නියම දුමාර සහිත සැමන්, දුමාරී ගිනි තාපය විසින් පිසින ලද සැමන්, දුම්බීම සහිත දුම් රසයකින් පිරී ඇති අතර, දුම් නිවසක් නොමැතිව සෑදිය හැකිය. පහත දැක්වෙන පරිදි එය සකසා ඇත්නම්, ඕනෑම පොදු ග්රිල් කරන්න.
ග්රිල් නැහැ? කරදර නැහැ. පිහිනුම් මුදුනේ සැමන් ඩ්රැකොන් කොළ හැදෙන ආකාරය සොයා බලන්න. සිල්ක් මද ලුණු සුවඳ සැළකුද? ඒ වෙනුවට Gravlax වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 2 ක් පමණ
- සිමෙන්ති ෆිල්ටා හෝ ඊට වඩා අඩු ප්රමාණයක් රැඳී සිටිනු ඇත
- 1/2 කෝප්ප දුඹුරු සීනි
- 1/4 කෝප්ප රළු මුහුදු ලුණු
- 1 නැවුම් බ්ලග් ගම්මිරිස් 1 tablespoon
- 1/2 සිට 1 කුසලාන දැවමය චිප්ස් (මම කිහිරි ගස් රැගෙන ලුණු රස ඇති නමුත්, හිකෝරි සොයා ගැනීමට පහසුය)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- අන් කිසිවකට පෙර, සැමන් මත්ද්රව්ය (ෆ්රීට්) (s) සිට ඕනෑම අස්ථි ඇටකටු ඉවත් කර ගන්න. එවිට කුඩා බඳුනක දුඹුරු සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. ෙබ්කිං පඳුරක පතුලේ 1/3 ක් පමණ දැමිය යුතුය, එම මුදු මුදුනට ඉහලින් තබා ඉතිරි සීනි ලුණු මිශ්රණය සමග සැමන් නියඟය ආවරණය කරයි. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සහ එක රැයකින් දක්වා ආවරණ සහ මිරිකීම. මෙම මිශ්රණය සැමන් නියඟයෙන් තෙතමනය ඉවත් කර රසකාරකවලින් පිරේ. සම්ප්රදායානුකූල දුම් සිමෙන්තිවල ස්වල්ප වශයෙන් මිහිරි රසකාරකයක් සහිත සුවිශේෂී තද පැහැයක් ඇති කිරීමට උදව් වේ.
- විශාල පාත්රයේ දැව චිප්ස් දමා වතුරෙන් ඒවා වසා තබන්න. ඒවා විනාඩි 30 ක් වත් පොඟවා ගන්න. ඒවා ඉවතට ගන්න - කානු බැසීමෙන් බැස යෑමෙන් හා නළය වැසී යාම හෝ අපහසුතාවට ලක්වීමෙන් වළක්වා ගැනීමෙන් දැව බිමක් අල්ලාගැනීමට වගබලා ගන්න (පාඩම උගත් පාඩම්!). සමහර ග්රිල් වලින් එන කුඩා කුඩුම් පෙට්ටියක තබා හෝ ඇලුමැලි රොටි පෑන් හෝ පොඟවා ඇඹරූ චිප්ස් හෝ ටින් තට්ටුවකින් සාදන බඳුනක තබා ගන්න.
- වක්රව තාපය සඳහා ඔබේ ග්රිල් සකස් කරන්න. ගෑස් ගස් සඳහා, උෂ්ණත්වය 1/2 ක් කෙසේ වෙතත්, ඔබ සතුව ඇති ගිනි උදුනක් සහ පිහිනුම් දැලක යටතේ, අඟල්-එතූ පෑනක්, ඉවතට විසිවී ගිය ගිනි ය. අඟුරු ගිල් සඳහා, ගින්නක් ආලෝකය. මෙම ගල් අඟුරු සූදානම් වන විට, එක් පැත්තකට ඔවුන් තල්ලු කර අඟුරු විසුරුවා හරින ලද පෑන අඟුරු දැල්ලක අනෙක් පැත්තට වතුර අඟලකක් සමග තබා ගන්න.
- ග්රිල් වල උණුසුම් කොටසේ දැව චිප් බඳුනට දමන්න. සීනි ලුණු මිශ්රණයෙන් සැමන් මත්ස්යයා පිරිසිදු කරන්න, එය වියළී, පහළින් ඇති ජලයෙහි පෑන උඩ පිහිනන දැල් මත ග්රිල් ඔලිව් පැල්ලමෙහි පැල්ලම් පැත්තේ තබා ගන්න. සැමන් නියමු සම්පූර්ණයෙන්ම දුම් හා පැසුණු මිනිත්තු 20 ක් පමණ වන තෙක් ආවරණය කරන්න.
සැමන් ටොම් උණුසුම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ සිසිල් කිරීම. සැමන් දුම් බොන වුවත්, එය නොකැළැල් වේ. එය ශීතකරණය තුළ සතියක පමණ කාලයක් පවතිනු ඇත, නමුත් එය ඉක්මවා සංරක්ෂණය නොකෙරේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 187 |
| මුළු ෆැට් | 8 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 51 මිලි |
| සෝඩියම් | 2,408 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 10 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 18 ග්රෑම් |