මෙම වෙනස දැන ගැනීම ගිරිගිරියේ වඩාත් වැදගත් කොටස්වලින් එකකි
එය එයට පහලට යන විට, ග්රිල් කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ: කෙලින්ම හෝ වක්රව. ඔබ භාවිතා කරන ග්රිල් වර්ගයක් හෝ ඔබ විසින් ග්රිල් කිරීම සඳහා වන ඝනකම හා පරිමාව සමඟ ඔබ පිසින ආහාරයේ විලාසය සමඟ මෙම ක්රමයන් අඩු ය. ශ්රේෂ්ඨ ග්රිල්කරුවෙකු වීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි ආකාරය සහ එය කළ හැකි ආකාරය දැන ගැනීම ඉතා වැදගත් අංගයකි.
සෘජු ග්රිල් කිරීම ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් මූලික හා සරල ක්රමයකි.
ආහාර තාපය මත කෙලින්ම පිසින ලද හෝ ග්රිල් කර ඇත. ඊට වඩා සරල විය හැක්කේ කුමක්ද? කෙසේ වෙතත්, කෙළින්ම ගිරි ගෑම සඳහා එක් මූලික වෙනස්කමක් පවතී: පියන ඉවතට තබා හෝ එය තබා ගැනීම. සෘජු පිසීමේදී පිසීමේ පැරණිතම ක්රමයයි. ඔබ එය මස් කැබැල්ලක්, සැරයටියක් හා ගිනි ඇතිව එය කළ හැකිය. එය ආහාර පිසීමට තාපය සෘජුව නිරාවරණය කිරීමකි. මෙම දින හා වයස තුළ අපි පියනක් සහිත පිසින උපකරණ තිබේ. කෑම ග්රිල් කිරීම හෝ පුලුස්සනවාද යන්න තීරණය කරන්නේ මෙම පියන. පියන වැසීම මගින් ඔබ තාපය රඳවා තබාගෙන ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි.
කබලෙන් ලිපට පාවිච්චි කරන්න. දහන යන්ත්රයේ කබලෙන් ලිපට සෘජු තාපය භාවිතා කරයි. සැහැල්ලු ආහාර සමග සෘජු ස්පර්ශය ආහාර පිසීම. දැන් පෑන් මත පියන දමන්න. පෑන් සමඟ සෘජු ස්පර්ශයක ආහාර කොටස ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. නමුත් පතුලේ හා ඉහළට පිහිනීම පියන ඇතුලත තාපය උගුලට හසු වී ඇත. ග්රලිං සඳහාම එකම ප්රතිපත්තිය අදාළ වේ.
පියන විවෘත කිරීම සහ ඉහළ තාපය ආහාරය පහළට පිස දමනු ඇත. පියන වසා තබන අතර උණුසුම් තාපය පැත්ත සහ ඉහළට පිසිනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ තවමත් ආහාර පිසීම සඳහා දේවල් හැරවීමට අවශ්ය නම්, නමුත් පහළින් පියන සමඟ ඔබ පිසින කාලය අඩු කරයි සහ පියන සමඟ ඔබ වඩා වඩා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට.
සෘජු තාපය සහිත ආහාර පිසින ආහාර වන්නේ සාම්ප්රදායික ගෙඩි මිල ගණන්: ස්ටර්ට්ස්, බර්ගර්ස්, මාළු පිරවුම්, ආදිය. ඝනත්වය අඟල් 2 ට වඩා අඩු ඕනෑම ඍජු ග්රිල් කිරීමෙන් පිස ගත යුතුය. සාමාන්යයෙන් ක්ෂණික ආහාර පිසීමේදී ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට හා උණුසුම් ග්රිල් එකක් ඉක්මනින් පිසීමේ හැකියාවෙන් යුක්තයි. පියනක් උඩ හෝ පහළට පොදුවේ, සාමාන්යයෙන් ඔබට පහතට යන්න අවශ්යයි. පියන සමඟ ග්රිල් කිරීම සඳහා ඇති එකම හේතුව වන්නේ පිහිනීම සඳහා වැඩි අවදානම වැඩි කිරීම පෝරිම් ඇතිවීමෙන් ඉක්මනින් පිස දැමීම සඳහා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.
අඟල් 2 ට වඩා වැඩි ඕනෑම ආහාරයක් හෝ මස් කපීම් වක්රාකාරව ග්රිල් කිරීම විය යුතුය.
හරිත ග්රිල් කිරීම සෘජු ගම්මිරිස් වලට වඩා ගැටිතිවලට වඩා සමාන ය. මෙම ක්රමය, පිසීම් සිදු කරන තැනට පැමිනෙන "ගින්න" විසින් සිදු කරනු ලැබේ. සාමාන්ය ගෑස් ග්රිල් ගැන ඔබ සිතන්නේ නම්, ගිල්ඩර් (යන්) සවිකර ඇති විට, ග්රිල් වලින් එක අර්ධයක් පමණි. මෙය රත් වූ පැත්තයි. එවිට ඔබ නොපෙනෙන පැත්තෙන් වක්රාකාරව ග්රැෆික් ග්රැෆික් කිරීමට අවශ්ය ආහාරය තබා පියන වසා දමන්න. සංවහන හා විකිරණ තාපය ආහාරය පිසීමෙන් පසුවය.
ගිනි උදුනුවන් වෙතින් සෘජු තාපයට නිරාවරණය නොකෙරෙන හෙයින් එය නිරන්තරයෙන් උයන්නාවූ සහ නිරාවරණය වූ පැත්තට ගිනි තැබීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය තවත් සෙමින් පිසීමට සිදු වනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් ක්රමයෙන් ඔබට යම් ආකාරයකින් කෑම බඩු කිරීමට පමණක් අවශ්ය වන අතර අඟුරු මෙන්ම හරිතාගාර ක්රියා කරයි. අඟුරු ග්රිල් සමග, ඔබ ගිල්වල එක් පැත්තක ගින්න නිපදවා අනෙක් අනෙක් ආහාර පිසීමට. වක්රාකාරව උයන්නට අඟුරු ග්රිල් එකක් භාවිතා කරන විට, ඔබ හැම විටම වගේ ගින්න නිපදවීමට වඩා හොඳයි, පසුව එක් එක් පැත්තට උණ අඟුරු මාරු කිරීමට කුඩා ලෝහ සවලක් හෝ සමාන මෙවලමක් භාවිතා කරන්න.
ගින්නක් ගොඩනැඟීම සඳහා බොහෝ අවස්ථාවන් තිබේ. ගෑස් ග්රිල් සමග, ඔබ ගින්න සැකසූ ආකාරය සම්බන්ධයෙන් සීමිත වේ. ඉනිම හෝ අක්රිය කිරීමේදී මෙම ගිනිබත් ඇති පුරුද්දක් තිබේ. ගිනි කන්දක් මත ඇති ගිනි තැබීම සඳහා වන විට එය ඉතා උණුසුම් වන අතර, එය ඉවතට හෝ නැතහොත්, ඔබගේ ඉලක්ක පිහිනුම් උෂ්ණත්වය මත කෙතරම් ඉහළ යයි.
කෙසේ වුවත් අඟුරු සමග, ඔබ සියලු ආකාරයේ ගිනි මැල ඉදි කළ හැකිය. උල්පත් මැදින් පිරවිය හැකි අතර ඉඟුරු වටා තැබිය හැකි ආහාරය, උල්පත දාරය වටා විය හැකි අතර, මැද ඇති ආහාරය, උල් පැත්තේ පැත්තෙන් විය හැකිය, හොඳින් ඔබට අදහස ලැබෙනු ඇත.
ඉතින් ඔබට කුඩා ගෑස් ග්රිල් එකක් සහ එක් ගිනි මැළවෙක් නම් ඔබ කුමක් කරන්නේද?
කදිම පිළිස්සීම් සඳහා ඔබට අවශ්ය මෙවලම් කපන පයින්. මෙය විශාල කාස්ට් යකඩ පෑන හෝ ඉවතලන ඇලුමිනියම් පෑන් විය හැකිය. මෙම පෑන් ඔබ ආහාර පිසීමේ සැලැස්ම සැලසුම් කරන පිඟන් දැලක යටතේ වාඩි වේ. ඔබ එක් ගිනි රීල්ලක් තිබේ නම්, එම බිංදු පඳුරු ආහාරය සමඟ කෙළින්ම මැදට යා යුතුය. වතුර පුවරුව ඉහළ යන තාපය දෙසට හරවා, අනවශ්ය ග්රිල් කිරීම සඳහා අවශ්ය ඉඩ ප්රමාණය නිර්මාණය කරයි. මෙම ඩ්රැප් පෑන් ආහාරයෙන් මිරිකා හැරිය හැකි අතර ඔබේ ග්රිල්ම පිරිසිදු කරයි.
මා කී පරිදි, ඔබ මැදට පිසීමට හැකි වීමට පෙර පෘෂ්ඨයේ ගිනි තැබූ ඕනෑම දෙයක් කෙලවර ගත හැකිය. මෙය ඝණකම, කුකුළු මස්, රෝස් වර්ග ආදියෙහි අඟල් 2 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් කපන ලද ය.