මෙම ජනප්රිය සවිමත් වයින් පිළිබඳ ඔබ දැනගත යුතු දේ
වර්මූට් යනු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමග සුවඳැති සුවඳැති වයින් වර්ගයකි . වියළි (සුදු) වර්මූට් සහ පැණිරස (රතු) වර්මූට් වඩාත්ම පොදු වේ. ඔබ මාටිනී හෝ දෙදෙනෙකු භුක්ති විඳිනවානම් , රසවත් හෝ සම්භාව්ය කොක්ටේල් ගවේෂණය කිරීමට අවශ්ය නම්, හෝ රාත්රී ආහාරයට පෙර ඇප්රිටිෆ් ස්නානය කිරීමට අවශ්ය නම්, එවිට ඔබේ බාර් එකට අත්යවශ්ය අංගයක් වනු ඇත.
Vermouth යනු ඉතා රසවත් හා ප්රයෝජනවත් කොක්ටේල් අමුද්රව්යයක් වන නමුත්, බොහෝ ජනයා කපාගැනීම හා නොසලකා හැරීම සඳහා ද එයම ය.
නෝලී ප්රැට්ගේ දූවිලි වලිගයේ ආවරණය වී තිබේද? ඔබ මාර්ටිනි සහ රොසි හි ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තිබේද? ඔබ එය වටහා ගත නොහැකි විය හැක, නමුත් වර්මියුට් නරක ලෙස හැසිරෙන්නට පුළුවන, එහි සම්පූර්ණ රසය නොලැබෙනු ඇත.
වර්මූට් හි ඉතිහාසය සහ නිර්මාණය කිරීම
වර්මූට් යන වචනයේ අර්ථය "wermut" සඳහා Wormwood සඳහා ජර්මන් වචනයෙන් ව්යුත්පන්න වී ඇත. වර්මූඩ් දිගු කාලයක් වමූටේට් සඳහා ප්රධාන රසකාරක අමුද්රව්යය වන නමුත්, එය වඩාත් කුප්රකට කීර්තිමත් කීර්තිමත්කමට දායක වූ ප්රොපොක්රියර් ලෙස හැඳින්වේ. එය තවමත් සමහර වමුළූට් වට්ටෝරු වල විශේෂයෙන්ම වියළි වර්මතියුස් වල දක්නට ලැබේ.
1786 දී, ඉතාලියේ ටූටින්හි ඇන්ටෝනියෝ බෙනේඩෙටෝ කර්පානෝ, පළමු පැණිරස වර්මූටාව සාදනු ලැබීය. වියළි වර්මූට් 1800 දී ආරම්භ වූ අතර එය ප්රංශයේ ජෝසප් නොලි විසින් නිර්මාණය කරන ලදී. මෙම නම් දෙක දෙකම අද දින නිෂ්පාදනය කරන ලද වර්මූටට් වඩාත්ම ජනප්රිය වෙළෙඳ නාම දෙකක සොයාගත හැකිය.
ඖෂධීය මත්පැන් සමඟ නිතරම ඇති වූවක් ලෙස, වර්මියුට් මුලින්ම භාවිතා කළේ ඖෂධීය ටෝනිකයක් ලෙසිනි. නමුත් එහි රසවත් ගුණාංග ඉක්මනින් එය වඩාත් ජනප්රිය ඇප්රිටිෆ් බවට පරිවර්තනය කළේය .
වමූටූට් හට උද්භිද උද්යාන මගින් සුවඳ විලවුන් වලින් සාදා ඇත. ඉන් පසුව එය කුඩා ආස්රවයක් සහිත ස්තරයකි. මත්පැන් බොහෝවිට බ්රැන්ඩි ලෙස යොදා ගනී. වර්මූට් සෑදීම සංකීර්ණ සහ සමීපව ආරක්ෂිත ක්රියාවලියකි.
එක් එක් වර්මූට් නිෂ්පාදකයෝ බොහොමයක්ම, තමන්ගේම (බොහෝ විට රහස්) ඖෂධ පැළෑටි සහ උද්භිද විද්යාව භාවිතා කරති.
Vermouth හි සොයාගත හැකි අමුද්රව්ය සමහර විට පරාග වේ, කොත්තමල්ලි, ජින්ජියන්, ජුනිපර්, කුංකුම සහ වල් ඌරුමස්.
බොහෝ වර්මියුට්ස් යනු පරිමාවකින් මත්පැන් සියයට 15 ත් 18 ත් අතර වේ. එය තාක්ෂණික ආකාරයෙන් වයින් නිසා, "සාධකය" සාමාන්යයෙන් භාවිතා නොවේ.
වර්මූට් පානය
මිම්මර් ලෙස වර්මූට් භාවිතා කිරීම අප විසින් වර්ග කර ඇති කොක්ටේල් බොහොමයක් නිර්වචනය කර ඇත. මේ අතර වඩාත් සැලකිය යුතු වන්නේ ජින් මාර්ටිනි සහ විස්කි මැන්හැටන්හි මිදි වමූට් වල වියළි වර්මූට් වේ.
පැණිරස හා වියළි වර්මූට් සමාන ප්රමාණයක් භාවිතා කරන පාන වර්ග පරිපූර්ණ බීම ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ (උදා: පරිපූර්ණ මෑන්හැටන් හා පරිපූර්ණ මාටිනි ). "වියළි මාටිනී" ඇණවුම් කරන ලෙස බර්මින්ඩර්ගෙන් ඉල්ලා සිටියි. මාඩිනිස්හි භාවිතා කරන ලද අඩු වියළි වර්මූට්, "වියළි" යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ "වියළි වියළි මාටීනි" ය.
ගුණාත්මක වර්මූට් ද ස්වභාවිකවම හෝ තිරිඟු ඉඟියක් සමග භුක්ති විඳිය හැකිය. ලෙමන් පීල් වීදුරුවක වීදුරුවක් ප්රකාශයට පත් කිරීම සහ රාත්රී භෝජන සංග්රහය භුක්ති විඳින්න.
වර්මූට් ද හුරුබුහුටි වයින් මධ්යස්ථ අදියරකින් සරල කොක්ටේල් වලින් පෙනේ. Adonis , bamboo cocktail සහ vermouth cassis මෙම වට්ටෝරු අතර වේ. වෙනත් කොක්ටේල්වලින් මාටීනින් හෝ මැන්හැටන්හි සෙල්ලම් කරති.
මෙම වට්ටෝරු වල, වමූටා වොඩ්කා සමග වොඩ්කා සමග යුගළ කළ හැකි අතර, ෆැබිලෝනා කොක්ටේල් සඳහා බ්රැන්ඩි, ජර්න් හෝර්ලොක් කොක්ටේල් සඳහා රම්, හෝ ටෙක්නි ටෙක්ලාව සඳහා රම් .
ඇප්රිටිෆ් ලෙස, වමූටුත් ආහාර සමග විනෝද වීමට අවසන් බීම සෑදීම සඳහා වෙනත් ඇප්රිටිෆික් ලයිකර් සහ වයින් සමග යුගල ගත කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරු ඉතා රසවත් විය හැකි අතර නව රසයෙන් පෝෂණය කිරීම සඳහා ඔබේ වල් පැලෑටි පුහුණු කිරීම සඳහා යම් කාලයක් ගත විය හැකිය, නමුත් ඔවුන් ඕනෑම ආහාර වේලක් වැඩි දියුණු කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, ස්පෙන්සාසා කම්ප්රා සහ වොඩ්කා සමග වියළි වර්මූට්ස් යුගල විය යුතු අතර රී විස්කි හා ඇම ටොරානි සඳහා ලිබරල් කොක්ටේල් තෝරා ගනී.
ඔබ ඔබේ බාර් එකට වර්මියුට් එකතු කළ පසු (එහි රසය රඳවා තබා ගැනීමට එය ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගත හැකිය), ඔබ එය භුක්ති විඳීමට බොහෝ ක්රම සොයා ගත හැකිය.
වියළි වර්මූට්
වියළි වර්මූට් සුදු වර්මූට් හෝ ප්රංශ පදම් ලෙස හැඳින්වේ. එය පාහේ සුදු පාට වේ (එය කහ පැහැති තාරකාවක් විය හැක) සහ, සැලකිල්ලට ගත් පරිදි, ප්රංශයේ ආරම්භ විය.
වියළි වර්මූට් යනු මෙම ආරක්ෂිත වයින්වල රසකාරක හැඩය විස්තර කෙරෙන පැහැදිලි නමකි. එය සාමාන්යයෙන් 5% සීනි අඩංගු වන වමූටූට් වියළි අනුවාදයකි. මෙම මාදිලිය එය අවශ්ය කරන මාටිනේවල ජින් සමග ඉතා හොඳින් මුහුකුරා ගිය උද්භිද සංසන්දනය සඳහා වඩාත් කැපී පෙනේ.
සියලු වර්මූට්ස් සමග මෙන්ම වියළි වර්මතය එහි රසය තුළ බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය. හොඳම නඩුවක් නම් නෝලී ප්රත් නම් සුප්රසිද්ධ වෙළඳ නාමයයි. අවුරුදු ගනනාවක් තිස්සේ එක්සත් ජනපදයේ විකුණා ඇති නොලි ප්රට් ඩ්රයිව් වෝර්වුට් නොසැලකිලිමත් ලෙස නොසැලකිලිමත් විය. ඇමරිකානුවන් එවන් පැතිකඩක් සඳහා ආශාවක් තිබුනේ නැත (හරියටම ජර්මානු මාටින්ස් සැබැවින්ම වර්මූටයක් වත් නොකළ විට).
නමුත් මෙය වෙනස් වී ඇත. අද වන විට එක්සත් ජනපදයේ බීමහල් "මුල් වියළි" හා "අතිරේක වියළි" අතර තෝරා ගත හැකිය. ඔබට මෘදු මිශ්ර වermouth අවශ්ය නම්, Extra-Dry යනු ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සූචිය 1979 සිට 2012 දක්වා පමණක් විකුණා ඇත. ඇත්තෙන්ම රසවත්, යුරෝපීය-ආකාරයේ වර්මූට් රසය, මුල් වියළි සඳහා තෝරාගන්න. රසයෙහි වෙනස සැලකිය හැකි අතර ඔබ ඔවුන් එක් පැත්තට උත්සාහ කිරීමට අවස්ථාවක් ලබා ගන්නේ නම්, එසේ කරන්න.
ස්වීට් වර්මූට්
ස්වීට් වර්මූට් ද රතු වර්මූට් හෝ ඉතාලි වර්මූට් යනුවෙන් ද හැඳින්වේ. එය වර්ණය රතු පාටින් ඇති අතර ඉතාලියේ ඉපැදෙන්නේ ය.
ස්වීට් වර්මූට් පැණිරසයි, නමුත් ඇරරෝටෝ වැනි සුපිරි හෝ මිහිරි මත්පැන් මෙන් මිහිරි නොවේ . අනෙකුත් වර්මූට් වලට වඩා සැලකිය යුතු ස්වීටර් ආකෘතියක් ඇති අතර එය සියයට 15 දක්වා සීනි අඩංගු විය හැකිය. සුප්තිමත් වර්මූට් හට දීප්තිමත් මල් සටහන් වලින් මිශ්ර වී සැලකිය යුතු වැනිලා සුවඳක් ඇත.
රතු වර්ණැති මිශ්ර වermouth දැකීම වඩාත් බහුල වුවද, සුදු (හෝ පැහැදිලි) පැණිරස වර්මූට් ද නිපදවනු ලබන අතර බියන්කෝ හෝ බ්ලැන්ක් ලෙස ලේබල් කළ හැකිය.
Vermouth ගබඩා කිරීම
වයින් මෙන් ම, වර්මූට් විවෘත බෝතල් කාලයකට පසුව නරක පැටලී යාමටත් රසය වඩා නරක අතට හැරෙනු ඇත. එය වයින්වල සහ ආස්රතතා ස්පන්දනයේ දෙමුහුන් වීම නිසා එහි භෝග ජීවිතය මැද ය.
ඔබ කොපමණ කාලයක් Vermouth තබා ගත හැකි හා මෙන්න හොඳ රීති අනුගමනය කිරීම සඳහා උපදෙස් මාලාවක් ගොඩක් ඇත:
- සියලු වර්මූට්ස් විවෘත කිරීමෙන් පසු ශීතකරණය කළ යුතුය.
- විවෘත කළ මාස තුනක් ඇතුළත Vermouth හොඳම වේ.
- තව දුරටත් හෝ උණුසුම් හා එය ගුණාත්මකභාවය සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය. එය නරක නම්, නරකයි.
ඔබගේ කොක්ටේලවල ගුණාත්මකභාවය නව නැවුම් වමූටේ මත රඳා පවතී. බෝතලය කොතරම් දිගු වී ඇත්දැයි සොයා බැලීම පහසුය. බෝතලය මත මැස්ටිං පටියක් කුඩා කැබැල්ලක් තැබීමේ පුරුද්දක් ඇති කර එය විවෘත කළ දිනය ලියන්න. ඔබ විර්මාවාසය විවෘත කළ තැන් සිට එය කොතරම් කාලයක් ගත වී ඇත්දැයි නැවත කිසි දිනක ඔබෙන් විමසනු ඇත.
ඔබ නිතිපතා වර්මියුඩෝ නාස්ති කරන විට ඔබ මිලදී ගන්නා බෝතල් අඩු කරන්න. බොහෝ වෙළඳ නාම ගණනාවක බෝතල් 375 ක් පමණ සොයා ගත හැකි වුවද ඒවා සාමාන්ය 750ml ලෙස සාමාන්යයෙන් නොවේ.
ඔබේ වර්මූටය නරක අතට හැරෙන විට ආහාර පිසීම සඳහා එය සුරකින්න. ශක්තිමත් වයින් විශිෂ්ට ආහාර පිසීමේ වයින් සහ "පිටත" රසයන් ඔබේ ආහාරවලට කොක්ටේල් මෙන් දැඩි ලෙස බලපානු ඇත.
වර්මූට්හි ජනප්රිය වෙළඳ සලකුණු
සෑම මත්පැන් වර්ගයක් මෙන්, වර්මූට් විශාල පරාසයක මිල ගනන් හා බොහෝ විට ගුණාත්මකභාවය පිළිබිඹු වේ. හොඳ ආරංචිය වන්නේ වර්මූටය මත්පැන් වලට වඩා අඩු මිලක් ඇති බවය. එහෙත් පහළ පොලේ සමහර වෙළඳ නාමවලින් සෑහීමට පත් විය හැකිය.
ඔබේ කොක්ටේල් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා, ඔබේ තේරීමේ තේරුම සිට ඔබේ වර්මූට්ස් යාවත්කාලීන කරන්න. සොයා බැලීමට වෙළඳ නාම කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
- කර්පැනෝ
- සින්සැනෝ
- ඩොලින්
- ගෝල්ලෝ
- මාර්ටිනි සහ රොසි
- නෝලී ප්රට්
- පොන්ට් ඊස් මෙස් (පැණිරස)
- ට්රැචූනෝ
- වියා
වර්මූට් ආදේශක
බලපත් වූ වයින් සංකීර්ණ වර්ගයක් වන අතර, බොහෝ විකල්පයන් ඇත. ඒවාට විර්මාවට් සහ ප්රතිවිරුද්ධ ආදේශක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. කොක්ටේල් වට්ටෝරු හේතුවක් සඳහා නිශ්චිත නිර්දේශ සහිතව එන නිසා ඥානවන්තව තෝරා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙහි නව ප්රියතම මෙහි සොයා ගත හැකිය.
- Cocchi - Americano Lillet Blanc වලට සමානයි . වියළි වර්මූට් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය ( විසිවන සියවසේ කොක්ටේල් දී එය භාවිතා කළ හැක). වර්මූව් ඩි ටොරිනෝ පැණිරස වර්මූටය.
- ඩුබොන්නෙට් - බ්ලාන් යනු ක්විනීන් භාවිතා කරන සුරක්ෂිත සුදු වයින් වර්ගයකි. රූජ් වඩාත් ජනප්රිය, පැණිරස හා රතු වයින් පදනමක් සහිතව ( නැපෝලියන් කොක්ටේල් වල එය භාවිතා කරන්න).
- ලිලට් - බ්ලෑන්ස් ටිකක් කටුක හා පැණිරස තැඹිලි පැතිකඩක් ( Vesper martini දී භාවිතා කරන්න) ඇත. රියුජ් අඩු මිහිරි සහ බෙරි සහ කුළු බඩු සමග කටුක වේ. තාක්ෂණික වශයෙන්, මෙම වමූටට් වලට සමානයි.
- Uncouth Vermouth - මෙම නිව් යෝර්ක් ප්රාන්ත නිෂ්පාදකයා රමණීය Manhattan භාවිතා වන wild raspberry ඇතුළු විවිධාකාර රසවත් aperitifs නිර්මාණය කරයි.