ප්රංශ ආහාර සහ ඉවුම් පිහුම් සාමාන්යයෙන් බටහිර ලෝකය පුරා බොහොමයක් භෝජන සංග්රහයන් සඳහා ආධාරකයකි. සම්භාව්ය ප්රංශ පිහිනුම් ශිල්ප ක්රමවල බලපෑම සහ පිළිගැනුම ප්රචලිතයි. මෙම තත්ත්වය නිසැකවම ප්රංශ ආහාරය ආරම්භ කරන්නකුට බිය ගැන්විය හැකිය.
ප්රංශ ආහාරයක් බොහෝ ආහාර පිසූවන් හට නිශ්චිතවම අසමසම පෙනුමකින් හා ආකර්ෂණීය භාවයක් සඳහා යමක් ඇති බව හැඟී යනවා.
ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය තුළ බියෙන් ප්රචලිතව සිටින්නේ ජූලියා දරුවාගේ බලපෑම් නිසාය. ප්රංශ පිසීමේදී ඇය සමඟ රටට ගෙන ආ ලේඛකයා විය. ප්රංශ ආහාර පිසීමේ කලාව (මවුස් ගේ සුප්රසිද්ධ ටොම්ස්) යන මාතෘකාව රංගනය කිරීම බොහෝ දෙනා විසින් ඇගේ සූපශාස්ත්රයේ සාර්ථකත්වය කරා ළඟා විය.
ප්රාදේශීය ත්රස්තවාදය සමග කලාපීය විශේෂතා
ප්රංශයෙන් ආහාර පිළියෙල කරන්නේ ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමට සහ ඔවුන්ගේ ප්රදේශයට දේශීය ආහාර පිසීමට සූදානම් වන නිසාය. මේ ආකාරයෙන් අදහස් වන්නේ ඔවුන් පාක්ෂිකයන්ය; ප්රංශ ජාතිකයන් ටෙරෝරර්ගේ සැබෑ හැඟීම ඇති නිසා ග්රාමීය ප්රංශ ආහාර පිසීම සහ ප්රංශයේ පයින් ගසා පෝෂනය කරන්නේ එබැවිනි. මෙට්රොපොලිටන් ෆ්රාන්ස්හි දී බහුතරයක් සංස්කෘතික හෝ විවිධ ජනවර්ග වල ජනගහනය බහුලව ලොව වටා රටවල පුරාවිද්යා හා ජාතික ආහාර වර්ග රාශියක් නියැළීමට ඉඩ ඇත.
සාමාන්ය ප්රංශ ආහාර දේශීය නිෂ්පාදන මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන නිෂ්පාදන අතර නැවුම් ඇපල්, බෙරි, හාරිකෝ තිර, ලීක්ස්, හතු සහ විවිධ ස්කොෂ් හා ගල් පලතුරු වේ.
කුකුල් මස්, හරක් මස්, බැටළුවන් සහ ටීල් වැනි දෑ පහසුවෙන් අවුරුද්ද පුරා ලබා ගත හැකිය. සෙල්ලම් මස් විශේෂයෙන් ජනප්රිය සහ බහුල වන අතර, මුල් භාගයේ සිට සරත් සෘතුවේ සිට පෙබරවාරි දක්වා දිවෙන දඩයම් කාලය තුළ. කොතැනකවත් ප්රංශයේ රබර් චීස් හා වයින් බහුලව තිබේ.
දකුණු ප්රංශයේ හතු හා තාරාවන්ගේ රසවත් රසයන් මෙන්ම අසල්වැසි මධ්යධරණීනු ආහාර වලින් ලබාගත් නර්තන ශාක, තක්කාලි සහ ඔලිව් වර්ග වලින් සමන්විතය.
උතුරු ෆ්රාන්ස් විසින් ඇපල්, කිරි, ඌරු මස්, අර්තාපල්, සොසේජස් සහ බීර යොදාගෙන රසවිඳි රසවිඳිය හැකි රසකැවිලි වර්ගද ප්රදර්ශනය කරයි.
ප්රංශයේ මුළුතැන්ගෙහි ඉතිහාසය
ප්රංශයේ හැමවිටම සුදුලූනු, හතු සහ ටැෆල්ස් කෙරෙහි උනන්දුවක් දක්වන්නේ නැත. 15 වන සියවසට පෙර කුණු කසළ තැම්බූ ආහාර සඟවා ගැනීම සඳහා කුළුබඩු සහ සැරසිලි යොදා ගන්නා ලදී. ප්රංශ ආහාර තිබුනේ බොහෝ දෙනා ආහාර මිල දී ගැනීම, සරළ පාරම්පරික ආහාරවලින් තොර ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ.
15 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී ඉතාලියේ කැතරින් ඩි මෙඩිකි ප්රංශයට පැමිණියේ අනාගත රජෙකු වන හෙන්රි II සමඟ විවාහ කර ගැනීමෙනි. ඇයගේ ෆෙරෙන්ටීන්-උගත් කෝකීන් හා නිර්මාණාත්මක නාට්ය හා මායාවන් පිළිබඳ හැඟීමක්. ඉදිරි වසරවල දී ප්රංශ ආහාර පිරිනමන රසවත් ඉදිරිපත් කිරීම් සහ නව්ය රසයන්ගෙන් යුත් මායිකල් කලාවක් බවට පත් විය.
20 වන ශතවර්ෂයේ ප්රංශ ආහාරවල ප්රබල වෙනස්කම් ඇති විය. සාම්ප්රදායික බාහිර ආහාර පිසීම (grande cuisine) යනු ලොව සුප්රසිද්ධ ආහාර පිළියෙල කිරීම හා නිරවද්ය ඉදිරිපත් කිරීමෙනි. ආහාර විවේචකයන්ට වඩා ප්රෝඩාකාරී වීම හේතුවෙන් එය ප්රංශ ආහාරමය ආහාර පිළියෙල කිරීමේ ආකෘතියක් විය.
නව ආහාර (නැව්වේල් ආහාර) සම්භාව්ය ප්රංශ භෝජන සංග්රහයට 1970 ගණන්වල පසුබැසීමක් විය. එය ක්රීම් සෝස් සැහැල්ලු කර, අමුද්රව්යවලින් අඩු රසවිඳිය හැකි සැබෑ රසයන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කළේය.
වර්තමානයේ සාමාන්ය ප්රංශ ආහාර පිසීමේදී නම්යශීලී සූදානමකින් සහ සාම්ප්රදායික නොවන රසයන් සමඟ වැඩි වැඩියෙන් අත්හදා බැලීම් වලදී එය පැහැදිලි වේ.
ප්රංශ ආහාර හා පිසීම් පිළිබඳ විශිෂ්ට තොරතුරු
- ප්රංශයට වඩා වැඩි චීස් කන්නේ - පුද්ගලයෙකුට එක් පවුම් 45 ක් සාමාන්යයෙන් - ලෝකයේ ඕනෑම රටකට වඩා.
- ප්රවීණ අර්තාපල් සුප් Vichyssoise නිව් යෝර්ක් නගරයේ ප්රංශ අරක්කැමියෙකු විසින් නිර්මාණය කරන ලදී.
- ඔටුන්න හිමි කුළුබඩු, රසවත් ප්රසන්න ප්රණීත පැස්ටරි, ඕස්ට්රියාව වියානාහිදී සොයාගන්නා ලදී.
- බ්රසීලයේ කෝපි කර්මාන්තය ආරම්භ වූයේ ප්රංශ ගයනාවේ ප්රථම ආර්යාව සහ ලුතිනන් කර්නල් ෆ්රැන්සිස් ඩි මෙලෝ පල්ලෙටා අතර පරදාර අහම්බයක් මගිනි. ඔහු ප්රාදේශීය දේශසීමා ආරවුලක් විසඳීමට පැමිණියා. ඔහු නීති විරෝධී කෝපි වගාවෙන් පිටව ගියා.
ප්රණීත ආහාර, රූපලාවන්ය, විවේකය හා චිකිත්සක සූදානම සමග රසකාරක, පෝෂ්යදායී ආහාර මිශ්ර කර ඇති අද්විතීය, සංස්කෘතික අත්දැකීමකි.
ප්රංශ ආහාර ප්රවාහනය කිරීම හා ප්රණීත කිරීම යනු ජීවිතාන්තය දක්වා ජීවිතය ගත කරන කලාවකි. එහෙත් එහි දීප්තිය අගය කිරීමට කාලය අවශ්යයි. ප්රංශ ආහාර ගවේෂණය: කලාවක්, සම්ප්රදායක් - ජීවිතයක්.
ඉලේන් ලම්ම් විසින් යාවත්කාලීන කරන ලදි