "බෝම්බ" සහල් (හෝ කැළෝස් වැනි මධ්ය ධාන්ය ධාන්ය සහල්)
- 1 කිපයක්
- කුංකුම කෙඳි
- විකල්ප: 1/2 කුසලාන ශීත කළ ඇට
- රස කිරීමට ලුණු
- විකල්ප: 1 ලෙමන්
- මික්ස්ටා අමුද්රව්ය විකල්පයන්
- චිකන් ඩ්රම්ස්ටික් හෝ කලවා
- 1/4 lb. ඌරු මස් ඉටිපන්දම් (මේදය කපා), 1-අඟල් කැට කපා
- 1 කැලමාරී (දැල්ලන්)
- ශල්යකර්ම හෝ මැයිලිලා වැනි (කුඩා ශීතල 4) (ශීත කළ හෝ නැවුම්)
- 4 අමු ඉස්සන්, මධ්ය හෝ විශාල, ෂෙල් මත
- 1/4 මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස්
- මුහුදු ආහාර අමුද්රව්ය විකල්පයන්
- කැලමාරි 2 (දැල්ලන්)
- සිප්පි කටු (මිරිස් හෝ නැවුම්)
- සීනුස් හෝ මනිලා වැනි කුඩා කබලෙන් 6 (ශීත කළ හෝ නැවුම්)
- 6 සිට 8 දක්වා අමු ඉස්සන්, මධ්ය හෝ විශාල, ෂෙල් මත
- 1/4 මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස්
- නිර්මාංශ සංරචක විකල්ප
- 1 ආචේ්රචෝක්, කොටසේ කොටු කොට කපා ඇත
- 1/4 මධ්යම වම්බටු, cubed
- 1/2 කොළ හෝ රතු පාට ගම්මිරිස්, තීරු කපා
- 1/2, සුදු බෝංචි, සේදීම
එය කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය පිළියෙල කිරීම
- අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ උපදෙස් පරිදි පිළියෙල කරනු ලබන සියලු එළවළු සහ මස්.
- උණුසුම් තෙක් මධ්ය මැද-අඩු තාපය මත සුප් හොද්ද උණු.
- මුහුදු ආහාර හෝ මිශ්ර අනුවාදයන් පිළියෙල කරන්නේ නම්, හිරු දාලා සහ කොඳු ඇටසිස් දැල්ලන් පවිත්ර කරන්න. දැල් නලය වළලු බවට කපා. සියලු සුනඛයින් සෝදා ඉවත් කරන්න.
සොරිට්රෝ කන්න
- මධ්ය තාපය මත පැපිලිය හෝ කබලෙන් පෙඟෙන්නට පහළට ආලේප කිරීමට ප්රමාණවත් ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න.
- පෑන් ඉතා උණුසුම් වන විට, ඔලිව් තෙල් ළූණු, සුදුළූණු සහ තක්කාලි, ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඇවිස්සීමත් සමග.
කුක් වෙනත් අමුද්රව්ය
- මික්ස් : සියලු පැතිවල චිකන් හා දුඹුරු එකතු කරන්න. සෑම පැත්තකින් දුඹුරු ඌරු මස් සහ සෝතය එකතු කරන්න. එවිට දැල්ලන් එකතු සහ 10 විනාඩි 15 විනාඩි උයන්න, බොහෝ විට ඇවිස්සීමත්.
- මුහුදු ආහාර : දැල්ලන් සහ කුක් එක් කරන්න. විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා විනාඩි.
- කෘමිනාශකය: අන්තිමණ්ඩලය, වම්බටු සහ සීනු ගම්මිරිස් සහ සැහැල්ලු සෝටු එකතු කරන්න. එළවළු තවමත් ස්ථිර විය යුතුය.
බත් සහ නිමාව ඉවත්වන්න
- පෑන් මත කුරුල්ලෙකු ඉසීමෙන් සහල් එකතු කරන්න. තෙල් සමග බල්බ ආලේප කිරීම සඳහා මිනිත්තු තුනක් හෝ තුනක් බඳුනට බීට්.
- ඔබගේ ඇඟිලි අතර කුංකුම නූල් කුඩු සහ උණුසුම් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය ආවරණය වන තෙක් පැපොල් පානයට තරමක් උණුසුම් කරමු. මස් පතුලේ දෙපැත්තේ මස් හා එළවළු එකට පැතිරීම.
- මික්ස්ටා සහ මුහුදු ආහාර: සුප් හොද්ද එකතු කිරීමෙන් පසු, දර්ශන පිටත මායිම (මදුරුවන්ට අනුවාදය සඳහා) මට්ටුවා පිළියෙළ කරන්න. සමාන්තරව ව්යාප්ත වන පඤ්ඤා ඉස්සන් සහ ඉස්සන්ගේ ස්ථාන. ඉහළ ගම්මිරිස් පෙති එකතු කරන්න.
- විනාඩි 20 ක් පමණ අනාවරණය වී ඇත. ද්රාවය අවශෝෂණය කර ඇත්නම්, බත් ටෙන්ඩර් නොවෙයි, තවත් සුප් හොද්ද එකතු කර සිසිල් කිරීම දිගටම කරගෙන යයි. බත් යොදා ගන්නේ නම්, සහල් පිසින විට ඉහළට ඉසිය යුතු ය. එළවළු වවන්න නම් සුදු බෝංචි එකතු කරන්න.
- සහල් පිසූ කල, ලුණු සමග රස බැලීමට, තාපය ඉවත් කර ඇලුමිනියම් තීරු හෝ විශාල තේ තුවා සමග ආවරණය කරයි. මෙම සේවය සඳහා පෙර සිට මිනිත්තු 5 කට විවේකයක් ලබා ගත හැක. භාවිතා කිරීම සඳහා යොදා ගන්නා ලෙමන් පෙත්තක් සහ පයලා සමඟ සේවය කිරීම.