සීනීජි (三杯 雞), කුකුල් මස් කුකුළු මස් ලෙස හැඳින්වේ, මගේ සියලු වේලාවට කැමතිම චීන ආහාර වේලක් වේ. පිටුපස ඇති කථා සාමාන්යයෙන් සෝයා සෝස්, බත් වයින් සහ තලනු ලබන තලෙන්ත සමග මැටි භාජනයක් තුළ සූපවේදී පිසීමට සූදානම් වේ. මගේ අනුවාදය සෝං රාජවංශයේ ජාතික වීරයා වන "වෙන් ටියංෂියාන්" (文天祥) ඇතුළත් වේ.
සින්ග්ගෝහි ආදිපාදවරයා වූ වැන් ටියියායාං සහ සෝං රාජවංශයට සිය පක්ෂපාතිත්වය නිසා චීන ඉතිහාසයේ ප්රසිද්ධව සිටියේය. කුබ්ලයි ඛාන් ගඩාෆිගේ කන්ඩායම් සඳහා කන්ඩායම් යටත් කර ගැනීම සඳහා ඉල්ලීම ප්රතික්ෂේප කලේය. ඔහු ඝාතනය කරවීමට පෙර වසර 4 ක් තිස්සේ අත් අඩංගුවට පත්විය. ඔහු බන්ධනාගාරයේ බොහෝ කාව්ය රචනා කළ අතර ඔහුගේ සුප්රසිද්ධ උපුටා දැක්වීමෙන් එකක් වන්නේ "කාලය පැමිණවීමෙන් මරණයෙන් ගැලවී ගිය බැවින්, ඉතිහාසයේ වාර්ෂිකව මගේ ලෞකිකත්වය නිරන්තරයෙන් ආලෝකවත් කරනු ඇත".
මෙම කුසලාන කුකුල්මස් පිසූ අතර, ජියන්සි පළාතෙන් (江西省) සිට වන් ටියියන්ඇන්ජින්ගේ නිවසේ සිටි ද කරුණාවන්ත බන්ධනාගාර නිලධාරියකු විය. එබැවින් මෙම බන්ධනාගාර ආරක්ෂකයා වෙන් ටියන්ෂියන් සමඟ විශේෂයෙන් මිත්රශීලී වූ අතර ඔහුගේ පක්ෂපාතිත්වය නිසා ඔහු සීමිත අමුද්රව්ය සමඟ ආහාරයක් පිසූවේය. වන් ටියියන්යාන් වැනිස් ටියැංජියාට ඔහුගේ අවසන් ආහාර වේලක් සඳහා කුකුළු මස්, රසවත් වී බඳුනක කුසලානක්, එක කෝප්පයක සෝයා සෝස් එකක් සහ කන කසයක් ද තිබිණි. මේ නිසා මෙම රසවත් චීන චිකන් ආහාරය පිටුපසින් වඩාත් ජනප්රිය කතාන්දන එකක් විය.
තායිවානයේදී, කුකුළු මස් කෝප්ප තුනක් සහල් වයින් කෝප්පයක් බවට පත් වී ඇති අතර ඔබට ෂෝහයිසිං සහල් වයින් භාවිතා කළ හැකිය, සෝයා සෝස් එකක් සහ තෙලින් ලද තල සෝසමේ තෙල් එකක්. මෙම කුසලාන කුකුල් මස්වල සුවඳ හා රසය දෙවියන්වහන්සේගේ හදවතයි. අනෙකුත් වැදගත් අමුද්රව්ය වන්නේ තායිලන්ත බැසිල් හා ඉඟුරු වේ. ඔබට තායි බැසිල් අල්ලාගැනීමට නොහැකි නම් ඔබට සාමාන්ය බැසිල් භාවිතා කළ හැකි වුවද ඇමේසන් දැන් නැවුම් බැසිලේ පවා අලෙවි කරයි. ඔබ සාමාන්ය බැසිල් භාවිතා කරන විට මෙම ආහාරය ටිකක් වෙනස් වනු ඇත නමුත් එය රසවත් රසවත් වනු ඇත. මම නිර්දේශ කරන්නේ මෙම බඳුනට සාමාන්යයෙන් සාමාන්ය බැසිල් තොගයක් භාවිතා කරන්න.
පිසූ තල පිසින විට උෂ්ණත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වයක් නොසෑහේ. මෙය පිසින ලද තලීය තෙල් ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීමට ඇති බැවින් ආහාර පිසීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වේ. ඉඟුරු පිසීමට තවත් කාව්යයක් නම් ඉඟුරු සිහින් හා සමතුලනය කිරීමට උත්සාහ කිරීමයි. ජින්ජර් ගින්නෙන් දැවී ඇති අතර, එය ඉඟුරු පිසීමේදී පිසින ලද තල තෙල් මෙන් මෘදු වන පරිදි පිඟානට කටුක රසය එකතු කරනු ඇත.
මෙම ආහාරය පිළිබඳ තවත් සිත්ගන්නා කරුණක් වන්නේ මව්වරුන් බිහි කළ මව වෙනුවෙන් සැබවින්ම ඇත්තෙන්ම හොඳ බව චීන ජනතාව විශ්වාස කරයි. චීන සංස්කෘතියේ දී එය ශරීර සුවවීමෙන් උපත ලබා ඇති මව්කූරු හා ඉඟුරු ටෙස්ට් තෙතමනය හා ඉඟුරු අනුභව කළ හැකි අතර, එය කුළුබඩු සහිත තල මාළු විශ්වාස කළ හැකිය, ගර්භාෂය හැකිලීම සහ ගර්භාෂය පිරිසිදු කිරීමට උදව් විය හැකිය.
මම වෛද්ය වෘත්තියේ නොසිටි නිසා එය ඇත්ත වශයෙන්ම 100% නිවැරදිද නැද්ද කියා ඔබට කියන්න බැහැ. ඔබ මෙම ආහාරය ගැනීම ගැන සලකා බැලූවත් ඔබ මව්කිරි දීමෙන්, නිතිපතා සහල් වයින් වෙනුවට වයින් මධ්යසාර නොවන සහල් වයින් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- අමුද්රව්ය:
- අවුන් 8 ක් කුකුල් මස් (4 වන කුකුළු කකුල්, ඩි බොන්ඩි ඇතුළු)
- 10 කරාබු සුදුළූණු (ඒවා ලස්සනයි)
- පෙති 6 ඉඟුරු (සිහින් පෙති)
- 1 මිරිස් ගම්මිරිස් (පෙති)
- 1 අතලොස්සක් බැසිල් (තායි බැසිල්)
- කුළු බඩු:
- 1/2 කෝප්ප සෝයා සෝස්
- 1/2 කුසලාන සහල් වයින්
- 1/2 කෝප්ප තෙල් පිසින ලද තල
- 1 තේ හැන්දක සීනි (මම ඩෙමරාරා සීනි භාවිතා කරමි)
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
පටිපාටි:
- ඉඟුරු තක්කාලි වොක් උණු කොට ඉඟුරු ඉඟුරු වියළී තෙක් ඉඟි කරමු.
- චිකන් මස් වර්ණයෙන් සුදු කුකුළු කකුල් සහ කලවම් කරති.
- සුදුළූණු, මිරිස් සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, සෝස් වියළී එන තුරු මිනිත්තු 15-20 විනාඩි සඳහා චිකන් සිසිල් කිරීමට වැක්ස් ආවරණය කරයි.
- තව තත්පර 20 ක් සඳහා බැසිල් හා ඇඹරුම් ෆ්රයි එකතු කරන්න. තහඩු මත කුකුල් මස් සහ බත් සමඟ සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 497 |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 35 ක් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 47 මිලි |
| සෝඩියම් | 1,925 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 21 ග්රෑම් |