නැගෙනහිර ස්කොට්ලන්තයේ සංචාරය නොකලේ ඇබ්රෝහිට් සංචාරය කිරීමකින් තොරව හා ඔවුන්ගේ නිවසේ "Smokies" කන්න අවස්ථාවක් නොලැබීමයි. ඇබ්රෝත් යනු ෆෝෆාෂයර්හි නැගෙනහිර වෙරළ තීරයේය. මෙම කුඩා වෙරළ තීරයේ බොහෝ ධීවරයන්ට මෙම වෙරළ තීරයේ නොසිටින නමුත්, ඔවුන් එය අද්විතීය වන අතර දේශීය හා ආදරණී දම් පාටින් සිටි ඔවුන් දඩයම් කර තිබේ.
ඇබ්රෝට් ස්මෝකි පිළිබඳ අර්ථ දැක්වීම
ඇබ්රෝට් ස්මෝකී යනු ඇක්බ්රස්ට් (ඇෆ්රාෂයර්), නැගෙනහිර ස්කොට්ලන්තයේ ඇබ්බෲට් (ඇෆ්බ්රාට්) කුඩා මසුන් අල්ලා නගරයක් හා අවට ලී කැබැල්ලක් පිට තැම්බූ ය.
ඇබ්රෝට් ස්මෝකි පිළිබඳ කෙටි ඉතිහාසයක්
ඇබ්රෝව්ට් ස්මෝකි උපත ලැබුවේ හරියටම කෙතරම් කාලයකටද? සමපේක්ෂනය හා මිථ්යාවන්ගෙන් පිරී තිබේ. එක් පුරාවෘතයක, නගරය තුළ පිහිටි කොට්ටාශ ගින්නක් හේතුවෙන්, ගිනියම් කරන ලද රන් බඳුනක් තදින් කුරුලෑ තුළ සොයාගෙන ඇති අතර, එය රසවත් හා රසවත් බව ප්රකාශ කර ඇත ... අනෙක් ඒවා ඉතිහාසයයි. කෞතුකාගාරය පැණිරස හා බොහෝ දෙනෙක් වැනි, නොසැලකිලිමත් වන අතර, මම මාළුවෙකු සොයමින් සිටින මාගේ දැවෙන නිවස හරහා දඩයම් කළ හැකිය, නමුත් කවුද දන්නවාද.
ඇබ්රෝට් ස්මෝකීගේ සැබෑ සම්භවය මෙය නොවේ නම් එය අනිවාර්ය නොවේ; සත්යය යනු ඇබ්රෝට් ස්මෝකීස් යනු ස්කොට්ලන්තයේ ප්රසිද්ධ ආහාරයක් වන අතර ලෝකය පුරා ප්රසිද්ධය.
ඇබ්රෝට් ස්මෝකි නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද?
ස්මෝකී නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ, දෙකේ වලිගය අවසානය, ලුණු වියළා තිබූ හකිකෝවක් එකට බැඳ ඇති අතර, ඒවා ස්පිට්ස් හරහා එල්ලා තබා ඇත. "Smokie Pit" බිමට අඩි විස්කි බැරලයක් සකස් කර සකස් කිරීම මගින් එය බැරලයක තහඩු සහිතව ආරක්ෂා කර ඇති අතර බකට් හා ඕක් ලීවලින් දැව විදිනවා.
දඩයම් බඳපටි පසුපසට දමනු ලබන්නේ දුම් පානයෙන් පසුවය. ඉන්පසු සැබෑ ආබ්රෝට් ස්මෝකීහි රන්වන් තඹ පැහැති තුරු තෙක් පිසූ දුමාරයේ සැබෑ කලාව සමග පිසිනු ලැබේ.
දුම් පානය කිරීම
ඇබ්බෲට් ස්මෝකී ඕනෑම දුම් මාළු ලෙස කන්න පුළුවන්. මෙම සුන්දර රන්වන් මසුන්ගෙන් එකක් සමඟ නිතිපතා උදෑසන ආහාර පිසිනුයි ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
සාම්ප්රදායික දුම් හකුරුට වඩා ගැඹුරුම රසය සඳහා ස්කොට්සිෂ් කැල්නන් ස්කින්ක් හෝ දුම් ඇට හැඩැති මිරිස් වැනි ඕනෑම සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. ස්මෝකීස් ද සුන්දර, ගැඹුරින් රසවත් පට්ටි සාදයි.
ඇබ්රෝට් ස්මෝකි ආරක්ෂා කිරීම
ස්මෝකී යුරෝපීය නීතිය යටතේ ආරක්ෂිත තත්වයක් ඇති අතර සාම්ප්රදායික ක්රමයෙන් හා නගරයෙන් සැතපුම් පහක අරය ඇතුළත නිපදවා ඇබ්රෝත් ස්මෝකී ලෙස හැඳින්විය හැකිය.
PDO තත්ත්වය පැමිණෙන්නේ යුරෝපීය සංගමය (යුරෝපීය සංගමය) වෙතින් වන අතර පහසුවෙන් ලේසියෙන් පිටපත් කළ හැකි හෝ නැති වී යාමේ තර්ජනයට ලක්වන වටිනා ආහාර සුරක්ෂිත කිරීමට ක්රමවේදයක් තිබේ. යුරෝපීය සංගමයේ ආරක්ෂිත ආහාර නාමය මෙම ආහාර හඳුනාගෙන ඒවායේ අව්යාජත්වය සහ සම්භවය සහතික කළ හැකි අතර ඒවා අනුකරණය කිරීමෙන් ආරක්ෂා කරයි. අයදුම්පත් ක්රියාවලිය දීර්ඝ හා සංකීර්ණ නමුත් නිෂ්පාදිතය සඳහා ආරක්ෂිත තත්ත්වය හිමිවේ.