ඌරු මස්

ඌරු මස්කූරු, බාබකියුගේ පැරණි ශෛලිය තුල දීර්ඝ සම්ප්රදායක් ඇත. සැබෑ කලා ආකෘතියක් ලෙස තරග කිරීම සඳහා බ්රිස්කට් හා ඌරු මස්වලින් තරඟ කර තිබේ.

සියලු සාම්ප්රදායික බාබකියුකාරයන් මෙන් ම ඌරු මස් පෙති දුම් වල හොඳ මාත්රාවක් සමඟ අඩු හා ඉක්මණින් පිස ගත යුතු ය. මෙම ක්රියාවලිය යම් ආකාරයක දුම් පානයක් අවශ්ය වුවද ඔබට එය කැටල් අඟුරු ග්රිල් සමග කළ හැකිය. ඔබට අංශක 225 ක F / 110 C උෂ්ණත්වය, දුම් සහ ඉවසීම අවශ්ය වේ.

පැය 4 ක් තුළ මාංස තට්ටුවේ සම්පූර්ණ රාක්ක රාත්තියක් වුවද, ඔබ කාලය ගත කර දුරින් යන්න. ඔබ තව දුරටත් දුම් බොන්නට වැඩි රසය නිෂ්පාදනය කරයි.

ඌරු මස් පෙති සෑදීමේ පළමු පියවර වන්නේ රාක්ක සූදානම් කිරීමයි. උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය දක්වා රබර් ඉඩම සීතල වතුරේ දී මිරිකා හැරීම සහ පිටුපස සිට පටල ඉවත් කරන්න. සමහරු පවසන්නේ ඔබ මිමි ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැති බවයි. නමුත් මට එය හැඟිය යුතුය. දුම්වැටීම දුමාරය අවහිර කරන අතර ඔබේ කුළුබඩුවලට බාධකයක් නිර්මාණය කරයි.

මෙම පටල ඉවත් කිරීම සඳහා පැතලි මතුපිට මස් පැත්තෙහි ඉළ ඇට දැමිය යුතුය. අස්ථි පිහියක් ගන්න. අස්ථි අසල එක් කෙළවරක සිට පටලය ආරම්භ කිරීම. බොහෝ අවස්ථාවලදී, මෙම රැකියාව සඳහා පොකිරිස්සා වැඩිපුර හොඳින් ක්රියා කරයි. ඔබට හොඳ කෑල්ලක් ආපසු ලබාගත් පසු, ස්ථිර ග්රහණයක් ස්ථාපිත කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවායකින් එය අල්ලා ගන්න. මෙම පටලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර ඇත්නම්, එය ඉවත් කිරීමට තරම් අපහසු නොවිය යුතුය.

පටලය ඉවත් කළ පසු, නැවත ඉටිපන්දම් දමා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න.

දැන් බාබකියු තරඟකරුවන් කිහිප දෙනෙක් භාවිතා කරන එක් උපක්රම වන්නේ කැට කපා ඇට සැකිළේ ඉටිපන්දමයි. දුම්වැටි ක්රියාවලිය අබ සහ අවාසනාවන්තව ඉවත් කරන බැවින් රසැති හෝ මිල අධික භාණ්ඩයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. මෙම ආෙල්පනය තැනින් තැන කප්පාදු කරන අතර එය ඉළ ඇට මතුපිටට ලස්සන පෘෂ්ඨයක් සපයයි.

ඔබ අතු ඌරු මස් පෙති කපා ගත යුතු නම්, ඔබ එය මුලින්ම තැන්පත් කළ යුතු අතර ඉන්පසු අබ ඇටය යොදා ගත යුතුය. නැත්නම් ඔබට අබ ඇටයක් ඉසිය හැක, හෝ අබ ඇටයක් භාවිතා කරන්න. එය ඇත්තටම මනාපයක්.

ඌරු මස් ඉස්කුරුප්පු ඇරුණු පසු, දුම් පානය සුදානම් වන විට ඔබ යන්නට යනවා. පෞද්ගලිකව, මා ඕක්, හිකරි හා මස්කික් මෙනේරි භාවිතා කරන අතර, මා විසින් ඔබ වඩාත් කැමති දුමයක් සමඟ කුඩා පරීක්ෂණයක් සමඟ විශ්වාස කරන්නෙමි. දුම් පානය කරන ලද ඉටිපන්දම් තබා එය අත්හරින්න. සෙන්ටිග්රේඩ් අංශක 225 ක F / 110 C උෂ්ණත්වයේ හොඳ දුම්බීමේ උෂ්ණත්වයයි. ඔබ දිගු දුමක් සිදුකිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, අඩු කිරීමට නිර්දේශ නොකරමි.

මෙම අනුපාතයේ දී, ඉටිපන්දම් පැය 4 න් පසු සහ ටෙන්ඩර් පිසීමට ගත යුතුය. ඔයාට පුළුවන් නම් තව දුරටත් යන්න. අඩු උෂ්ණත්වයක දී බොන්න ඔබට වඩා දිගු වේලාවක් හා ලෙල්ලක් ඇති වනු ඇත. ඔබට සේවය සැපයීමට පෙර, අංශක 165 ක් F / 75 C අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පහර දිය යුතු බව මතක තබා ගන්න. මස් උෂ්ණත්වමානයක් සකසා ගන්න.

සේවය කිරීමට, මම තනි තනි ලෙස කපා. සෝස් එකක් සෑදීමට හේතුවක් නැත. එහෙත් ඔබ සෝස් නැමති විශාල පංකෘතයක් නම්, සෝස් නොමැතිව සේවය කිරීම සිතාගත නොහැකිය. එවිට මා හට ඉටිපන්දම් රසය නොපෙනෙන සුළුය.