ඌරු මස් පෙති දකුණු අමෙරිකන් ග්රිල්ට ජනප්රිය එකතු කිරීමකි. ඔවුන් දකුණු ඇමරිකාව තුළ විවිධාකාර මාර්ග සකස් කර ඇත. හරක් මස් කැබලි මෙන් නොව සාමාන්යයෙන් ලුණු සහිත සහ සාම්ප්රදායික ආජන්ටිනන් ශෛලියේ ගල්වා ඇත. ඌරු මස් පෙති වැඩි වැඩියෙන් ලබා ගත හැකිය. සිගරට් හා චිලියේ ගම්මිරිස් සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් සඳහා කුළුබඩු යොදා ගනී.
ඔබට උෂ්ණත්වය රඳවා තබා ගැනීම සහ රිබන් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් සඳහා ග්රිල් අසල එල්ලා තැබීමට කාලය තිබිය හැක. (අමතර රසය සඳහා දැව චිප්ස් එකතු කරන්න). එසේත් නැතිනම් උඳුන තුල උෂ්ණත්වයේ අඩු උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා කපන්න, එම අත්යවශ්ය දුමාර රසය ලබා ගැනීම සඳහා ග්රිල් මත ඒවා අවසන් කරන්න. හැකි නම් රැයක් රඳවා තබාගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඌරු මස් පෙති 1 1/2 - 2 රාත්තල් රාක්ක
- Marinade සඳහා:
- 3-4 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1 tablespoon kosher ලුණු
- 1 තේ හැන්දක වහනය බීජ
- 1 තේ හැන්දක වියළි oregano (හෝ 2 tablespoon නැවුම් කොළ)
- 1 තේ හැන්දක පැපිරා දුම්
- 1-2 තේ හැඳි චිප්ටල් චිලී කුඩු
- 4 කිනිතුල්ලන්
- 2 හැදි තද දුඹුරු සීනි (හෝ උක් පැණි)
- 1 tablespoon
- අජි පැන්ට් චිලී ගම්මිරිස් ස්ප්රේ
- 1/4 කුසලාන දොඩම් යුෂ
- 1/4 කුසලාන එළවළු තෙල්
- රතු වයින් විනාකිරි 2 හැදි
- 1/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඉළ ඇටය සකස් කරන්න: ඉළ ඇට පෙට්ටියේ අස්ථි පැත්තෙන් ඇති පටලය ඉවත් කරන්න: පටලය යටි සිට අඳුරු පිහියකින් කබොල්ලේ සිට පටලය දක්වා ලිහිල් කිරීමට පිහිය භාවිතා කරන්න, පසුව පටලය ඉවත් කරන්න. ඉළ ඇට සහ මිරිකා රළු ලුණු හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස්වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම කපන්න.
- මෙම marinade සූදානම් කරන්න: සුදුළූණු පීල් හා ක්රමානුකූලව තැකීමක්. පාෂාණවල සුදු හා හරිත කොටස් කපා. සිනිඳු හා හොඳින් මිශ්ර වන තුරු බ්ලීන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනය සහ සැකසීමේ දී සියලුම marinade අමුද්රව්ය ස්ථානගත කරන්න.
- නොගැඹුරු ආහාරයක ඇති ඉටිපන්දම් පෙත්තක් තබන්න. Marinade සමග ආවරණය කරන්න, ඔබේ ඇඟිලි දෙපස දෙපස දෙපසට marinade දැම්මා. පැය කිහිපයක් හෝ එක් රැයකින් සඳහා ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් සහ ශීතකරණයක් ආවරණය කරන්න.
- අංශක 250 ක් දක්වා උඳුනක උෂ්ණත්වය වැඩිවීම. ඇලුමිනියම් තීරු විශාල කැබැල්ලක් මත ඉළ ඇටයක් තබන්න. Marinade එකතු සහ තවත් තීරු සමග තදින් එතුනු, තීරු හොඳයි තහඩු වටා සවි කර ඇති බවට වග බලා ගැනීම. 3 පැය සඳහා උඳුන තුල ෙබ්කිං ෂීට් සහ රෝස්ට් මත පෙති පැකට් පැකට්ටුවක්. උඳුනෙන් ඉළ ඇටවලින් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
- මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය රත් කර, අඟුරු තටාකයේ උෂ්ණත්වය මත උෂ්ණත්වය වැඩෙන ප්රදේශයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා එක් පැත්තකට ඇලවීම. එක් එක් පැත්තට කපන පිණිස ගල් අඟුරු මත කෙළින්ම රයිස් දැමිය යුතුය. ඉන්පසු ග්රිල් වල සිසිල් කොටස (අංශක 250 ක් පමණ) කපා, එක් එක් පැත්තට විනාඩි 5-6 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, අනවශ්ය අඹ ග්ලේස් සමඟ කපන්න. තාපයෙන් ඉවත් කිරීම හා උණුසුම් සේවය.
- ග්රිල් මත ඉඟුරු ඉස්කුරුප්පු කිරීම සඳහා පමණයි: ග්රිල් කිරීම: අඟුරු ආලෝකය දැල්වීමෙන් අඟුරු පැත්තේ එක් පැත්තකට අඟුරු දැමීම, අඩු උෂ්ණත්වය සහිත ප්රදේශයක් තැනීම - ඉටිපන්දම් සඳහා 225-250 පමණ Fahrenheit පමණ වේ. ගල් අඟුරු මත එක් එක් පැත්තක ඉඟ පටිය ඉරි, ඉන්පසුව තාපය (ස්ථාන උෂ්ණත්වය 250 ක් නොඉක්මවිය යුතුය). පැය 3 - 3 1/2 දක්වා හෝ marinade සමග වරින් වර කුපිත ඉරිඟු, හෝ අංශක 160 ක අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට ළඟා වන තුරු. ( මෙතැන ග්රිල් මත පිසින ලද ඉටිපහන් ගැන වැඩි විස්තර බලන්න).
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 300 |
| මුළු ෆැට් | 22 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 13 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 29 mg |
| සෝඩියම් | 1,780 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 16 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |